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[甜品烘焙] 胖子减肥之望莓止渴篇◎草莓季节来了一手一脚教你做纯天然无添加的家制草莓酱(超多图详解) [复制链接]

发表于 2011-10-22 22:35 |显示全部楼层
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草莓季节来了,市场上的草莓又便宜又漂亮,单位的同事家乡时兴自己在家做当季的草莓酱。某天我脑子一热,被那同事也忽悠了去买了足足1公斤多的草莓,打算回家也东施效颦一下。唉呀,这草莓酱可是胖子的大忌啊,我只能在减肥成功的庆功宴上吃了。虽然自己不能亲自品尝,但家有嘴刁小白鼠品尝过--获得A+好评,说可以拿去卖了!

废话不说了,材料过程都一目了然,直接上图吧!

做好的草莓酱是酱样子滴!很美丽的深红色哦!完全木有化学添加剂哦,纯天然homemade的,可以存放半年至一年哦!动心了吧?一起来山寨吧!

[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-23 18:30 编辑 ]

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黑芝麻狐儿 + 8 偶对你的景仰如滔滔江水
WS---兔宝宝 + 3 感谢分享
mouse1972 + 3 感谢分享

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发表于 2011-10-22 22:35 |显示全部楼层
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准备材料很简单:
草莓1公斤(建议选个小但草莓味香浓的品种)
柠檬半个
白糖500克
瓶子2-3个(视乎容积而定,最好尽量选容积小的瓶子,这样草莓酱比较耐放)

[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 22:39 编辑 ]

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参与人数 2积分 +21 收起 理由
chesecake + 3 感谢分享
astina + 18 你太有才了

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发表于 2011-10-22 22:35 |显示全部楼层
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接下来做预处理:

1、草莓摘蒂、洗净、切块备用(草莓块大小可参考图片,有正常调羹作为参照物)



2、取一口宽口平底锅(锅口要宽,而且不能过浅), 将草莓块放锅里铺均匀



来个草莓块的特写,一个草莓我一般切个4刀-5刀的样子吧



3、开始撒白糖了,先预留大约1/3的白糖,将其余的白糖均匀的,分多次的撒到草莓上



4、撒糖的过程,不时抖抖锅,让白糖均匀地散落到草莓的缝隙中去



[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 23:10 编辑 ]

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发表于 2011-10-22 22:40 |显示全部楼层
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杯具啊,刚才打的因为附件尺寸太大都没了,重新码字~~

继续是预处理:
5、继续上述3和4的步骤,撒完糖后抖抖锅,让糖均匀的填充到草莓块的缝隙中去,直到用完2/3的白糖




6、将剩余的 1/3的白糖全部撒到草莓上面去,这次不用抖锅了。




7、盖上锅盖,腌制过夜



过个把小时可以开盖观察,这时候你会发现--草莓已经开始渗出诱人的汁水了! 成功在望哦!



[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 23:24 编辑 ]

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发表于 2011-10-22 23:00 |显示全部楼层
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正式的做法来了:
1、腌制一夜的草莓已经渗出了大量的汁水,说明已经可以开始煮了



2、将半个柠檬挤汁,加入到草莓和汁的混合物中去



3、这时候可以开始开火煮草莓酱了



加热过程要不断搅拌,以防沾锅



搅拌直到煮开,转为慢火继续煮



[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 23:30 编辑 ]

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参与人数 2积分 +13 收起 理由
nini09 + 10 够详细
猪小妹 + 3 你太有才了

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发表于 2011-10-22 23:14 |显示全部楼层
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继续做法:

4、先看看煮了半小时的草莓酱



5、再来看看煮了45分钟的草莓酱



5、这时候可以准备一口深的汤锅,装大半煲的水烧开



6、将备好的装草莓酱的瓶子和瓶盖都丢进去煮,大约5-10分钟,要煮开。





煮好的瓶子瓶盖,排排队,放在赶紧的茶巾上摊摊凉



[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 23:35 编辑 ]

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参与人数 1积分 +10 收起 理由
nini09 + 10 这是为了消毒吗?

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发表于 2011-10-22 23:16 |显示全部楼层
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继续做法哈:

7、这时候草莓酱已经煮得差不多了,如何判断草莓酱已经煮好了呢
 
  取一筷子或者其他细长条的用具,沾一下草莓酱,在一干净碟子上划一道,如果草莓酱不下滴、不移位、不化开,就说明已经煮好了,可以装瓶了。
 
  
 
  可以装瓶了,看一下煮好的草莓酱先,非常美丽的深红色~~
 
  

接下来就后处理了,包括装瓶和消毒:

1、煮好的草莓酱不用等冷却,直接装瓶。看图说话吧,装瓶时瓶子尽量不要留下太多空间就好,装好封盖。







2、刚才消毒的一煲开水烧开(之前消毒完不要倒掉,可以稍微烧开后再次用来消毒),将封好盖的草莓酱丢进去烧开后煮5-10分钟。





3、消毒完,取出草莓酱,瓶口向下保存,放置阴凉处或冰箱可保存一年。
  我的配方因为只用了正常配方一半的糖量,因为消毒步骤不可省略,而且我个人认为最好在半年内吃完--尽管我的同事信誓旦旦说绝对能放一年,因为他们家都是一做做够全年用的草莓酱,呵呵!



[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-23 00:37 编辑 ]

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参与人数 6积分 +34 收起 理由
aiwoii + 2 谢谢奉献
闲夏采薇 + 12 你太有才了
暖暖 + 3 强!

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发表于 2011-10-22 23:17 |显示全部楼层
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坑应该够了,沙发自己做!

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2011-10-22 23:20 |显示全部楼层
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直接被一斤糖给震惊了

发表于 2011-10-22 23:24 |显示全部楼层
此文章由 guguji 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 guguji 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
掉進坑裡了。
我草莓就愛沾糖吃

发表于 2011-10-22 23:27 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2011-10-22 23:20 发表
直接被一斤糖给震惊了


吓到了吧?我鬼婆同事的配方是一公斤草莓一公斤糖,我这是低糖版好不好?
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发表于 2011-10-22 23:27 |显示全部楼层
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掉坑里了。先加分吧,连这个都自己做,真是太强了。

发表于 2011-10-22 23:36 |显示全部楼层
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木有力气了,要打电话回家,剩下的不行的话就明天上吧