刚买了个Domino,一起谈谈如何选店。

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关于弊端，请看另一个帖子https://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &extra=page%3D1

我在D已经工作过很长一段时间，从一开始的司机到pizza maker,再到shift runner, 即为公司店工作过，又为franchisee工作过，自认为对D还是很了解的，我已经谈好一个店，现在也正在开始成为一个franchisee的过程中，看到这么多人在说D,就把我所知道的奉献出来一些分享。尤其是如何选店，我相信这是大家最关心的。我所说只局限于维州的经验，其他州照搬请慎重。

实际上操作管理上的门道也很多，不同的人管理差距很大。这里直说选店。毕竟基础好比什么都重要。好比打蓝球，成年人只能练得更强壮，但是在也长不高了。乔丹怎么也打不了中锋。


总体说来，在维州，西区的店要比东区的好，穷区的店要比富区的好。边远区的比繁华区的好。从利润角度讲Pickup店要比DELIVERY店好很多。如果买店最理想的是买已经存在的pickup店，如果是delivery店（最典型样板Caulfield），公司店或是开新店一定要小心。

过去2年开的新店，除去谁都知道肯定挣钱的city店（被内部早早预定），十几个店真正挣钱的只有两个，下面会详细谈到。

一直完不成文章我也很郁闷，太多事情要写理不清条理，先说说贪便宜的人吧！总有人说越来越小，topping越来越少，我可以告诉你们，实际上理论上要求一点没有减少，原因就是打折力度加大，各种成本上升，加盟商只能从原材料上做手脚了。比如我做批萨，如果你打折30%，我就给你少放30%的topping来让皮萨的质量符合价格，这也是被逼无奈的一种方法。

对于买打折的批萨，你真的以为你挣到了？素质好的只是给你少放topping，不好的经常给你加一些额外的东西，记得以前有个subway免费餐的帖子，员工也不高兴。D的加盟商不得不便宜甚至亏本卖你认为他们心里能高兴吗？吐口水是经常的，有些印度人甚至上完厕所不冲干净左手直接蹭到你的面饼上。反正250度的高温烤过，你是吃不出来异味的。

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墨尔本的公司店篇

看见有人总在问，为何公司店都能够比加盟商做得好，实际上道理很简单。总公司为了卖店，一切以营业额为上，不记血本的想方设法的提高营业额。
公司店大部分是亏钱的，当然也有几个好店总公司买过来是为了分区在建个新店。比如Narra warren, Hampton Park, Sydenham, Seabrook. 目前有十几个公司店，我只说我最了解的。

Vermont South:垃圾中的战斗机，以前在这个区D的店就倒闭过，从新开业后第一周的营业额只有2000左右，经过一系列的打折活动，长年卖5.95的pickup, double plus(即2张TRADATIONAL PIZZA + galic bread+1.25L coke) delivery 19.95, 营业额最终稳定在6-8千。在那里工作过的前同事说过根据财务报表准确的数据是每个月亏损2万左右。就这样的一个店还要价40万。谁买估计脑袋进水了。和Doncaster East维州第一之争从去年中开始，最终以Vermont South获胜而告终！

Wheelers Hills, 刚开张2个月的新店，从此Vermont South和Doncaster East 双雄争霸的时代被终结了，形成了三足鼎立之势，当然第三足是Ringwood,新店里会提到。Vermont South，从此你不是一个人在战斗！

Heidburg: 我工作过的店，delivery店。一万出头的营业额，一点潜力都没有，D中鸡肋店的样板。以后要把KIEW和balwyn等区分出去建立个新店，能不能有一万都是问题。

Sydenham: 曾经和Sunshine竞争维州头把交椅的大店，大的franchisee Steve的店之一，今年卖给了总公司，在Caroline springs新店分走其4个小区后，营业额由3万跌倒了2万。这个店的长处是local多，handyman多，人么愿意享受和消费，最大的劣势是由于区太大，司机人工用得太多，经常是四十几分钟才送个单，所以要两个司机开门和关门。2万总公司做的话也只是保本，同样是由于区太大，总部计划在Taylors Lakes 在开一家。预计Sydenham以后也就是1万5不到的营业额，相对其这个店七万几的房租和交通问题，就是一个鸡肋店。不如买营业额少点房租低pickup多的店。

Croydon: 和Heidburg曾经是一个老板的，在总部的促销策略下达到过1万8，但是Ringwood已经开起来了，Croydon 立刻被打回了原形，这个店的设施极为陈旧，需要花十万以上来更新设备，以后Lilydale还要建个新店，谁钱太多了没处花投资这个店是不错的选择。

Frankston: 卖了很长时间的总部店，因为种种原因一直出不了手。其实2011年初如果有人以30万以内的价格买入是非常超值的。道理非常搞笑，经理偷钱！公司店工作的员工大部分人都知道这个经理的勾当，唯有总部不知道还屡屡委以重任，现在调到另一家公司店去了。更换经理后营业额稳定在1万4左右。加上2万多的房租，还是能挣钱的。

Hardyfarm

沙发

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墨尔本新店篇

过去2年由于我再不少公司店干过，认识很多员工，很多情况都有耳闻。过去2年开的新店，除去谁都知道肯定挣钱的city店（被内部早早预定），十几个店真正挣钱的只有Clayton和Caroline Springs两个。花40-45万做新店的成功率可想而知。这两个挣钱的店正好是2种类型，Clayton靠走量，Caroline Springs靠压开支。Clayton开在印度区越南区，以廉价的价格取胜，虽然原材料开支全维州数的上号，经常达到35%-36%，但是以量取胜，sales一度冲到2万多，一般稳定在一万七八左右。Caroline Springs和Sydenham一样的人口结构，当地人多，handyman多，愿意花钱敢花钱，加上区小又没有交通问题，以2千多的人工居然做到1万4的营业额，加上28%左右的原材料支出，利润或许还比Clayton要高。这两个店从老板到员工都有着千丝万缕的联系，两个店的经理一起共事过也都和我共事过。我向这两个老板都取过经，他们因地制宜，根据不同的条件所应用的不同的经营理念，但是都是成功的。

Doncaster East: 一度能和Vermont 竞争副班长的位置，总是以微小的劣势败走。

Sunbury: 大加盟商TJ的表弟，1万出头，能够保本，但是挣钱很难。

Pakenham: 未来很被看好的一个店，但是现在不行。

Epping:包头印度人的店，名字很难记，经常1万都不到

Brunswick: 穆斯林区，没有halal meat怎么混，总公司运营才能1万，还好只有4万房租，亏个小几千。

Pranhan: delivery店，人工高得要命，加上交通问题，谁碰谁死。

Vermont见公司店篇

Ringwood: 2011年初曾经被一对中国同胞预定开新店，经历一年多，终于几个月前开业，最高的营业纪录也只有9千，状况虽然比Vermont south好了一点点，但是这个赔钱的店估计也是烂在手里了。

to be continued

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选店篇

Domino实际上很多东西都是很透明的，一些其他的支出每个店都是差不多的，房租也玩不了假。实际上知道原材料消耗和人工就大概知道这个店的利润了。在Domino的系统里，有一个选项叫FLM,意思就是原材料和人工所占的百分比。这个数字也就直接决定了你的利润。如果超过了70%以上，无论如何你也是挣不到钱的了。关于这个数字门到很多。也很tricky,比如说以前的Noble Park,即使到了19000也赔钱就是因为这个数字太高。正如我一开始所说的，pickup要比delivery好，因为你的人工支出可以降很多。简单说吧，delivery可以提高你的营业额，pickup可以提高你的利润。当然前提是你不要卖得太便宜。所以当你选店的时候，第一，delivery所占的比例不要太高，理想状态下不要超过单数的1/3，营业额的1/2。第二，区域不要太大，最远点不要太远，最好不要超过20分钟。第三，delivery区域里面是否有很多红绿灯，是否有交通主干道，铁路。是否有很多高层公寓楼，这对你的人工支出都有很大的影响。足可以让你的人工提高50%到两倍。

实际上最理想的店就是送餐区域小，没交通问题，不打折的全价批萨，delivery一个接着一个来，平均司机不到十分钟就回来，不过至少在维州没有这样的店。

to be continued

EDT 所谓的EDT就是估计的送餐时间低于30分钟的比例，是D系统里的一个数据，是检查的时候的打分的一个标准。一般来说，EDT高的店都是些好送餐，人工低的店。但是由于和打分有关，基本上没有不作假的。比如说Seabrook,是不可能达到90%的，但是最近公司运行一直是90%以上。只有一些乡村店如melton和一些好送餐的店才能达到很高的EDT. 如果真实的EDT很低，除非这个店的营业额达到一定的规模，比如说CBD的只有30-40%，但是营业额在25k+，这个店已基本上就可以忽略了。因为它的人工有时候可以高到你不可想象的地步。

applenet

加油楼主，你是行家。

欲望街车

技术贴留名

wunova

mark等更新

luojiashan

很有帮助，谢谢分享，暂时没分，精神鼓励。

Dodo1213

顶！好贴

qinyi

好贴，， 今天分用完，明天补分

Tictac999

顶好贴

sunrongsz

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