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[甜品烘焙] 這, 不是什麼美食...窮人家餐桌上的盛宴 #1生姜 #10大肉骨 #21大鴨 #26蝦生 #30魚乾 #32假臘肉 #34百搭甜品 #46陳醋話梅 [复制链接]

发表于 2022-11-1 22:31 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 chcfy 于 2023-12-10 11:40 编辑

從來 都不買冷藏的生姜
因為 深知生姜冰凍過是什麼模樣

最近 Woolworths 的冰凍去皮生姜大大大平賣
看到 那個冰凍櫃內滿滿的一袋袋 看似無人買 很可憐!
@$4.60/kg
好啦 就買一袋玩玩 (幾天後  再買了兩袋.....)

冰凍生姜買回家  原封不動  掉在那個塑料桶內.....
過了一夜, 解凍了.....
剪開膠袋, 全部放入煮食煲內.....
用剪刀把生姜剪細粒, 放入 pure palm sugar 煮...
不用加水, 糖溶了, 煲滾了, 收火, 完成!

這糖姜成品  跟超市或商店出售的糖姜  是不同的.....


Ps. 這種冷藏去皮生姜  有否防腐劑 又或 用什麼泡浸過  都不在討論範圍內, 因為我不清楚.....



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发表于 2022-11-1 22:35 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 chcfy 于 2022-11-2 06:33 编辑


1.  與酒同飲(石頭記的歌詞.....)
在最初煮糖姜 收火後 加入高濃度的 rum 酒  可以保存.
沒有這樣做  是因為加入酒後, 用途減少(吃法).....

>>>>>>>>>>

意大利朋友 最近送了一瓶意大利的 rum 酒, 濃度20%, 很香, 有一種濃濃的麻仁味.....

一只生雞蛋
牛奶
Rum 酒
糖姜

晚上 上牀前享用.....

沒有寫份量, 可依個人喜好.....


发表于 2022-11-1 22:35 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 chcfy 于 2022-11-2 06:42 编辑


2.  與麥片同煮  

麥片
雞蛋
Condensed milk
糖姜


发表于 2022-11-1 22:36 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 chcfy 于 2022-11-2 06:50 编辑


3.  與 Ice cream 同吃食

Vanilla ice cream
糖姜


我買雪糕  只買 vanilla .....
因為可以加入荔枝、涼粉、.....
又或  把雪糕放入咖啡內.....


发表于 2022-11-1 22:39 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 chcfy 于 2022-11-2 06:55 编辑


4.  餅干茶點

Custard powder
牛油
果仁
糖姜

(焗爐.....)


发表于 2022-11-1 22:42 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 chcfy 于 2022-11-2 07:07 编辑


5.  “姜”甜醋(香港人的 豬腳姜醋)


糖姜
放在瓶子內, 一段時間 應該有“陳醋”的香味.....
(只有果醋的經驗, 生姜甜醋還未.....)


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发表于 2022-11-1 22:43 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 chcfy 于 2022-11-2 07:13 编辑


6.  回到 1. 加酒保存

把糖姜“水” 加進濃度高的 rum 酒內, 成為“姜酒”



发表于 2022-11-4 12:54 |显示全部楼层
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生姜达人

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发表于 2023-7-22 12:42 来自手机 |显示全部楼层
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7.  煲番薯糖水(非常方便)

番薯
糖姜 + 濃濃的糖姜水


发表于 2023-7-22 13:00 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 chcfy 于 2023-8-20 08:37 编辑

物價貴  如何造出  窮苦人家餐桌上的盛宴(如標題:- 這算不上是什麼美食.....)

#10A  smoked meaty hock  二食三食四食.....
(大肉骨)

@$10/kg smoked meaty hock 放進小焗爐(烤箱)內烤烤  
>  肉和皮 吃食.....
>  骨頭煲洋蔥湯***

另有更新完整的大肉骨圖片在 #24..... 感謝分享!




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发表于 2023-7-22 14:16 来自手机 |显示全部楼层
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Re  #10
***骨頭煲洋蔥湯
這個湯 可以加放紅蘿蔔、西芹、其他菜頭等等的......
也可以不是湯  只放些白米成了粥.....  再加些花生
或什什麼的beans mixed.....
又或  土豆之類的.....

這個 @$10/kg 的 smocked hock 真的很平宜啊!啊


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发表于 2023-7-22 14:28 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 chcfy 于 2023-7-24 08:10 编辑

再續 #10 的肉和皮 怎麼吃呢.....!?
>  伴什麼的來吃啊  隨個人的胃.....!?
>  最簡單的  那個 那個洋蔥雜菜湯  那個 beans mixed 那個粥   吃食時  再加入這些肉和皮啊.....!



发表于 2023-7-22 14:57 |显示全部楼层
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节俭持家

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发表于 2023-7-22 15:01 来自手机 |显示全部楼层
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weoso 发表于 2023-7-22 13:57
节俭持家




Re  #13
~~~~~“ 窮則變  變則通 ”~~~~~


发表于 2023-7-22 15:04 来自手机 |显示全部楼层
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百变吃法

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