新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 日式啤酒泡白萝卜

精华好帖回顾
· 2F上海菜 - 上海辣肉面、青菜油面筋，和红椒毛豆肉丁 (2009-11-18) 朱家姆妈	· 【参加活动】手机摄影大赛-- 堪培拉，爱上它 (2015-2-7) workflow
· Jonestown 三十周年祭 (2008-11-18) 孔武	· 寻找小时候年的味道 - 炸翻角（也叫排叉，麻叶），做萝卜糕 (2018-2-19) ylbeethoven

查看: 4177|回复: 14

[其他] 日式啤酒泡白萝卜 [复制链接]

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-2-24 21:03 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 tingnishuo 于 2023-2-24 19:06 编辑

看一个70岁日本大姐的油管视频，其中有天她做了这个菜。

正好手头有从韩国店买的一个大白萝卜，就试了一下。今天早上试吃了，不错，推荐一下。

日本大姐视频中的菜谱是这样的：

主材：  白萝卜          4 - 5公斤

腌料：糖                1 公斤
         醋 1 杯
   盐 1杯
         啤酒 500毫升
         芥末酱半管（目测2-3汤匙）

做法：1）萝卜洗净，晾干切段，不要去皮！

         2）所有腌料拌均。

   3）选适合容器，放入萝卜和腌料。要保证萝卜都浸在腌料里，需用重物压实。

         4）视频中是腌制三周后食用，可以看见萝卜皮是皱皱的，很可爱。

视频如下：

评分

参与人数 2	积分 +19	收起理由
sky20000	+ 8	感谢分享
胡须康	+ 11	感谢分享

查看全部评分

Put all my soul into it, play the way I feel.

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-2-24 21:04 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 tingnishuo 于 2023-2-24 19:07 编辑

我只有一个萝卜，没有严格按食谱配料。也没有腌到三周，所以萝卜皮没有那么皱。但味道是很不错的。

Put all my soul into it, play the way I feel.

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-2-24 21:11 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

然后，又用ChatGPT问了一下，它提供的菜谱是这样的：

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

蚝

圣靴族

发表于 2023-2-25 09:29 |显示全部楼层

此文章由蚝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者蚝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

日本啤酒韩国萝卜，太奢侈了

嵐山

皮靴族

发表于 2023-2-25 10:26 |显示全部楼层

此文章由嵐山原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者嵐山所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不仅是腌罗卜，怎样做清洁都让你学到了。哈哈哈。

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-2-25 14:14 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蚝发表于 2023-2-25 07:29
日本啤酒韩国萝卜，太奢侈了

韩国店的萝卜比华人点的大很多，品质的确不错，价格也不贵。

就是离我家有点远。

Put all my soul into it, play the way I feel.

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-2-25 14:18 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

嵐山发表于 2023-2-25 08:26
不仅是腌罗卜，怎样做清洁都让你学到了。哈哈哈。

这位日本大姐70岁了，身体精力都如此好，让我很佩服，她有很多东西值得我学。

Put all my soul into it, play the way I feel.

hgaox

圣靴族

发表于 2023-2-25 17:03 |显示全部楼层

此文章由 hgaox 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hgaox 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大根

胡须康

版主

发表于 2023-3-5 16:56 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tingnishuo 发表于 2023-2-25 14:14
韩国店的萝卜比华人点的大很多，品质的确不错，价格也不贵。就是离我家有点远。 ...

我也喜欢韩国店的萝卜比较少渣

一定要用日本啤酒么

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
tingnishuo	+ 8	我很赞同

查看全部评分

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-3-5 18:49 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2023-3-5 14:56
我也喜欢韩国店的萝卜比较少渣

一定要用日本啤酒么

我手邊有SmithY'S，dry large，就只好用這個了。

似乎只要不是黑啤就可以。

我沒有完全按照她的食譜，所以不知道出品是不是她做的味道，只是我自己覺得還很滿意。

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
胡须康	+ 5	感谢分享

查看全部评分

Put all my soul into it, play the way I feel.

sky20000

金靴族

发表于 2023-3-5 19:30 |显示全部楼层

此文章由 sky20000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sky20000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

关了这个日本姐姐的频道，很实用的……

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
tingnishuo	+ 8	我很赞同

查看全部评分

lvjulia

银靴族

发表于 2023-3-6 09:48 |显示全部楼层

此文章由 lvjulia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lvjulia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

就是腌萝卜么~~~~

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-3-19 09:04 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lvjulia 发表于 2023-3-6 07:48
就是腌萝卜么~~~~

是的，很簡單吧？抱歉讓你失望了啊！

不過，為了讓你覺得有點高級感，我查了一下，雖然清末上海就有啤酒廠，但對需要做泡菜的農村來說，啤酒做泡菜，我敢說至今都是比較奢侈的事。

而啤酒泡菜是在上個世紀60年代在日本出現的。

所以用鹽還是用啤酒來做泡蘿蔔，還是有很大不同的，你說呢？

如果你也試做了，就知道口感也是很不同的。鹽泡蘿蔔，咸脆下飯；啤酒泡蘿蔔，是可以做白口小吃。

Put all my soul into it, play the way I feel.