航航小厨房(55) 【红烧黄鳝&腊味拼盘】
前些日子某人总是念叨想吃黄鳝,后来听说这边有卖的,俺赶紧跑去买了一包。虽然是速冻的,但是咱绝对有信心能把它做得好吃,诀窍就在这肥肉上。
不管你信不信,反正我是信了。。。
先上成品,做法坑里见。。。
腊味拼盘
[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-25 14:59 编辑 ]
做法
材料:速冻黄鳝、肥肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、食用油、老抽、生抽、料酒、醋、糖、盐、胡椒粉、味精做法:
1.黄鳝洗净切段、肥肉洗净切大块待用
2.剥十几瓣蒜、姜切丝、葱洗净待用
3.热锅冷油,下姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒炝锅,然后下肥肉大火翻炒,直到肥肉里的油被逼出来、蒜瓣变成金黄色
4.下鳝段炒两分钟,加盐、糖、胡椒粉、料酒、老抽、少许生抽、几滴醋快速炒匀,然后加水没过鳝段和肥肉,盖上锅盖中火煮
5.期间要注意揭开锅盖翻动两次,以防粘锅,十分钟以后汤汁变稠加点味精就可以出锅了
6.出锅以后剪少许葱花点缀一下就可以开动了
特别说明:这个菜是我跟我公公学的,不是川菜。原版的是用肥的咸肉烧出来的,这边条件有限,所以我只好切下二刀坐墩儿上最肥的一块来代替。家里有咸肉的同学,可以用咸肉烧,味道一定更棒哦!
看看这鳝段还不错吧?
又见二刀坐墩儿
一定要把肥肉炒得出油、蒜炒得金灿灿的
加了众调料以后
出锅了
看着还行吧?吃着也不赖哦。。。
还切了一盘腊味,焯了一颗西兰花,饭都懒得煮了,一人一个馒头夹着腊味,蘸着黄鳝汤吃。。。(monkey23)
[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-23 20:47 编辑 ]
腊味拼盘
酱肉和猪头肉一起都是我趁着上个星期天气冷赶制出来的,昨天吃了猪头肉,今天来搞点酱肉尝尝。。。(monkey23)广味香肠是俺上回跟着可可去逮小龙虾的时候,从她家顺来滴。。。(monkey22)
看看酱肉先
再看看猪头肉
再看看川式广味香肠
啧啧。。。看到就是口水
放大一点
再大一点
好了,开饭
[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-23 22:08 编辑 ] 抢沙发 等着lz填坑 哪买的黄鳝阿 仰慕lz 作的菜
很久了 冰冻的腥气不 lz吃饭去了,我坐着等 黄鳝就只能等着回国吃了 我想吃牛蛙焖锅,有木有啊 黄鳝很肥美啊, 口水, 好久没吃黄鳝, 在国内时候听说黄鳝都是喂避孕药催大的所以都不敢有这念头了bbxt41) 2楼坑已填,大家请进! 原帖由 aeolus23 于 2011-8-23 20:20 发表 http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
哪买的黄鳝阿
为避免广告嫌疑,我还是PM你好了。。(monkey24)。 这个黄鳝好大哦 原帖由 abbott1980 于 2011-8-23 20:21 发表 http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
仰慕lz 作的菜
很久了
有错别字哦!(monkey19) 天天有荤有素的, 小两口日子过的好红火。 航航勤快人一个! 原帖由 lulucai 于 2011-8-23 20:21 发表 http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
冰冻的腥气不
一点都不腥的 原帖由 mel-life 于 2011-8-23 20:27 发表 http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
lz吃饭去了,我坐着等
早吃完了,刚才不是在填坑么?(monkey16) 原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-8-23 20:28 发表 http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
黄鳝就只能等着回国吃了
像俺这样短期内回不了国的人就只能弄点速冻的解解馋了! 原帖由 tyxzh 于 2011-8-23 20:31 发表 http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
我想吃牛蛙焖锅,有木有啊
那啥,你自带牛蛙来,我给你焖成不?(monkey21) 原帖由 kaka11 于 2011-8-23 20:36 发表 http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
黄鳝很肥美啊, 口水, 好久没吃黄鳝, 在国内时候听说黄鳝都是喂避孕药催大的所以都不敢有这念头了bbxt41)
偶尔吃吃解解馋就别想那么多了, 原帖由 航迹云 于 2011-8-23 21:02 发表 http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
像俺这样短期内回不了国的人就只能弄点速冻的解解馋了!
(paopaobing(19)) (paopaobing(19)) 你的馋解了, 那俺的馋咋办泥!!!!!!脚下都已经放了两脸盆口水了!! 原帖由 Exchange 于 2011-8-23 21:00 发表 http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
天天有荤有素的, 小两口日子过的好红火。 航航勤快人一个!
不是一家人,不进一家门嘛!
两个贪吃的人在一起,不就是这个下场么? 原帖由 abbott1980 于 2011-8-23 21:05 发表 http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
(paopaobing(19)) (paopaobing(19)) 你的馋解了, 那俺的馋咋办泥!!!!!!脚下都已经放了两脸盆口水了!!
不是写做法了吗?照着做哈!包教包会,不难的。。。(monkey03) 原帖由 航迹云 于 2011-8-23 21:08 发表 http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
不是写做法了吗?照着做哈!包教包会,不难的。。。(monkey03)
老婆不会做菜呀,教她8遍还能把西红柿抄蛋做成马铃薯吐痰!!!!!!
侦查下!??!?!先匿一个!! 好肥好大的黄鳝,太补了。这盘腊肉拼盘也非常给力 不进帖子心难受,进了帖子胃难受bbxt05)
还好吃过晚饭bbxt14) 原帖由 chesecake 于 2011-8-23 21:11 发表 http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
好肥好大的黄鳝,太补了。这盘腊肉拼盘也非常给力
蛋糕姐就是有品味,你是第一个注意到拼盘的,大家都是冲着黄鳝去的。 原帖由 abbott1980 于 2011-8-23 21:11 发表 http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
老婆不会做菜呀,教她8遍还能把西红柿抄蛋做成马铃薯吐痰!!!!!!
侦查下!??!?!先匿一个!!
红色字体啥意思?没看懂。
她不会,你做不就成了?