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楼主:andydeng126

开个帖子来说说咖啡吧 [复制链接]

denn

金靴族

发表于 2013-4-4 20:09 |显示全部楼层

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MUFC 发表于 2013-4-4 21:04
问呀。你应该做了很久的咖啡了吧

我也就瞎估。

MUFC

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发表于 2013-4-4 20:11 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-4-4 20:09
我也就瞎估。

晕。我一般每天都会测量咖啡SHOT出来的时间的。一般粉都不会有什么问题

denn

金靴族

发表于 2013-4-4 20:16 |显示全部楼层

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MUFC 发表于 2013-4-4 21:11
晕。我一般每天都会测量咖啡SHOT出来的时间的。一般粉都不会有什么问题

多长时间？

MUFC

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发表于 2013-4-4 20:29 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-4-4 20:16
多长时间？

25到30秒为佳。28最好

denn

金靴族

发表于 2013-4-4 20:38 |显示全部楼层

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MUFC 发表于 2013-4-4 21:29
25到30秒为佳。28最好

标准。但感觉好像少了一层油。

MUFC

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发表于 2013-4-4 20:50 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-4-4 20:38
标准。但感觉好像少了一层油。

感觉你很专业

denn

金靴族

发表于 2013-4-4 20:53 |显示全部楼层

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MUFC 发表于 2013-4-4 21:50
感觉你很专业

拉花还是你再行。

MUFC

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发表于 2013-4-4 21:03 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-4-4 20:53
拉花还是你再行。

和高手比还是差点

denn

金靴族

发表于 2013-4-4 21:15 |显示全部楼层

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MUFC 发表于 2013-4-4 22:03
和高手比还是差点

MM在墨村？墨村高手如林，人说墨村做咖啡是文化，悉尼管咖啡叫饮料。

shyyh

布鞋族

发表于 2013-4-4 21:28 |显示全部楼层

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好东西一定要收藏

tippywu

皮靴族

发表于 2013-4-5 03:34 |显示全部楼层

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mark

andydeng126

木屐族

发表于 2013-4-5 18:39 |显示全部楼层

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MUFC 发表于 2013-4-4 21:29
25到30秒为佳。28最好

这个包括接咖啡粉和打奶的时间吗

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
melgrace	+ 2	虽然加分，但这个问题就有些外行了。.

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MUFC

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发表于 2013-4-5 18:53 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-4-4 21:15
MM在墨村？墨村高手如林，人说墨村做咖啡是文化，悉尼管咖啡叫饮料。

是啊。我是在猫本。墨尔本的咖啡文化确实比较浓

denn

金靴族

发表于 2013-4-5 18:59 |显示全部楼层

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MUFC 发表于 2013-4-5 19:53
是啊。我是在猫本。墨尔本的咖啡文化确实比较浓

怎么一天下来，咖啡出油是否浓点？

MUFC

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发表于 2013-4-5 19:10 |显示全部楼层

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andydeng126 发表于 2013-4-5 18:39
这个包括接咖啡粉和打奶的时间吗

不啊。28秒只是咖啡SHOT流出来的时间

MUFC

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发表于 2013-4-5 19:13 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-4-5 18:59
怎么一天下来，咖啡出油是否浓点？

额。你问的我不是很明白。我理解你的意思回答的就是咖啡最上面一层就是crema。就是咖啡油。好的咖啡shot这个咖啡油是最基本的。也是很重要的组成部分。没有最上面一层的咖啡油就肯定不是好的咖啡

大花猫

皮靴族

发表于 2013-6-2 11:53 |显示全部楼层

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andydeng126 发表于 2012-10-14 22:45
呵呵，我们这里有没有烘培的咖啡豆，你找只猫来，咱们让他吃了试一试

Java岛的猫屎那是传说中的东 ...

果子狸把樱桃咖啡吃了.咖啡豆豆被原样拉了出来.就造就了有名的"猫屎咖啡",据说也是最最贵的

大花猫

皮靴族

发表于 2013-6-2 12:17 |显示全部楼层

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andydeng126 发表于 2012-10-15 12:56
很好的问题。我们看专业的做咖啡比赛，职业选手们肯定都是端着杯子45度倒奶拉花，绝对不会用别的工具。

...

你们家的店在哪里?很想尝尝你家的味道

melgrace

木屐族

发表于 2013-6-2 20:52 |显示全部楼层

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爬完楼，好累。技术贴，知识帖。要给楼主加分。

samliuys

布鞋族

发表于 2013-6-2 21:32 |显示全部楼层

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对咖啡了解甚少，国内时都是随便乱点，也不知道其中的区别，看了这个帖子，受教了，感谢楼主

andydeng126

木屐族

发表于 2013-6-2 22:25 |显示全部楼层

samliuys 发表于 2013-6-2 21:32
对咖啡了解甚少，国内时都是随便乱点，也不知道其中的区别，看了这个帖子，受教了，感谢楼主 ...

不客气哈，和很多来了5年以上的朋友聊天，一般都会咖啡有瘾了

双木客

皮靴族

发表于 2013-6-9 17:10 |显示全部楼层

此文章由双木客原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者双木客所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很好的贴子，学习了不少咖啡知识了。
顺便问下，这几天家里的咖啡机出了点问题，就是打出来的咖啡没有了上面的那层油，或者说是几乎没有了，咖啡的香味少了许多，之前一直都有的，同一包的咖啡豆，这是什么地方出了问题，咖啡机是自动的带磨豆功能的那种。
还有如果用楼主所说的那种咖啡壶煮出来的咖啡有那层咖啡油吗？

bluesky

金靴族

发表于 2013-6-9 17:13 |显示全部楼层

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喝咖啡头晕的人飘过

长安悉尼

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发表于 2013-6-9 22:55 |显示全部楼层

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双木客发表于 2013-6-9 17:10
很好的贴子，学习了不少咖啡知识了。
顺便问下，这几天家里的咖啡机出了点问题，就是打出来的咖啡没有了上 ...

可能性：1磨的太粗，造成流速太快
2咖啡powder置于空气中的时间过长
3咖啡机压强不够

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长安悉尼

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禁止发言

发表于 2013-6-9 23:02 |显示全部楼层

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希望有咖啡高人出来交流交流，

travelport

草鞋族

发表于 2013-6-10 10:42 |显示全部楼层

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学习了，谢谢楼主

crystal08418

银靴族

发表于 2013-6-10 20:13 |显示全部楼层

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谢谢楼主和各位的分享楼主继续更新啊！！
非常感谢！！

andydeng126

木屐族

发表于 2013-6-12 19:22 |显示全部楼层

crystal08418 发表于 2013-6-10 20:13
谢谢楼主和各位的分享楼主继续更新啊！！
非常感谢！！

不客气，足迹高手很多的，我这就是抛砖引玉了

jeanne8117

皮靴族

发表于 2013-6-12 19:51 |显示全部楼层

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感谢lz分享。
自己也很喜欢喝咖啡，很想学做咖啡，就是不知道如何下手。。。

andydeng126

木屐族

发表于 2013-6-12 20:34 |显示全部楼层

jeanne8117 发表于 2013-6-12 19:51
感谢lz分享。
自己也很喜欢喝咖啡，很想学做咖啡，就是不知道如何下手。。。 ...

在咖啡店买个小咖啡炉，然后每周买100克研磨后的咖啡粉回家，够喝一周的了。
如果还想专业点，就在ebay上买个二手咖啡机。

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