這, 不是什麼美食...窮人家餐桌上的盛宴 #1生姜 #10大肉骨 #21大鴨 #26蝦生 #30魚乾 #32假臘肉 #34百搭甜品 #46陳醋話梅
本帖最后由 chcfy 于 2023-12-10 11:40 编辑從來 都不買冷藏的生姜
因為 深知生姜冰凍過是什麼模樣
最近 Woolworths 的冰凍去皮生姜大大大平賣
看到 那個冰凍櫃內滿滿的一袋袋 看似無人買 很可憐！
@$4.60/kg
好啦 就買一袋玩玩 （幾天後再買了兩袋.....）
冰凍生姜買回家原封不動掉在那個塑料桶內.....
過了一夜, 解凍了.....
剪開膠袋, 全部放入煮食煲內.....
用剪刀把生姜剪細粒, 放入 pure palm sugar 煮...
不用加水, 糖溶了, 煲滾了, 收火, 完成！
這糖姜成品跟超市或商店出售的糖姜是不同的.....
Ps. 這種冷藏去皮生姜有否防腐劑 又或 用什麼泡浸過都不在討論範圍內, 因為我不清楚.....
本帖最后由 chcfy 于 2022-11-2 06:33 编辑
1.與酒同飲（石頭記的歌詞.....）
在最初煮糖姜 收火後 加入高濃度的 rum 酒可以保存.
沒有這樣做是因為加入酒後, 用途減少（吃法）.....
>>>>>>>>>>
意大利朋友 最近送了一瓶意大利的 rum 酒, 濃度20%, 很香, 有一種濃濃的麻仁味.....
一只生雞蛋
牛奶
Rum 酒
糖姜
晚上 上牀前享用.....
沒有寫份量, 可依個人喜好.....
本帖最后由 chcfy 于 2022-11-2 06:42 编辑
2.與麥片同煮
麥片
雞蛋
Condensed milk
糖姜
本帖最后由 chcfy 于 2022-11-2 06:50 编辑
3.與 Ice cream 同吃食
Vanilla ice cream
糖姜
我買雪糕只買 vanilla .....
因為可以加入荔枝、涼粉、.....
又或把雪糕放入咖啡內.....
本帖最后由 chcfy 于 2022-11-2 06:55 编辑
4.餅干茶點
Custard powder
牛油
果仁
糖姜
（焗爐.....）
本帖最后由 chcfy 于 2022-11-2 07:07 编辑
5.“姜”甜醋（香港人的 豬腳姜醋）
醋
糖姜
放在瓶子內, 一段時間 應該有“陳醋”的香味.....
（只有果醋的經驗, 生姜甜醋還未.....）
本帖最后由 chcfy 于 2022-11-2 07:13 编辑
6.回到 1. 加酒保存
把糖姜“水” 加進濃度高的 rum 酒內, 成為“姜酒”
生姜达人
7.煲番薯糖水（非常方便）
番薯
糖姜 + 濃濃的糖姜水
本帖最后由 chcfy 于 2023-8-20 08:37 编辑
物價貴如何造出窮苦人家餐桌上的盛宴（如標題：- 這算不上是什麼美食.....）
#10Asmoked meaty hock二食三食四食.....
（大肉骨）
@$10/kg smoked meaty hock 放進小焗爐（烤箱）內烤烤
>肉和皮 吃食.....
>骨頭煲洋蔥湯***
另有更新完整的大肉骨圖片在 #24..... 感謝分享！
Re#10
***骨頭煲洋蔥湯
這個湯 可以加放紅蘿蔔、西芹、其他菜頭等等的......
也可以不是湯只放些白米成了粥.....再加些花生
或什什麼的beans mixed.....
又或土豆之類的.....
這個 @$10/kg 的 smocked hock 真的很平宜啊！啊
本帖最后由 chcfy 于 2023-7-24 08:10 编辑
再續 #10 的肉和皮 怎麼吃呢.....！？
>伴什麼的來吃啊隨個人的胃.....！？
>最簡單的那個 那個洋蔥雜菜湯那個 beans mixed 那個粥 吃食時再加入這些肉和皮啊.....！
节俭持家 weoso 发表于 2023-7-22 13:57
节俭持家
Re#13
~~~~~“ 窮則變變則通 ”~~~~~
百变吃法 chcfy 发表于 2023-7-22 13:28
再續 #10 的肉和皮 怎麼吃呢.....！？
>伴什麼的來吃啊隨個人的胃.....！？
>最簡單的那個 那個洋 ...
Re#12"那個皮.....”
那個皮帶著些肥肉怎麼吃好呢.....？
>蘸那些蒜茸醬料！（可能那些醬料的成本加起來比肉還要貴.....？）
>把肉皮放鑊上加熱逼出肥油然後才切絲、切片、切粒、切末.....隨意
>炒韭菜 炒蒜葉 炒洋蔥 炒leek 炒蘆筍 炒菜葡花生 炒菜頭 炒菇 炒蛋 炒飯.....
>炒什麼都好啦 最最主要是 連油都可以慳番.....！
本帖最后由 chcfy 于 2023-7-24 11:07 编辑
接續樓上 #16那個皮 帶些肥肉的怎麼吃好.....？
>炒個“回鍋肉” 也不錯.....！？
爬这楼需要点水平:^^^^: dnr 发表于 2023-7-24 12:59
爬这楼需要点水平
Re#18"18樓.....”
哈！看嗱層主都爬上18層啦.....！
回回氣才好下樓！小心點別倒回36層啊.....！
說笑話而已！今晚煮乜餸.....？
本帖最后由 chcfy 于 2023-8-6 14:07 编辑
Re#10 #11 #12“那個大骨湯”
當作 “上湯”
>美其名的曰“茶碗蒸”.....
>普通人的曰“蒸水蛋”.....
用微波爐2分半鐘 OK!
本帖最后由 chcfy 于 2023-8-5 05:21 编辑
Re#10“窮人家餐桌上的盛宴”
> #10-B大鴨
昨天Coles 那個冰鮮大鴨 又減價40%啦！
@$13.50/1.9kg 很抵買吧.....！
很簡單不過的做法鮮味不凡....
>咸水鴨？（好似是 好似不是！）
>紅酒鴨？（一些紅酒加了些塩啦！）
“沒有放” 那些中式的香料.....
>兩湯匙粗塩（鴨放進煲內才放塩 肚內放些 鴨上面撒些）（沒有塗抹 不想把手弄髒）（也沒有 preserve)
>紅酒沖入鴨肚內 直到滿出...然後再整隻鴨淋一些不需要太多太滿否則整隻鴨浸在紅酒裡就失去鴨味啦！（就是有些紅酒在鴨肚內澆些紅酒在鴨面上然後流落煲底 就好似蒸鴨一樣啦！）
那個大鴨髀 剛剛好鮮嫩好味好味過燒腊店的燒鴨.....
也沒有那些中式的花椒八角草果.....味
chcfy 发表于 2023-8-4 23:28
Re#10“窮人家餐桌上的盛宴”
> #10-B大鴨
補充 #21“大鴨”
大鴨放進煲皿之前
>放入那些鴨下腹的肥油膏 加熱隻煲 “關火” 用餘溫逼出肥油（用筷子把那些肥膏沿著煲底煲邊塗抹）.....
>然後可以直接把隻鴨放入煲
>也可以先放些 洋蔥、西芹 之類“墊底” 才放入隻鴨
蔬菜急冻 速冻后都可以保存很久 不需要任何防腐剂 chcfy 发表于 2023-7-22 12:00
物價貴如何造出窮苦人家餐桌上的盛宴（如標題：- 這算不上是什麼美食.....）
#10Asmoked meaty hock ...
Re #10大肉骨
覺得原先#10 那個大肉骨圖片不完整 刪除了.....
重新上傳一幅完整的：-
chcfy 发表于 2023-8-20 08:43
Re #10大肉骨
覺得原先#10 那個大肉骨圖片不完整 刪除了.....
重新上傳一幅完整的：-
Re#10 #24大肉骨
這下圖 是 #24 那大肉骨留下來的 “肉皮”.....
~~~~~“豬油撈飯”~~~~~
>燒飯前把這些肉皮掉進煱內加熱->到足夠高溫 關火肉皮肥油沿煲底内壁塗抹 -> 取出 可留下一或兩件細小的 -> 加入水燒熱 -> 加入米（可以加些粗塩）
這就成了窮人家 冬天時 香噴噴的 “豬油撈飯”
~~~~~" 窮人家餐桌上的盛宴 ”~~~~~
來個**魚生**吧！（最近的核癈水熱門話題）.....
下圖是 “ Langoustine scampi "
本自英國 （理論上 地理環境上 短期內理應不受影響吧！）
同一品牌同一包裝超市 跟 獨門獨店的seafood店 都有發售 但價錢就差得很遠了請自行搜查啦！（沒廣告費收嘛.....！）
本帖最后由 chcfy 于 2023-8-26 11:54 编辑
chcfy 发表于 2023-8-26 11:20
~~~~~" 窮人家餐桌上的盛宴 ”~~~~~
來個**魚生**吧！（最近的核癈水熱門話題）.....
Re #26 "魚生 Langoustine scampi sashimi"
既然是“窮人家餐桌上的盛宴”怎麼能夠 幾十塊錢1kg的 就只吃一下....！？
來個二食三食 ..... 四食？（太過分了！）
>Sashimi (只吃肉.....）
>2.1蝦頭、蝦殼、兩只長臂 全放進玻璃焗皿 放入小焗爐 焗一焗.....（不用蓋上蓋子）
>2.2把2.1的加入滿滿的“白酒”蓋上放入微波爐煮上只喝酒.....（沒有放入水的）
>2.3把2.2 飲完白酒的剩餘物 再加入清水煮.....
跟著想再 怎麼個煮法 ..... 請自便！
本帖最后由 chcfy 于 2023-9-1 22:07 编辑
新曆 2023-09-29 中秋節
月餅買了嗎.....？
從來都沒“中國心”（請別政治化啦.....！）
在紐澳以前 以前很久以前的中秋節 都捨不得買盒月餅應應節 太貴（不是買得起或是買不起）
每次想要嚐嚐月餅的滋味都要等待中秋節過後華人超市清貨減價.....（自己不覺得可憐可憐的就是賣貨的啦..... 哈！）
忘記了 什麼時候開始 洋超市也賣月餅啦.....！
唔！ 價格也不大過份吧.....！（沒有廣告費的啊！）
找到了！這是 2022年8月25日拍的照片.....
比較一下價錢 今年比去年平宜少少啊！ 還多了些選擇.....
本帖最后由 chcfy 于 2023-10-5 01:37 编辑
“魚乾”
因為懶通常在超市買一袋袋的魚塊又或是獨門獨店的魚店買貴價一些的魚塊.....
早前買了一袋kg “ Emperor fillets " 覺得啲魚肉比較 “ 實 ” .....
於是把剩下來的幾件做了“魚乾”（這一款魚肉應該不適合做“魚鬆”除非 用打碎機或攪碎機）
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