第一次煎出这么成型的鸡蛋饼。。。。

gingerzjy

小时侯我常盼着家里来客人，因为来了客人桌上必然有道好吃的煎鸡蛋饼。这是我给取的名字，因为我妈总是把鸡蛋煎成一个圆圆的，绝不会碎的饼状，其实它就是一道由鸡蛋和葱花做主料的煎鸡蛋而已。

比较神奇的是那时家里用的就是口铁锅，根本没见识过啥不沾锅，可是妈妈还是把饼烙得那样完整，反之我长大以后，锅换了不少，却一直没成功煎成过一次鸡蛋饼，总是碎成一块块的，难看得紧。坛子里的高人一定会暗地里笑话我，因为估计大家都会这一招。

不管怎么样，我今天练成了！！！！

今天做的是鸡蛋里头加韭菜，小银鱼。我先把小银鱼化冻（很小的那种），过加了片姜的开水里焯了下，再拿凉水冲洗下。韭菜切得比较碎，然后银鱼，韭菜和鸡蛋一起加点盐，料酒打匀。锅里热油，油稍热点把打匀的鸡蛋银鱼韭菜倒锅里，因为比较稀，它会随着我锅的形状形成一个饼状。我耐心滴等啊等啊等，等到从饼边看到有点稍糊了，正饼上方看也能感觉到饼底部都干了，将饼翻面，稍煎一小会儿，起锅！

小日子

葱花的费用超过了鸡蛋的费用，鉴定完毕

gingerzjy

原帖由 小日子 于 2011-4-16 19:38 发表
葱花的费用超过了鸡蛋的费用，鉴定完毕

错，一分钱葱花没花，因为我用的韭菜。

另，上次90分买了一小把韭菜，分了两次使用的，所以也就是这个饼我只用了45分的韭菜，4只蛋，还有约125G银鱼。。。

fiona_cf

原帖由 小日子 于 2011-4-16 19:38 发表
葱花的费用超过了鸡蛋的费用，鉴定完毕

呵呵。看帖不认真，人家用韭菜啦。

为何不用平底锅呢？呵呵。不是用来打老公用的。哈哈哈。用平底锅煎太简单了，不圆都难。蛋糊少倒点，更容易熟，不至于烧焦的。且为何小银鱼要绰水呢？事先解冻好了，跟蛋，韭菜混合好了直接倒下去就行了。小银鱼本身就是深海的，就带咸味的，盐别放多了。起锅后，面上撒点美奶滋，那个味道就更好了。

再接再厉！

gingerzjy

原帖由 fiona_cf 于 2011-4-16 19:46 发表


呵呵。看帖不认真，人家用韭菜啦。

为何不用平底锅呢？呵呵。不是用来打老公用的。哈哈哈。用平底锅煎太简单了，不圆都难。蛋糊少倒点，更容易熟，不至于烧焦的。且为何小银鱼要绰水呢？事先解冻好了，跟蛋，韭菜混合好了直接倒下去就行了。小银鱼本身就是深海的，就带咸味的，盐别放多了。起锅后，面上撒点美奶滋，那个味道就更好了。

再接再厉！

你先鼓励鼓励我我才再接再厉。

weiwei_au

饼看着很厚啊,这个是不是得放很多油啊

gingerzjy

不薄，不过煎起来也很快的。用不沾锅，不用放太多油。小孩子很爱吃。

fiona_cf

呵呵。加油加油！继续努力！

油别放太多了。要不用那种喷的菜油，要不切块土豆，沾点油涂锅底的，不粘锅，一点油就够了。另外油锅也不能太烫了，没冒烟前就要下锅了，开中火，半炜半煎的，颜色好看也不会半身熟的。如果担心半身熟的话，锅铲在饼上，多切几个小口的，更快熟了。

gingerzjy

原帖由 fiona_cf 于 2011-4-16 20:17 发表
呵呵。加油加油！继续努力！

油别放太多了。要不用那种喷的菜油，要不切块土豆，沾点油涂锅底的，不粘锅，一点油就够了。另外油锅也不能太烫了，没冒烟前就要下锅了，开中火，半炜半煎的，颜色好看也不会半身熟的。如果担心半身熟的话，锅铲在饼上，多切几个小口的，更快熟了。

发现你是烹饪专家啊，说起来头头是道的。。。

在你的鼓励下，我决定把这一技术发扬光大下去。重要的是，从不吃银鱼的女儿今天吃了好多，因为她完全没吃出里头的银鱼味儿，可能是因为我水焯过的原因，里头根本看不出也吃不出来银鱼的感觉。。。。

sexmonk

盘子很好看~~

fiona_cf

原帖由 gingerzjy 于 2011-4-16 20:21 发表


发现你是烹饪专家啊，说起来头头是道的。。。

在你的鼓励下，我决定把这一技术发扬光大下去。重要的是，从不吃银鱼的女儿今天吃了好多，因为她完全没吃出里头的银鱼味儿，可能是因为我水焯过的原因，里头根本看不出也吃不出来银鱼的感觉。。。。

好吃而已。专家差远了。过水了，营养价值就没剩啥了。撒点胡椒粉的，切加点红萝卜丝的，娃会更爱的。谁让你告人家是什么呢？呵呵。跟丫头说话，直接告诉，美容的，越吃越漂亮的，铁定吃的。

上次在一朋友家，煎了鸡蛋小银鱼的，我的娘呀！俺这边煎那边4个娃抢着吃，朋友的老公拿盘子的同学，就捞到点蛋渣的，朋友心想等娃吃完了再吃，得，压根没给她机会的。呵呵。对付小孩的方法，别实话实说，也别骗的，有技巧的，今后真让人家知道是啥了，直接来句，好吃不？难道那么好吃的你不吃吗？呵呵。立马闭嘴了。

gingerzjy

原帖由 sexmonk 于 2011-4-16 20:29 发表
盘子很好看~~

喧宾夺主了没有？你看你家航航TX总把菜做得那么美，也该审美疲劳了，正好看我的这种，清新一下。。。。

航迹云

原帖由 gingerzjy 于 2011-4-16 20:40 发表


喧宾夺主了没有？你看你家航航TX总把菜做得那么美，也该审美疲劳了，正好看我的这种，清新一下。。。。

说得好。。。

gingerzjy

原帖由 航迹云 于 2011-4-16 20:42 发表

说得好。。。

哈哈，还好你没拍我几下。。。

gingerzjy

原帖由 fiona_cf 于 2011-4-16 20:38 发表


好吃而已。专家差远了。过水了，营养价值就没剩啥了。撒点胡椒粉的，切加点红萝卜丝的，娃会更爱的。谁让你告人家是什么呢？呵呵。跟丫头说话，直接告诉，美容的，越吃越漂亮的，铁定吃的。

上次在一朋友家，煎了鸡蛋小银鱼的，我的娘 ...

我们那个软硬不吃，说不吃就是不吃，不管是啥，不管你咋说。。。。。反倒她吃对胃了，你说是啥都行。。。。

sexmonk

原帖由 gingerzjy 于 2011-4-16 20:43 发表


哈哈，还好你没拍我几下。。。

绝对没有啊。。我对我老婆烧的菜永远不会审美疲劳，对菜，对她都一样。。哈哈。
她喜欢各式各样的盘子，我只不过帮她留意一下以后买给她

貔貅

原帖由 sexmonk 于 2011-4-16 20:44 发表

绝对没有啊。。我对我老婆烧的菜永远不会审美疲劳，对菜，对她都一样。。哈哈。
她喜欢各式各样的盘子，我只不过帮她留意一下以后买给她

哎 这小两口。。。。

gingerzjy

原帖由 sexmonk 于 2011-4-16 20:44 发表

绝对没有啊。。我对我老婆烧的菜永远不会审美疲劳，对菜，对她都一样。。哈哈。
她喜欢各式各样的盘子，我只不过帮她留意一下以后买给她

我给你创造了多好的向LP表白的机会啊，快用力加分感谢我吧。

sexmonk

刚走路回来。。。今天分没了。。明天再用力给你加分

fiona_cf

原帖由 gingerzjy 于 2011-4-16 20:44 发表


我们那个软硬不吃，说不吃就是不吃，不管是啥，不管你咋说。。。。。反倒她吃对胃了，你说是啥都行。。。。

呵呵。在墨尔本的话，改天出来让我会会丫头。我帮你吓吓她。哈哈。每次聚会，娃们上桌吃饭，话说那些家长都跑没了。就剩我一人服务娃们了，各个都挺“乖”的吃饭的。我的名字简直就成了朋友间的救命草了，时不时就搬出来吓娃的。各个娃是对我又爱又狠的。哈哈。

newnew888

原帖由 sexmonk 于 2011-4-16 20:44 发表

绝对没有啊。。我对我老婆烧的菜永远不会审美疲劳，对菜，对她都一样。。哈哈。
她喜欢各式各样的盘子，我只不过帮她留意一下以后买给她

好细心好体贴哦

tracy99

盘子很漂亮

貔貅

盘子和鸡蛋都很漂亮～

貔貅

其实 我发现 lz有成心show盘子的嫌疑

jingtao0109

好吃又营养，我也经常做这个给小朋友吃~

沐沐

经常把鸡蛋饼做成炒蛋的人飘过

gingerzjy

原帖由 貔貅 于 2011-4-17 00:34 发表
其实 我发现 lz有成心show盘子的嫌疑

都成心秀了你也没说加几分，太不上道了。。。

gingerzjy

原帖由 fiona_cf 于 2011-4-17 00:04 发表


呵呵。在墨尔本的话，改天出来让我会会丫头。我帮你吓吓她。哈哈。每次聚会，娃们上桌吃饭，话说那些家长都跑没了。就剩我一人服务娃们了，各个都挺“乖”的吃饭的。我的名字简直就成了朋友间的救命草了，时不时就搬出来吓娃的。各个娃是对我又爱又狠的。哈哈。

我家很是缺乏这样一根救命草啊。

gingerzjy

原帖由 沐沐 于 2011-4-17 01:49 发表
经常把鸡蛋饼做成炒蛋的人飘过

   在这个蛋饼做成以前我一直是把鸡蛋饼做成炒蛋的。。。。

amon54

我喜欢这个配白饭，别的啥菜都免了，要是韭菜换成香椿芽，那就美死了要