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[地方特色] 地道的北京煎饼果子，不加油条加薄脆 [复制链接]

vicki328

木屐族

发表于 2014-4-29 12:28 |显示全部楼层

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最近想吃老北京的煎饼果子，自己动手丰衣足食。喜欢薄脆的口感，说干就干，先做好薄脆后，开始摊煎饼。
首先，先将薄脆炸好，让薄脆酥脆的小窍门是只放蛋清不妨蛋黄。

然后调好面糊，锅烧热后倒入面糊，用竹蜻蜓摊匀。

打入鸡蛋一枚

翻面刷上黄酱、甜面酱和辣椒酱，摆上薄脆，因为做的不大，所以把薄脆呗碎了放上（实在不会做薄脆，可以用薯片代替）

包裹好，煎饼果子出炉

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dabaobiao

皮靴族

发表于 2014-4-29 12:32 |显示全部楼层

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煎饼果子真不是老北京的！

是天津的
上世纪80年代才从天津传到北京

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shraky2012	+ 4	我很赞同

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kakaisadog

金靴族

发表于 2014-4-29 12:34 |显示全部楼层

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楼上急了不过煎饼果子的确是天津的哈哈哈

vicki328

木屐族

发表于 2014-4-29 12:35 |显示全部楼层

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dabaobiao 发表于 2014-4-29 12:32
煎饼果子真不是老北京的！

是天津的

是天津的，但是天津放油条吧，北京是改良版的~~

helnandez

金靴族

发表于 2014-4-29 12:45 |显示全部楼层

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dabaobiao 发表于 2014-4-29 10:32
煎饼果子真不是老北京的！

是天津的

大保镖气的把牛宰了

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helnandez

金靴族

发表于 2014-4-29 12:48 |显示全部楼层

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vicki328 发表于 2014-4-29 10:35
是天津的，但是天津放油条吧，北京是改良版的~~

胡说，北京的叫难吃版的，天津叫馃箅儿，天津还有放排叉呢，我是北京人，这事儿站在天津一边

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蚝

圣靴族

发表于 2014-4-29 12:48 |显示全部楼层

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我也记得是天津的

竹蜻蜓呢？让人露个脸呗

BELLAJINGJING

布鞋族

发表于 2014-4-29 12:58 |显示全部楼层

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还要有小葱，香菜，腐乳

CYDMCB2

草鞋族

发表于 2014-4-29 13:25 |显示全部楼层

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是上海的好不好？

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newhh

皮靴族

发表于 2014-4-29 13:42 |显示全部楼层

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煎饼是人家天津的～咱老北京真没煎饼
所谓煎饼果子，果子指的是油条，果禀儿是咱们的薄脆。

不过我很怀念友谊医院门口那个煎饼摊儿的煎饼，最好吃。

helnandez

金靴族

发表于 2014-4-29 13:46 |显示全部楼层

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newhh 发表于 2014-4-29 11:42
煎饼是人家天津的～咱老北京真没煎饼
所谓煎饼果子，果子指的是油条，果禀儿是咱们的薄脆。

应该是馃子和馃箅儿
咱北京写都写不对，就别说是咱的了，别学韩国，丢人

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hansi

布鞋族

发表于 2014-4-29 13:48 |显示全部楼层

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吃过这种

ilovefamily

白金靴族

发表于 2014-4-29 13:52 |显示全部楼层

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本帖最后由 ilovefamily 于 2014-4-29 13:56 编辑

vicki328 发表于 2014-4-29 12:35
是天津的，但是天津放油条吧，北京是改良版的~~

你确定？？？

天津煎饼果子放馃箅儿（也就是你们叫的薄脆），共和国都还没成立呢。。。。

60年代初全国小吃大赛，天津煎饼果子就拿金奖了，，，，楼主你此时在哪里？？？

作为一个天津人，其实煎饼果子最关键的不是馃子，而是煎饼和甜面酱的制作，面糊的配方，很多干了好几代的煎饼果子世家，都不外传的。。。。

我家门口有一家，干了3代了，我天天去吃，天天聊，套了半天近乎，人家才告诉我一味面糊的小料。。说你自己家里做，有这个料就行了，至于其他料，绝对不说。。。