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[煎炒炖煮] 农家港式扬州炒饭 [复制链接]

cheapers2003

发表于 2020-8-2 20:52 |显示全部楼层
此文章由 cheapers2003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cheapers2003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
五位主材：鸡蛋（少许盐）米饭（蒸的时候少放点水）叉烧肉 虾仁（少许白胡椒） 小葱碎

炒饭看似简单，实际上也不难。流程监控和管理要严格。

先走流程：炒虾仁，盛出来。热锅热油，下鸡蛋，膨胀起来后，把米饭放在蛋液上，让蛋与饭交融。慢慢翻炒，让锅气渗到每粒米里，水汽也在慢慢减少。不要着急，继续慢慢翻炒，少许盐和生抽。继续翻炒，加入虾仁与叉烧肉。最后关火，放入一把葱花儿。快速翻炒出锅。葱花不要着急放，就像伴馅儿，放早了烂葱味儿。

叉烧肉是中午外卖剩的，没有用火腿或者香肠替代皆可。

炒饭粒粒分明，炒完锅是干净的，吃完碗是干净的。

宵禁开始了，请大家注意安全，问问身边的人有没有什么需要帮助的。一点儿小的善意也许可以帮助别人走出困境甚至是绝境。



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Y叔 + 8 农家生意兴隆啊
harbridge + 8 感谢分享
viviancn + 8 你太有才了

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男足勇闯世界杯
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cheapers2003

发表于 2020-8-2 20:53 来自手机 |显示全部楼层
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参与人数 2积分 +11 收起 理由
小兔白又白 + 5 好吃好吃
细雨漫步 + 6 你太有才了

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ericcheung17

发表于 2020-8-2 21:18 来自手机 |显示全部楼层
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这是一人份的吧

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cheapers2003

发表于 2020-8-2 21:27 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2020-8-2 21:18
这是一人份的吧

4人自制力晚餐份

如果常规操作，只怕要再加4个菜了。

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ericcheung17 + 8 有共鸣

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男足勇闯世界杯

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-8-2 21:29 来自手机 |显示全部楼层
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融会贯通

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cheapers2003

发表于 2020-8-2 21:38 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2020-8-2 21:29
融会贯通

哪里哪里
男足勇闯世界杯
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pppggghhh1003

发表于 2020-8-2 21:43 |显示全部楼层
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美味

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-8-2 21:58 来自手机 |显示全部楼层
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cheapers2003 发表于 2020-8-2 21:38
哪里哪里

尽在蛋液中

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viviancn

发表于 2020-8-2 22:07 来自手机 |显示全部楼层
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忘了说要点，什么米？

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ACLWOW

发表于 2020-8-2 22:08 来自手机 |显示全部楼层
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太赞了

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粤式油鸡

发表于 2020-8-2 22:14 来自手机 |显示全部楼层
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粤式炒饭
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cheapers2003

发表于 2020-8-2 22:37 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2020-8-2 22:07
忘了说要点，什么米？

肯定不是长米。明儿我看看。

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viviancn + 3

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男足勇闯世界杯

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michelle329

发表于 2020-8-3 06:45 来自手机 |显示全部楼层
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粒粒分明

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harbridge

发表于 2020-8-3 11:11 |显示全部楼层
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宵禁了，你天天可以在家捣鼓宵夜，这是不是首秀？

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cheapers2003

发表于 2020-8-3 14:46 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2020-8-3 11:11
宵禁了，你天天可以在家捣鼓宵夜，这是不是首秀？

是 献丑了
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细雨漫步