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[甜品烘焙] 【薰衣草】樱桃克拉芙缇 [复制链接]

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-1-12 23:24 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 lavender_z 于 2021-11-13 06:06 编辑

樱桃季节,做款简单又好吃的樱桃克拉芙缇(Cherry Clafoutis),也就是樱桃蛋奶布丁。
它发祥于法国的Limousine,是法国经典的家庭甜点,正宗的克拉芙缇,使用的是当地产的Correze黑樱桃,偶用的是塔斯马尼亚樱桃。

樱桃300克,细砂糖2大勺,白兰地一大勺,柠檬汁几滴。
先来做糖渍樱桃,樱桃不需要去籽,因为樱桃籽能很好的锁住樱桃的水分,在烘培加热过程中还会产生一种类似的杏仁味。
樱桃,细砂糖,白兰地和柠檬汁,搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少2个小时。







低筋面粉80克,黄油适量,细砂糖100克,鸡蛋4个,牛奶320毫升,香草精6-8滴。




鸡蛋打散,加入全部细砂糖搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀,依次倒入温热的牛奶,熔化的少许黄油,香草精搅拌均匀。
将26厘米圆形耐高温的容器抹上黄油。
搅拌好的蛋奶液过滤后倒入。
再把糖渍过的樱桃放在蛋奶液中,烤箱预热180度,烤50分钟。


烘烤过程中会膨胀




出炉放凉后会回缩





牛奶也可以用淡奶油来代替。

整个烤制过程非常简单,口感介于布丁和蛋糕之间,是一道用料少,味道却很棒的甜点。
带着樱桃的酸甜和蛋奶的香味,冷藏后味道更佳。
也可以用小容器来烤制,方便开Party分享。

樱桃也可以用其他水果来替换,比如草莓,杏子,李子,苹果等带有酸甜滋味的水果。



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adlaty + 8 你太有才了
胡须康 + 20 感谢分享
jojosh7 + 8 你太有才了

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没有最好,只有最适合,适合你的才是最好的
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发表于 2021-1-13 07:18 |显示全部楼层
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看着好吃.

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发表于 2021-1-13 07:32 来自手机 |显示全部楼层
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美味分享

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发表于 2021-1-13 08:24 |显示全部楼层
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谢谢分享,做得真好!

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2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-1-13 08:42 来自手机 |显示全部楼层
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jslu 发表于 2021-1-13 07:18
看着好吃.

谢谢你的夸赞哈

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-1-13 08:42 来自手机 |显示全部楼层
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夏夜 发表于 2021-1-13 07:32
美味分享

谢谢你的点赞哈
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发表于 2021-1-13 08:43 来自手机 |显示全部楼层
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aiwen 发表于 2021-1-13 08:24
谢谢分享,做得真好!

谢谢你的赞赏咯

发表于 2021-1-13 08:53 |显示全部楼层
此文章由 大连银在墨尔本 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大连银在墨尔本 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇晒,口丝嗒嗒滴。。。。

发表于 2021-1-13 09:04 |显示全部楼层
此文章由 momohan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 momohan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
白兰地都用了, 不给分不行。

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发表于 2021-1-13 09:16 |显示全部楼层
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太强了

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发表于 2021-1-13 09:39 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你太会钻研时令食品了
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发表于 2021-1-13 10:40 |显示全部楼层
此文章由 金聪头 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 金聪头 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
烘培。烹饪,种花,种菜达人厉害向你学习

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发表于 2021-1-13 10:46 |显示全部楼层
此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
美丽诱人啊

发表于 2021-1-13 11:56 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 chenv1982 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chenv1982 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就美味!
请问没用打发或者泡打粉,只是牛奶鸡蛋就可以让蛋糕膨胀起来吗?