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[甜品烘焙] 沙琪玛交作业 [复制链接]

发表于 2020-5-17 21:26 来自手机 |显示全部楼层
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小时候最爱吃的零食之一,沙琪玛!

做法(根据自己的实践调整):

沙琪玛 !!!
面粉 200g 中高筋(可以230g)
苏打粉 3g
鸡蛋 三个

混合面粉苏打粉,打入鸡蛋,混合鸡蛋,再混入面粉,打碎搅匀
揉成面团,醒面20min
擀成3mm后的长方形面皮
撒干面粉切小长块
叠起来切成小条4-5cm
撒干粉,拌匀后滤掉多余的粉末
开油锅炸,中小火,少量多次,变brown出锅

糖水:
50g 水, 80g 糖,150麦芽糖
小火煮至融化, 继续加热10min
准备一碗清水,滴几滴糖水进去,能结块就说明好了,(其实只要看勺子挂旗或者拉丝明显就可以了)
此时倒入面条(和黑白芝麻)快速翻炒,看到略有拉丝,出锅
倒入垫好baking paper的方形或者长方形容器,压实
放凉
快刀切块

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胡须康 + 20 你太有才了
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MCF
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发表于 2020-5-17 21:26 来自手机 |显示全部楼层
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颠三倒四的图片,抱歉啦

发表于 2020-5-17 21:27 |显示全部楼层
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发表于 2020-5-17 21:28 来自手机 |显示全部楼层
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cathy2008 发表于 2020-5-17 21:27
沙发赞一下!

嘻嘻,沙发lz自己坐的舒服

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2020-5-17 22:06 |显示全部楼层
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不错不错

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发表于 2020-5-17 22:12 |显示全部楼层
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开店吧。
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发表于 2020-5-17 22:19 来自手机 |显示全部楼层
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好吃好吃

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发表于 2020-5-18 07:36 来自手机 |显示全部楼层
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哇塞

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发表于 2020-5-18 08:15 |显示全部楼层
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发表于 2020-5-18 08:59 |显示全部楼层
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发表于 2020-5-18 09:50 |显示全部楼层
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谢谢分享
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发表于 2020-5-18 10:48 |显示全部楼层
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谢谢分享 不错呀 厉害的

发表于 2020-5-18 13:34 |显示全部楼层
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不错

发表于 2020-5-18 17:25 |显示全部楼层
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厉害 从来都对自己做这些不自信 只能买华人店的现成吃

发表于 2020-5-18 19:25 来自手机 |显示全部楼层
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这个比叔做的好

发表于 2020-5-18 20:11 |显示全部楼层
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卖相一流!
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-5-18 20:45 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
专业水准

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