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楼主:Tina122688

[甜品烘焙] 求教面包总是做不成功! [复制链接]

发表于 2020-6-3 21:37 来自手机 |显示全部楼层
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emily-dd 发表于 2020-6-3 20:27
我选dought 这一档,连揉带发一个半小时。

你是边揉面边加热的吗?哪个牌子的面包机呢?
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发表于 2020-6-3 21:38 来自手机 |显示全部楼层
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yanmin2k 发表于 2020-6-3 20:33
买中筋粉 plain flour也行, 然后加一点面筋粉 gluten, 不贵,$8.5 kg. 墨尔本东区的 the full pantry 有 ...

我买的13g的蛋白质,不用加面筋了吧

发表于 2020-6-3 21:47 来自手机 |显示全部楼层
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Tina122688 发表于 2020-6-3 20:38
我买的13g的蛋白质,不用加面筋了吧

不用再加了。

发表于 2020-6-3 21:55 |显示全部楼层
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Tina122688 发表于 2020-6-3 20:37
你是边揉面边加热的吗?哪个牌子的面包机呢?

好像先揉面后加热吧,自动的,具体我也不清楚。面包机是BREVILLE

发表于 2020-6-3 22:03 来自手机 |显示全部楼层
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真好还有发酵箱啊,哪里买的,多少钱啊
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发表于 2020-6-3 22:08 |显示全部楼层
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linux_au 发表于 2020-6-3 21:03
真好还有发酵箱啊,哪里买的,多少钱啊

淘宝 ,很便宜的,我们还用来做酒酿
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发表于 2020-6-3 22:26 来自手机 |显示全部楼层
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我真的看不出来问题,一个连手套膜都出来的面团,无拉丝就算了,但它没有理由变成你说的那种法式面包(内部组织粗大)的德行啊。超出了我的知识储备,只能抱抱你…

发表于 2020-6-3 23:14 来自手机 |显示全部楼层
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linux_au 发表于 2020-6-3 21:03
真好还有发酵箱啊,哪里买的,多少钱啊

国内寄来的

发表于 2020-6-3 23:15 来自手机 |显示全部楼层
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8错 发表于 2020-6-3 21:26
我真的看不出来问题,一个连手套膜都出来的面团,无拉丝就算了,但它没有理由变成你说的那种法式面包(内部 ...

我太难了!

发表于 2020-6-3 23:16 来自手机 |显示全部楼层
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8错 发表于 2020-6-3 21:26
我真的看不出来问题,一个连手套膜都出来的面团,无拉丝就算了,但它没有理由变成你说的那种法式面包(内部 ...

我太难了!

发表于 2020-6-3 23:17 来自手机 |显示全部楼层
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我用breville的厨师机,难道厨师机揉面不均匀?不太可能吧
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发表于 2020-6-3 23:17 来自手机 |显示全部楼层
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我用breville的厨师机,难道厨师机揉面不均匀?不太可能吧

发表于 2020-6-3 23:24 |显示全部楼层
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也超出了我的认知,大气泡的话应该是发酵问题,只能安慰一下。

发表于 2020-6-4 00:05 来自手机 |显示全部楼层
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手套膜,做出来成品每次这样,气孔大又粗

发表于 2020-6-4 09:47 |显示全部楼层
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请问你的高筋面粉是白面粉么?还是全麦粉?

发表于 2020-6-4 09:50 来自手机 |显示全部楼层
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FIG无花果小姐姐 发表于 2020-6-4 08:47
请问你的高筋面粉是白面粉么?还是全麦粉?

是高筋白面粉哦,
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发表于 2020-6-4 09:52 来自手机 |显示全部楼层
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会做馒头吗?发好做馒头的面,不蒸,直接烤就是面包了