5分钟软式甜面包-不需要面包机和手揉

cctang

没有面包机的姊妹们~~~~ 没有时间揉面的烘焙爱好者~~~~ 一定要试试这款面包啊~~ 绝对惊喜！！！
所谓5分钟面包，不是说5分钟就能做出这个面包，其实是制作过程非常省事，省去了揉面这步骤，其实很多人做西式面包都不清楚什么是起筋膜，揉得时间不够就没法起膜，揉过头了又破坏了筋膜，所以这款省事的面包就显得很容易啦！只要做好一次面胚，可以分成五天用完，就是说五天里都可以吃到新鲜的面包！
偶还没试过分5天用完有什么不同，不过上网看到别的tz说道最后两天的口感没有刚开始的好，水分不够。
好啦不说废话，大家直接看过程吧：
材料：
温水 210ml 酵母 10g 盐一大勺 牛油（融化液体）60g 鸡蛋（打散）2个 蜂蜜 50g 高筋面粉 450g
*啰嗦一句，除了盐和蜂蜜的分量可以随自己喜欢的口味稍微减少和增加外，其他的最好按照比例增减，很多tz刚开始不熟悉就随意更改份量和材料其实会增加失败几率的

过程：
1.材料除了高筋面粉外全部倒入大碗中（最好找个大大的碗方便搅拌），倒入材料时要拌匀一样再倒另一样
2.倒入高筋面粉，用木勺搅拌均匀成团，大概2分钟就可以了
3.倒入一个大保鲜盒中，盖上盖子放温暖处发酵2小时，然后整个盒子放入冰箱中过一晚继续低温发酵
5.第二天拿出来的面团就可以直接用了，用多少挖多少，整成自己喜欢的形状再烤就行了~

偶这里的份量刚好够做两个辫子包：
1.把面团挖出来稍微拍扁，动作要轻，分成6份放10分钟等面团回温
2.轻轻搓成长条，编好辫子，放温暖处发酵30-40分钟到2倍大（偶这里不小心直接涂上鸡蛋液了 -_-!)
3.涂上鸡蛋液，撒点糖，180度烤20-25分钟
*一点小窍门是二次发酵可以把整盘面包放入烤箱中（没通电的），另外放入一碗开水，就可以发得很漂亮啦~

大家看看成品~~能拉丝的哦~ 跟手揉的面包一样香甜松软哦~ 偶吃了很多~

[ 本帖最后由 cctang 于 2010-3-6 20:38 编辑 ]

edith921

馋死我了@

Salala

这个好，简单易学，改天试试！

brian4206

cctang

原帖由 edith921 于 2010-3-6 08:35 PM 发表
馋死我了@

来吃吧~ 还有很大一块~

cctang

原帖由 Salala 于 2010-3-6 08:36 PM 发表
这个好，简单易学，改天试试！

真的很简单哦~

steveking

收藏了，等放假了学着做做

edith921

原帖由 steveking 于 2010-3-6 20:44 发表
收藏了，等放假了学着做做

还裸上身么？

steveking

edith921

看全身，挖靠，全祼哎，sk这回要整大的了！

steveking

cctang

原帖由 edith921 于 2010-3-6 08:48 PM 发表
看全身，挖靠，全祼哎，sk这回要整大的了！

别打马赛克哦~

chesecake

佩服佩服!有空学着来做.

astina

真的这么简单？面团放冰箱，到第5天还能拿出来做面包？

cctang

是的~ 不过偶还没试验过哦~ 偶是昨晚做的面团，今天烤面包，很好吃~
网上有个mm实验过，说第4、5天的面包偏干了~

astina

一点小窍门是二次发酵可以把整盘面包放入烤箱中（没通电的），另外放入一碗开水，就可以发得很漂亮啦~

这个烤箱预热都不用吗？直接放进去就能二次发酵？

cctang

不用的，有开水啊，用烤箱是因为密封性好，温度和湿度都有保证

Sharlene

很不错呐

zll79

高筋面粉在WWS、COLES里面叫什么呀
酵母能用BAKING POWER替代吗
2次发酵就是放入不插电的烤箱，关上门吗？

cctang

原帖由 zll79 于 2010-3-6 09:22 PM 发表
高筋面粉在WWS、COLES里面叫什么呀
酵母能用BAKING POWER替代吗
2次发酵就是放入不插电的烤箱，关上门吗？

高筋面粉在华人店有卖，酵母不能用baking powder代替的
二次发酵是把面团和一碗开水放入烤箱，利用烤箱的密封性使面团在一定的温度和湿度里发酵，所以不用通电的

viviancn

好馋人。高筋面粉在coles之类的超市没卖吗？

cctang

他们只有预拌好的粉

astina

可以用中粉代替吗

alyssa

原帖由 edith921 于 2010-3-6 20:48 发表
看全身，挖靠，全祼哎，sk这回要整大的了！

人家扭头回去练肌肉去了。。

zll79

那我就不做了……家里粉太多了！！

jiaxinsun

不用面包机也可以做面包了，太好了。以前每次做面包时，都要忍受面包机发出来的噪音，看来今后面包机可以退休了。谢谢LZ，今晚我就试着做一个。

MQ的小混混

原帖由 jiaxinsun 于 2010-3-6 21:56 发表
不用面包机也可以做面包了，太好了。以前每次做面包时，都要忍受面包机发出来的噪音，看来今后面包机可以退休了。谢谢LZ，今晚我就试着做一个。

a s 会伤心得

astina

不伤心，我用面包机主要是做馒头

ilikechina

请问楼主垫在面包下面的那层纸叫什么啊？在哪里可以买到呢？
面包太赞了~~

astina

baking paper超市有卖