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发新帖

楼主:紫雪花

[甜品烘焙] 椰香红豆糕 & 椰蓉纸杯面包 [复制链接]

发表于 2007-11-17 18:56 |显示全部楼层

此文章由西关少爷原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者西关少爷所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

专业!!!

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发表于 2007-11-17 20:51 |显示全部楼层

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鹰粟粉是什么东东啊？

发表于 2007-11-17 22:12 |显示全部楼层

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就是栗粉 corn flour

发表于 2007-11-24 17:02 |显示全部楼层

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红豆糕做出来好多呀。

家里所有的容器都用了，最后只好用小碗了。

发表于 2008-12-31 12:53 |显示全部楼层

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赤豆糕上还有字，COOL币了
“再把红豆煲艌,割去曲水份备用”.，baonian， GEQUSHUIFEN，做何解释?

发表于 2009-1-1 18:35 |显示全部楼层

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原帖由老石于 2008-12-31 13:53 发表
赤豆糕上还有字，COOL币了
“再把红豆煲艌,割去曲水份备用”.，baonian， GEQUSHUIFEN，做何解释?

把红豆煮烂,隔去水份备用.

～蛋糕订制&招收学员

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发表于 2009-1-1 21:14 |显示全部楼层

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这几个“紫”来“紫”去的，都是高手啊！

发表于 2009-1-3 13:39 |显示全部楼层

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lz, 昨天按你的方法做了，味道是有了，就是红豆糕体有点硬，没有那种弹性，软软的感觉。
是不是澄粉放多了? 我是估摸着放的，要不我的勺子和你的比会大一点？
或者鹰栗粉放多了？

发表于 2009-1-3 13:45 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LS应该是粉放多了,最好还是用量杯和秤来准备材料,才容易成功的~

发表于 2009-1-3 14:12 |显示全部楼层

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真行呀,佩服呀

发表于 2009-4-2 15:10 |显示全部楼层

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請向鹰粟粉是 corn flour 嗎?

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发表于 2009-4-2 15:21 |显示全部楼层

回复 41# 的帖子

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对,可以用corn flour代替.

发表于 2009-12-11 18:17 |显示全部楼层

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紫雪花MM一看就是专业的糕点师傅啊..
收徒弟么?

发表于 2009-12-11 22:39 |显示全部楼层

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蛋糕好诱人。
请问LZ，你是用什么牌子的cream打发做的裱花呀？我用的thicked cream，总是不行。太软了，颜色还很黄，一点也不白。

发表于 2009-12-11 23:09 |显示全部楼层

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原帖由 sheeta 于 2009-12-11 19:17 发表
紫雪花MM一看就是专业的糕点师傅啊..
收徒弟么?

我有开班授课的，如有兴趣请联系我。:)

～蛋糕订制&招收学员

发表于 2009-12-11 23:10 |显示全部楼层

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原帖由 暮眼蝶 于 2009-12-11 23:39 发表
蛋糕好诱人。
请问LZ，你是用什么牌子的cream打发做的裱花呀？我用的thicked cream，总是不行。太软了，颜色还很黄，一点也不白。

动物性鲜奶油的颜色就是带黄色的。

～蛋糕订制&招收学员

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