Lanshan:瑞典味道之六－公主蛋糕 Princess Cake

lanshan

昨天我的小儿子生日两岁了，借机会第一次做了我认为的世界上最好吃的蛋糕－ princess Tårtar 公主蛋糕，公主蛋糕非常非常瑞典，1930年一个公主Jenny 发表了配方在一本 cookbook里，之后广为流传，在好点的cafe 或restaurant 都可以见到。甚至纽约的一些瑞典cafe也都有这款蛋糕。

它层次丰富，用料多种，味道多层次且非常湿润顺滑，是极至的享受。
它由海绵蛋糕，custard cream, jam, whipped cream, 还有绿色的杏仁糖皮最成，最上面撒着糖粉，通常还有一朵粉红的玫瑰花，颜色艳丽，非常给人以耳目一新的感觉，味道独特，蛋糕中的极品。

这张是今年7月瑞典休假时在cafe 里偷照的:


内部：


这是我做的：


。。


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-9-26 19:12 编辑 ]

kitten2000

沙发，期待ING

lanshan

lanshan

顺便显摆一下我的厨房新宠，Kitchenaid artisan, Stand mixer.
我的原来那个Breville BEM200c 在我的使用过狠的情况下退役了，好在是一年以内可以给我换个新的，可是研究了一下发现很多人对它的评价极差，原因是打不起来，我一回想的确是，我都必需用手拿着打，即使它是个stand mixer， 重量更沉，价格我付的是165在Myre 买的，
跟老公提出来我想要个Kitchenaid，可能是他总出差不在家，给我的奖励吧，老公立刻答应了，他喜欢我买的这个价格795的机器，应该是能使用life long吧。想想100－200 机器如果总用不了多久就坏了再买新的，两三个的功夫不如一步到位了，Kitchenaid 还可以配很多attachment， 如pasta machine, juice maker, sausage maker...，

第一次用Kitchenaid whip cream， 600ml cream用speed8(共用10档），打了两分钟，完美的cream 就出来了，满意。




[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-9-26 18:54 编辑 ]

lanshan

kitty2007

Sf

chesecake

没吃过,好想吃哦.

那个新宠和我的一模一样.可惜我的闲置的时候多

lanshan

材料：
8寸海绵（或戚风）蛋糕一个 （自己做或买现成的）我自己做的，按方子一点黄油或油都没放，效果是太硬了。

馅的材料：
500ml thickened cream
Strawberry or Raspberry jam (我用的Lingonberry jam）
3 dl custard cream (custard poweder + milk )
Marzipan （250g) ready to roll (在leo 可以买到）
food coloring green

做法：
1. 准备好戚风蛋糕一只

。。

35分钟，175度，烤箱下层烤出了

2. 将蛋糕分三片，我的太薄只切了一刀，分两份
3. 在最下层蛋糕上抹一薄层果酱，之后抹一厚层的custard，再加一层whipped cream。之后在它上面放第二层蛋糕，同样一层一层地放果酱，custard, cream,这次的cream 要多多地放，要抹得让它中间高四周低，看上去像个圆屋顶。
   蛋糕周围也抹一薄层cream.这样Marzipan 容易粘在蛋糕上
4. 给marzipan 加一滴绿色，不要多加，用一个小的杆面杖将糖皮擀开为一个圆形，注意在案板或台面上一定撒些糖粉以防粘，这个片片应该比蛋糕宽4厘米。
5. 将绿色糖皮放在蛋糕上，轻轻抹平，切去多余部分
6. 撒些糖粉，完成了

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-9-26 18:42 编辑 ]

lanshan

2。一分为二

lanshan

3。抹馅
准备好custard cream, 按盒子上的说明做，先2tbsp powder + 1／2 cup milk ；剩余牛奶放小锅里煮快开的时候逐次放如混合物，小火煮2分钟.

。。

..


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-9-26 15:41 编辑 ]

lanshan

高速打好cream， 600ml ＋ 2 tbsp 糖

lanshan

开始抹filling

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..

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angel90413

lz 就是我偶像！

lanshan

4. 杏仁糖皮 (它很重要也很好吃的）

。。

。。


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-9-26 21:51 编辑 ]