Y叔 发表于 2013-7-15 22:00

【Y叔家常便饭】---- 红豆奶油面包（有详细过程）

本帖最后由 ys98 于 2013-10-1 21:17 编辑



上次做了红豆奶油面包和小餐包，感觉还是红豆奶油面包好吃，再加上上次有的TX要过程图，就再来一次。这次把酵母的量加倍了，墨尔本天太冷了，酵母少了发得太慢。

配方基本不变：
高筋面粉500克
水260克
速溶酵母16克
奶粉20克
糖100克
盐一茶匙

把所有这些原料放入和面机，先低速打成面团，再高速使面团生出面筋（大约高速半个小时）。基本上说，抻一小条面团，面团不容易拉断就可以了。

然后加入事先融化的黄油40克，继续高速打，大约半小时以后，黄油完全融入面团。用手扯一块面，可以用手扯成像泡泡糖一样的薄片。

然后发酵，至体积增加两倍以上


把面团分成八等份（117克/份），整形成小面团


擀成长条、抹上30克自制豆沙


从一头卷起来


卷成一个卷


将两头稍微捏一下，然后用刀切开几刀


进行二次发酵，约半个小时。（依室温和酵母的量而定，要看得出明显发起来了就好）

放入烤炉


140度，约20分钟后取出，趁热刷上黄油或蛋液


就是好吃的【红豆奶油面包】了。

skyvic 发表于 2013-7-15 22:16

俺是好学生，做第一排，一定会学会的:indian

Junko 发表于 2013-7-15 22:21

只围观，不学，
学不会，太伤自尊 :Q

臭脚 发表于 2013-7-15 22:22

好漂亮啊

angel90413 发表于 2013-7-15 22:22

y叔:thumbup::thumbup:

利马克 发表于 2013-7-15 22:24

:thumbup::thumbup::thumbup:

sky646 发表于 2013-7-15 22:25

看起来好好吃，:thumbup:

syutin 发表于 2013-7-15 22:28

漂亮

众禾土生 发表于 2013-7-15 22:29

:thumbup:

小失意 发表于 2013-7-15 22:31

做的真好看

大食懒 发表于 2013-7-15 22:36

做得很好！谢谢分享

紫薇星 发表于 2013-7-15 22:37

真好，就是学不会:L

mikiseki 发表于 2013-7-15 22:42

Y叔您还是一如既往的牛啊！

WS---兔宝宝 发表于 2013-7-15 23:35

做Y叔的家人真是有口福

shubb2008 发表于 2013-7-15 23:46

到底有木有Y叔不会做的？:Q

秋天0315 发表于 2013-7-15 23:51

果断收藏，必须的！

anuo 发表于 2013-7-15 23:55

真漂亮啊，请教酵母西人超市有卖吗？

daniello 发表于 2013-7-15 23:56

虽然不是海鲜，也很好吃:loveliness:

WISDOM1993 发表于 2013-7-16 00:12

:thumbup:

大胃 发表于 2013-7-16 00:27

揉面机可以揉那么久啊，我一直担心面团会被揉断筋，不敢揉这么久，抽空的统计下家里的揉面机多久能毁掉一个面团

sshy 发表于 2013-7-16 07:51

红豆都泡三天了，就等着过程图呢...

居家花草 发表于 2013-7-16 08:17

漂亮:thumbup:

Y叔 发表于 2013-7-16 09:08

anuo 发表于 2013-7-15 23:55 static/image/common/back.gif
真漂亮啊，请教酵母西人超市有卖吗？

有啊

Y叔 发表于 2013-7-16 09:09

sshy 发表于 2013-7-16 07:51 static/image/common/back.gif
红豆都泡三天了，就等着过程图呢...

已经发芽了吧

Y叔 发表于 2013-7-16 09:10

大胃 发表于 2013-7-16 00:27 static/image/common/back.gif
揉面机可以揉那么久啊，我一直担心面团会被揉断筋，不敢揉这么久，抽空的统计下家里的揉面机多久能毁掉一个 ...

还能扯断面筋？我以为不会呢。

Y叔 发表于 2013-7-16 09:11

daniello 发表于 2013-7-15 23:56 static/image/common/back.gif
虽然不是海鲜，也很好吃

比海鲜好吃:D

qiqi2012 发表于 2013-7-16 09:25

自制的豆沙看上去好细腻啊:v5

Y叔 发表于 2013-7-16 09:33

WS---兔宝宝 发表于 2013-7-15 23:35 static/image/common/back.gif
做Y叔的家人真是有口福

我也是这么说

Y叔 发表于 2013-7-16 09:35

qiqi2012 发表于 2013-7-16 09:25 static/image/common/back.gif
自制的豆沙看上去好细腻啊

自制的么

chesecake 发表于 2013-7-16 09:54

Y叔做的真是好:thumbup:精华贴啊
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