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楼主:lavender_z

[一日三餐] 【薰衣草】上海黄酱《原来是黄浆,请看44楼详解》 [复制链接]

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-1-23 22:30 来自手机 |显示全部楼层
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LianeW 发表于 2021-1-23 21:48
美味

谢谢你的欣赏咯
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2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-1-23 22:30 来自手机 |显示全部楼层
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MR.Q 发表于 2021-1-23 22:22
好吃

谢谢你的点赞哈

发表于 2021-1-24 17:32 来自手机 |显示全部楼层
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勾起了乡愁

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发表于 2021-1-24 17:34 来自手机 |显示全部楼层
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我倒现在也没搞懂为啥豆腐衣包肉叫黄酱

发表于 2021-1-24 17:35 来自手机 |显示全部楼层
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今天包了馄饨,还剩下一点芯子,家里没豆腐衣,但是有薄百叶,就弄几个鸡汁百叶包

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-1-24 19:55 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2021-1-24 17:32
勾起了乡愁

握爪哈~~~
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2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-1-24 19:56 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2021-1-24 17:34
我倒现在也没搞懂为啥豆腐衣包肉叫黄酱

偶也是,不太清楚为啥叫黄酱………
没有最好,只有最适合,适合你的才是最好的

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-1-24 19:56 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2021-1-24 17:35
今天包了馄饨,还剩下一点芯子,家里没豆腐衣,但是有薄百叶,就弄几个鸡汁百叶包 ...

百叶包肉偶也喜欢吃(o^^o)
没有最好,只有最适合,适合你的才是最好的

2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-1-25 00:42 |显示全部楼层
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名字和实物对不上啊

2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-1-25 00:43 |显示全部楼层
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浓油赤酱最喜欢了!
我们以前这道菜基本是清蒸或炖汤的,下次要试一下红烧

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-1-25 08:32 来自手机 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-1-25 00:42
名字和实物对不上啊

9494,一直木有明白为啥起了这个菜名。
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2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-1-25 08:34 来自手机 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-1-25 00:43
浓油赤酱最喜欢了!
我们以前这道菜基本是清蒸或炖汤的,下次要试一下红烧 ...

谢谢mm滴喜欢哈
清蒸和炖汤健康又美味,豆腐衣怎么做,都喜欢。
没有最好,只有最适合,适合你的才是最好的

发表于 2021-1-25 09:10 |显示全部楼层
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感谢分享

发表于 2021-1-25 09:52 |显示全部楼层
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哈哈今天刚看了一本书里面说到,惭愧身为土生土长的上海人之前真的没听过。见好像是见过,双档的那种是不是这个

摘抄一下由来,cr《老食单》-老波头
其实打字应是黄浆

“……正宗的黄浆,豆腐衣内还要再包一层百叶。别小看这一步骤,一来口感上更显错综复杂,二来和黄浆的本名黄雀有点关系。
所谓黄雀,主要是取形似的意思,单单用豆腐衣的话,就不够饱满,加了百叶才撑得起来。另一方面,馅料也多多益善,不然没有雀类肉鼓鼓的感觉。”

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2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-1-25 10:04 来自手机 |显示全部楼层
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wrh 发表于 2021-1-25 09:10
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不客气哈