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[其他] Matcha matcha 我爱抹茶分享几款抹茶制作的小点心 - 戚风，瑞士卷，幕斯，冰淇淋，元宵 [复制链接]

胡须康

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发表于 2014-12-3 21:52 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2017-1-12 14:00 编辑

我爱抹茶。

不论是清新的薄茶

苦中回甘的浓茶

还是各种有抹茶存在的甜点，

甚至是抹茶做的主食

光是这一抹绿色就让人满心欢喜

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胡须康

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本帖最后由胡须康于 2014-12-3 22:54 编辑

一只茶碗，一柄茶筅，一勺宇治带回来的抹茶粉。给自己做一碗薄茶貌似不难。

茶筅越细密打出的泡沫越细腻，这柄是百二十本立。

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时光雕刻中	+ 10	美~

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胡须康

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发表于 2014-12-3 21:52 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2014-12-3 22:51 编辑

试过两个不同方子的饼干。

糖粉 80g （这是减量的）
黄油 150g （实在不忍心放，我减量了）
低粉 260g
大蛋黄 3颗
抹茶 1.5汤勺

黄油室温软化打发，和粉类鸡蛋混合揉成团。
分了两个面团，其中一个加了黑加仑，有点不伦不类，不过也挺好吃。
整形冷藏后切0.8cm左右厚片

170度，20分钟左右，边缘会变黄，这个也是没有办法，小心别烤焦就可以

黄油带来酥松的口感，味道是淡淡的甜，淡淡的抹茶香，加上绿茵茵的色泽，罪恶感立减50%。

加了黑加仑的面团很容易裂

嫌丑可以撒点糖粉遮遮

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胡须康

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本帖最后由胡须康于 2014-12-4 00:03 编辑

还有一个方子，竟然完全不用黄油，也是服了。

低粉：100g
抹茶：一大勺
泡打粉：一小勺
糖粉：40g （这也是减量的）
鸡蛋：一颗
盐渍樱花：20g

樱花用水泡过，否则太咸。挤干之后加入混合好的面团。
切得很厚，结果翻来覆去前后烤了35分钟。

没有一点油水的饼干，这口感，只能呵呵了，硬得跟烘干的馒头一样啊，
好在樱花很妙，不仅颜色好看，咸咸鲜鲜和抹茶在一起毫无违和感，越嚼越香。