论坛 › 美食天地 › 航航小厨房（55） 【红烧黄鳝&腊味拼盘】

航迹云 发表于 2011-8-23 20:14

航航小厨房（55） 【红烧黄鳝&腊味拼盘】

前些日子某人总是念叨想吃黄鳝，后来听说这边有卖的，俺赶紧跑去买了一包。
虽然是速冻的，但是咱绝对有信心能把它做得好吃，诀窍就在这肥肉上。
不管你信不信，反正我是信了。。。

先上成品，做法坑里见。。。



腊味拼盘


[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-25 14:59 编辑 ]

航迹云 发表于 2011-8-23 20:15

做法

材料：速冻黄鳝、肥肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、食用油、老抽、生抽、料酒、醋、糖、盐、胡椒粉、味精

做法：
         1.黄鳝洗净切段、肥肉洗净切大块待用

         2.剥十几瓣蒜、姜切丝、葱洗净待用

         3.热锅冷油，下姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒炝锅，然后下肥肉大火翻炒，直到肥肉里的油被逼出来、蒜瓣变成金黄色

         4.下鳝段炒两分钟，加盐、糖、胡椒粉、料酒、老抽、少许生抽、几滴醋快速炒匀，然后加水没过鳝段和肥肉，盖上锅盖中火煮

         5.期间要注意揭开锅盖翻动两次，以防粘锅，十分钟以后汤汁变稠加点味精就可以出锅了

         6.出锅以后剪少许葱花点缀一下就可以开动了


特别说明：这个菜是我跟我公公学的，不是川菜。原版的是用肥的咸肉烧出来的，这边条件有限，所以我只好切下二刀坐墩儿上最肥的一块来代替。家里有咸肉的同学，可以用咸肉烧，味道一定更棒哦！

看看这鳝段还不错吧？

又见二刀坐墩儿

一定要把肥肉炒得出油、蒜炒得金灿灿的

加了众调料以后

出锅了

看着还行吧？吃着也不赖哦。。。

还切了一盘腊味，焯了一颗西兰花，饭都懒得煮了，一人一个馒头夹着腊味，蘸着黄鳝汤吃。。。(monkey23)




[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-23 20:47 编辑 ]

航迹云 发表于 2011-8-23 20:15

腊味拼盘

酱肉和猪头肉一起都是我趁着上个星期天气冷赶制出来的，昨天吃了猪头肉，今天来搞点酱肉尝尝。。。(monkey23)
广味香肠是俺上回跟着可可去逮小龙虾的时候，从她家顺来滴。。。(monkey22)

看看酱肉先

再看看猪头肉

再看看川式广味香肠

啧啧。。。看到就是口水

放大一点

再大一点

好了，开饭


[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-23 22:08 编辑 ]

porcorosso 发表于 2011-8-23 20:18

抢沙发

mel-life 发表于 2011-8-23 20:20

等着lz填坑

aeolus23 发表于 2011-8-23 20:20

哪买的黄鳝阿

abbott1980 发表于 2011-8-23 20:21

仰慕ｌｚ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作的菜
很久了

lulucai 发表于 2011-8-23 20:21

冰冻的腥气不

mel-life 发表于 2011-8-23 20:27

lz吃饭去了，我坐着等

明河素月 发表于 2011-8-23 20:28

黄鳝就只能等着回国吃了

tyxzh 发表于 2011-8-23 20:31

我想吃牛蛙焖锅,有木有啊

kaka11 发表于 2011-8-23 20:36

黄鳝很肥美啊， 口水， 好久没吃黄鳝， 在国内时候听说黄鳝都是喂避孕药催大的所以都不敢有这念头了bbxt41)

航迹云 发表于 2011-8-23 20:46

2楼坑已填，大家请进！

航迹云 发表于 2011-8-23 20:48

原帖由 aeolus23 于 2011-8-23 20:20 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
哪买的黄鳝阿
为避免广告嫌疑，我还是PM你好了。。(monkey24)。

mel-life 发表于 2011-8-23 20:52

这个黄鳝好大哦

航迹云 发表于 2011-8-23 21:00

原帖由 abbott1980 于 2011-8-23 20:21 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
仰慕ｌｚ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作的菜
很久了
有错别字哦！(monkey19)

Exchange 发表于 2011-8-23 21:00

天天有荤有素的， 小两口日子过的好红火。 航航勤快人一个！

航迹云 发表于 2011-8-23 21:00

原帖由 lulucai 于 2011-8-23 20:21 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
冰冻的腥气不
一点都不腥的

航迹云 发表于 2011-8-23 21:01

原帖由 mel-life 于 2011-8-23 20:27 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
lz吃饭去了，我坐着等
早吃完了，刚才不是在填坑么？(monkey16)

航迹云 发表于 2011-8-23 21:02

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-8-23 20:28 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
黄鳝就只能等着回国吃了
像俺这样短期内回不了国的人就只能弄点速冻的解解馋了！

航迹云 发表于 2011-8-23 21:03

原帖由 tyxzh 于 2011-8-23 20:31 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
我想吃牛蛙焖锅,有木有啊
那啥，你自带牛蛙来，我给你焖成不？(monkey21)

航迹云 发表于 2011-8-23 21:04

原帖由 kaka11 于 2011-8-23 20:36 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
黄鳝很肥美啊， 口水， 好久没吃黄鳝， 在国内时候听说黄鳝都是喂避孕药催大的所以都不敢有这念头了bbxt41)
偶尔吃吃解解馋就别想那么多了，

abbott1980 发表于 2011-8-23 21:05

原帖由 航迹云 于 2011-8-23 21:02 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif

像俺这样短期内回不了国的人就只能弄点速冻的解解馋了！
(paopaobing(19)) (paopaobing(19)) 你的馋解了，　　那俺的馋咋办泥！！！！！！脚下都已经放了两脸盆口水了！！

航迹云 发表于 2011-8-23 21:05

原帖由 Exchange 于 2011-8-23 21:00 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
天天有荤有素的， 小两口日子过的好红火。 航航勤快人一个！
不是一家人，不进一家门嘛！
两个贪吃的人在一起，不就是这个下场么？

航迹云 发表于 2011-8-23 21:08

原帖由 abbott1980 于 2011-8-23 21:05 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif

(paopaobing(19)) (paopaobing(19)) 你的馋解了，　　那俺的馋咋办泥！！！！！！脚下都已经放了两脸盆口水了！！
不是写做法了吗？照着做哈！包教包会，不难的。。。(monkey03)

abbott1980 发表于 2011-8-23 21:11

原帖由 航迹云 于 2011-8-23 21:08 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif

不是写做法了吗？照着做哈！包教包会，不难的。。。(monkey03)
老婆不会做菜呀，教她８遍还能把西红柿抄蛋做成马铃薯吐痰！！！！！！

侦查下！？？！？！先匿一个！！

chesecake 发表于 2011-8-23 21:11

好肥好大的黄鳝，太补了。这盘腊肉拼盘也非常给力

seth_chen 发表于 2011-8-23 21:12

不进帖子心难受，进了帖子胃难受bbxt05)

还好吃过晚饭bbxt14)

航迹云 发表于 2011-8-23 21:14

原帖由 chesecake 于 2011-8-23 21:11 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
好肥好大的黄鳝，太补了。这盘腊肉拼盘也非常给力
蛋糕姐就是有品味，你是第一个注意到拼盘的，大家都是冲着黄鳝去的。

航迹云 发表于 2011-8-23 21:16

原帖由 abbott1980 于 2011-8-23 21:11 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif

老婆不会做菜呀，教她８遍还能把西红柿抄蛋做成马铃薯吐痰！！！！！！

侦查下！？？！？！先匿一个！！
红色字体啥意思？没看懂。
她不会，你做不就成了？

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