[其他] 那种橄榄油可以炒菜用呀 [复制链接]

发表于 2010-4-20 13:36 |显示全部楼层

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别买EXTRA VIRGIN的就行,就买那种PURE的.

huxike

布鞋族

发表于 2010-4-20 22:34 |显示全部楼层

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就是说pure的可以高温加热,多谢

winnie_shaw

发表于 2010-4-20 23:14 |显示全部楼层

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难怪以前用virgin的橄榄油炒菜都有像朔料一样的怪味。。。

豆宝宝

发表于 2010-4-21 15:00 |显示全部楼层

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难怪以前用virgin的橄榄油炒菜都有像朔料一样的怪味。。。

这种油就是凉拌也有塑料一样的味道，总之口感不如pure的。

zn7726

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禁止发言

发表于 2010-4-21 15:03 |显示全部楼层

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不是说EXTRA VIRGIN的最好吗?

ALICE_YU

发表于 2010-4-21 15:10 |显示全部楼层

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关注

看了下，自己家的是PURE

lilia

发表于 2010-4-21 23:18 |显示全部楼层

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我问过委内瑞拉人，据她说，她们产橄榄油，她们就用EXTRA VIRGIN炒，有点出乎我的意料。墨西哥人和马其顿人也用EXTRA VIRGIN炒。

y12345678

发表于 2010-4-21 23:47 |显示全部楼层

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这是因为中国菜多爆炒的缘故

bulaohu

钻石靴族

发表于 2010-4-21 23:51 |显示全部楼层

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自己仔细看看营养价值表，就会发现这三种橄榄油完全一模一样

所以，最便宜的那个就最好

YANGWILL

发表于 2010-4-22 12:18 |显示全部楼层

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EXTRA VIRGIN的油味道更浓，对于喜欢这个味道的人才好，据说营养价值也更高一点

无论哪种橄榄油高温加热了之后都会损失营养的，如非爆炒，只是小炒一下的话可以先放蔬菜把水炒炒干再放橄榄油，这样营养比较好保持，“异味”也没那么重

graw

臭鞋族

发表于 2010-4-22 13:24 |显示全部楼层

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基本上大桶的都可以啊/

大饼

发表于 2010-4-22 13:26 |显示全部楼层

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原帖由 graw 于 2010-4-22 13:24 发表
基本上大桶的都可以啊/

千万别用extra vergin，这个烟点太低了。
extra vergin也有大桶的。

LYH

发表于 2010-4-22 13:29 |显示全部楼层

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有次看一本杂志，里面说纯度越高的越不适合用于中餐的煎炸，想不起原因是怎么说来着，好像和不饱和脂肪有关。

不坏不爱

草鞋族

发表于 2010-4-23 00:51 |显示全部楼层

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一直用Extra Vergin炒的...下次试试Pure

还是花生油王道...

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-4-23 08:49 |显示全部楼层

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花生油香但不利于身体健康

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-4-23 09:21 |显示全部楼层

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我用extra light炒菜，比pure的更淡

Exchange

发表于 2010-4-23 20:40 |显示全部楼层

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我用Rice Bran Oil，米糠油。

蒲公英

白金靴族

发表于 2010-4-23 20:41 |显示全部楼层

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一个一直用EXTRA VIRGIN的人飘过～～～

chychychy

发表于 2010-4-23 21:03 |显示全部楼层

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原帖由大饼于 2010-4-22 13:26 发表

千万别用extra vergin，这个烟点太低了。
extra vergin也有大桶的。

是啊，以前都没在意。

youpassit:)

发表于 2010-4-23 21:17 |显示全部楼层

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extra virgin不能炒菜，只建议凉拌
炒菜的用pure，是经过某些化学工序整合过的olive oil

不相信就去看 wikipedia，几种油上面说得清清楚楚。

中国菜还是用vegitable oil最好。

卿若下厨，便是晴天
www.weibo.com/uucherrylove

cerinahe

铜靴族

发表于 2010-4-24 21:39 |显示全部楼层

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extra virgin olive oil is for salad and cold dishes
extra light oliver oil is cooking oil only
Pure Oliver oil is suitable for both

liuweiqw

铜靴族

发表于 2010-4-26 14:43 |显示全部楼层

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很有用

墨尔本的水獭

发表于 2010-5-11 16:52 |显示全部楼层

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炒菜用黄的（VIRGIN ），沙拉用绿的

但是都不适合超中国菜

这个也要问？百度一下就有了

[ 本帖最后由墨尔本的水獭于 2010-5-11 16:53 编辑 ]

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-5-11 18:07 |显示全部楼层

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橄榄油是拌沙拉的,炒菜不可以用.我看电视上说的.

豆宝宝

发表于 2010-5-11 18:13 |显示全部楼层

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橄榄油最好都不要用来炒

gingerzjy

发表于 2010-5-11 20:37 |显示全部楼层

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原帖由 winnie_shaw 于 2010-4-20 23:14 发表
难怪以前用virgin的橄榄油炒菜都有像朔料一样的怪味。。。

EXTRA VIRGIN的是最好的，也叫初榨橄榄油，但是由于沸点低，用来炒菜很可能由于油温过高产生对身体不良物质，因此主要用来凉拌，甚至可以直接喝，既不会导致发胖，还有抗老化的作用，同时还可以直接用来润肤，润发，到紫外线强的时候抹来用作防晒等等，所以它相对也是最贵的。

Gelen

发表于 2010-5-11 20:45 |显示全部楼层

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只要不是地沟油，其他都好商量

parramatta

发表于 2010-5-11 20:55 |显示全部楼层

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橄榄油沸点低,最高是谷糠油(Rice Bran Oil), 适用于炸东西,炒菜当然更是小儿科了.橄榄油据说是唯一高温也不会产生有毒物质的食用油，所以如果你能接受这个味道，用什么品种的无所谓。其它油类，专家建议换着吃，理由是不同的油会有不同的有害物质堆积在体内，如果能经常更换，体内的毒素能及时排出体外。

crossrainbow