我要做最好的肉包子给你吃！

西式唐人

有位老朋友，很早听说我做的包子好吃，可是一直没有亲口吃上，

于是周末请她来家玩，然后请她吃最好的肉包子。

忙活了一下午，做的是芹菜鸡肉包，很软很香很好吃，

朋友吃到肚子撑，不过她也有功劳，帮我拍了不少照片，

我现在就贴出来跟大家分享。






下面是做法：

3 cups Plain Flour + 1.5 teaspoon Baking Powder 混合搅拌均匀：






1.5 cup Warm Milk + 2 teaspoon Dry Yeast（干酵母：一小包） + 1 tablespoon Plain Flour + 3 tablespoon 糖
（注意：牛奶要温热，不能烫手，否则会破坏酵母）



混合均匀，静置10～15分钟后就是这样了，上面有发酵的泡沫。



将上图杯中的液体倒入面粉里：



搅拌，然后揉成团，为了防止粘手，可以在手上抹点橄榄油，面不用和得太久，一般很容易和，7～8分钟就好。



然后盖盖发酵，最好在盖子下面放一次潮湿的tea towel, 既可以起到保湿的作用，又可以帮助“闷发”。




在25～30度的情况下，一般不到2个小时就发好了，面团会发到原来的两倍左右就可以了。



因为家里没有肉沫，所以就用了鸡腿肉，我是先像平常炒菜一样，将鸡腿肉和芹菜放油，放盐，放糖，放香油炒好的，只是把他们切得很小块。



好了，开始包了，包好以后放置一旁，二次醒发越10～15分钟




上笼蒸，大约20分钟就好了。





[ 本帖最后由 西式唐人 于 2011-5-23 22:23 编辑 ]

terry11

羡慕ING.一定很好吃..

zsygirl

陷料看着很好吃，很详细的过程 谢谢

lisacai

看着真不错呀。

老陶

LZ要多上菜，中西和壁的。我们也可以学习一下。

jxky0107

好能干啊,一直蠢蠢欲动想自己包肉包子,可惜信心不够,最主要还是技术不行,学习了!

闲夏采薇

香！！！！！！！！！！

tomatomo

卖吗？好想吃啊！

Tiger_Karen

LZ小宇宙爆发了

kangtamqf

楼主的LV蛋糕和包子都太牛了。

pkcz

包子真的很诱人,LZ好手艺
请问lz这种蒸锅 与传统的蒸锅相比有什么好处?还有会不会有塑料的味道?:o

coolioo

我一口能吃三个，馋啊

风花雪月

(paopaobing(3))

cctang

包子很漂亮啊~~

甜螺

看上去很好吃哦！ 尝一个行不？

keke

看上楼主的电蒸锅了，是在哪里买的？

仰望星空

那个卖面包机的直销店,有那种蒸锅卖,我上次去买BB290时看到.

西式唐人

谢谢大家的美言和分分，让我感觉分享真是一种快乐。

我做包子也是逼出来的，原来在国内的时候，根本不会做饭，别说做包子了，那时候家门口有一家包子特别好吃，几乎天天上班路过都去那里买，来了澳洲后，就吃不到了，去中国店里买回来的，根本不是那个味儿。。。于是我开始在网上搜索方子，试验，比较，调整，终于找到了我认为最满意，最成功的“包子方”，来探亲的母亲也感叹，说我能耐了，呵呵。。。我妈在国内也包包子，可是她发面还是不能10拿9稳，有时候也有发不起来的时候，而我的方法每次都成功，所以她回去的时候还带了好几包酵母回去。

西式唐人

原帖由 pkcz 于 2008-11-9 19:05 发表
包子真的很诱人,LZ好手艺
请问lz这种蒸锅 与传统的蒸锅相比有什么好处?还有会不会有塑料的味道?:o

原帖由 keke 于 2008-11-9 20:28 发表
看上楼主的电蒸锅了，是在哪里买的？

这个蒸锅呀买了很多年了，好像是我婆婆在the good guy 买的，这个型号不知道还有没有，不过这种蒸锅现在好像哪里都有啊，我想功能也大同小异吧，我很喜欢这个电蒸锅，觉得很方便，很快，没有塑料味道，又容易清洗，我一开始用就是这个，其他的蒸锅没有经验，所以就不好比较了。

[ 本帖最后由 西式唐人 于 2008-11-9 22:03 编辑 ]

花生

怎么才能包出这么好看的包子啊，我包的包子难看死了

第一名

馋死了，这些包子在悉尼吗？

净心

偶刚才看成“我要做最好的人肉包子给你吃！” 现在还一头汗
唉。。。。什么眼神

西式唐人

原帖由 花生 于 2008-11-9 22:24 发表
怎么才能包出这么好看的包子啊，我包的包子难看死了

花生斑竹住布市哪儿呀？到我家来我教你，呵呵呵。。。。

[ 本帖最后由 西式唐人 于 2008-11-9 22:47 编辑 ]

西式唐人

原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-9 22:41 发表
馋死了，这些包子在悉尼吗？

no, 在BRISBANE，叶多妈妈，心动不如行动，赶紧自己包吧，你那么聪明，肯定没问题的。

西式唐人

原帖由 净心 于 2008-11-9 22:41 发表
偶刚才看成“我要做最好的人肉包子给你吃！” 现在还一头汗
唉。。。。什么眼神

啊？大晚上的，怪渗得。。。

净心

原帖由 西式唐人 于 2008-11-9 22:49 发表


啊？大晚上的，怪渗得。。。

就是就是！可怜偶还在看鬼故事。。。一翻帖。。。人肉包子。。。当时偶的心脏直接就不跳了。。吓死了

西式唐人

原帖由 净心 于 2008-11-9 22:55 发表

就是就是！可怜偶还在看鬼故事。。。一翻帖。。。人肉包子。。。当时偶的心脏直接就不跳了。。吓死了

哈哈哈，难怪了。。。。今晚可别做梦又梦到哈。。。。。

格美

包子包的很漂亮呢。

skynese

勾起馋虫无数。
不知有无面包机版的方子？

西式唐人

原帖由 skynese 于 2008-11-13 22:30 发表
勾起馋虫无数。
不知有无面包机版的方子？

对不起哦，最近我的理解能力有些迟钝，你是问用面包机做包子的方子吗？还是说做面包的方子。。。

我做包子都是手和面，很快很容易就搞定的，不用机子的。

我家的面包机只是用来做白面包的，俺老公的方子，只他做，俺不管，不过你感兴趣的话，告诉我，我把他的方子贴上来。