【薰衣草】第一次跟着田园时光做烧卖皮

lavender_z

hollysn 发表于 2020-1-13 14:04
好诱人！能请教下烧卖馅怎么做的吗？

猪肉糜，或者鸡肉糜，都可以，打个鸡蛋，加点生姜粉，白胡椒粉，稍许盐，料酒，腌制一下。
泡点香菇，没有香菇，有蘑菇也可以，切碎备用，喜欢虾仁，也可以加些，偶家有人对海鲜过敏，就没加。切个洋葱，切成丁，2根葱切小。
起油锅，先放洋葱，煸炒，再放入腌制好的肉糜，肉糜变色后，加入香菇翻炒，再加入事先蒸熟的糯米，迅速翻炒，加入少许上海酱油，如果没有，就用生抽和老抽，可以加入一点点水，再加一点点白糖，尝一下味道，烧卖馅味道需要稍微偏咸一点，最后撒些葱花。有时候，偶还会加点切碎的韭菜放进去，也挺香的。
这个馅不怕做多了，直接吃也可以的。

lavender_z

Richeee 发表于 2020-1-13 15:03
糯米烧卖是异端啊，羊肉大葱烧卖才是王道，哈哈哈哈

搜了一下，才知道烧卖起源，估计传到上海，为了适合上海人的口味，才有了糯米烧卖。

Richeee

lavender_z 发表于 2020-1-13 15:33
搜了一下，才知道烧卖起源，估计传到上海，为了适合上海人的口味，才有了糯米烧卖。
...

just kidding, 都好吃，我都喜欢
但是大家如果有机会吃羊肉烧卖的话一定要试试，绝对颠覆

lavender_z

Richeee 发表于 2020-1-13 15:43
just kidding, 都好吃，我都喜欢
但是大家如果有机会吃羊肉烧卖的话一定要试试，绝对颠覆 ...

谢谢你的推荐，在澳洲，可以试试羊肉烧卖，在上海，羊肉价格金贵哈。

shghua

做的真好

ItsThere

Richeee 发表于 2020-1-13 15:43
just kidding, 都好吃，我都喜欢
但是大家如果有机会吃羊肉烧卖的话一定要试试，绝对颠覆 ...

的确颠覆，俺在集宁吃过一个星期的羊肉烧卖，每天二两。

lavender_z

shghua 发表于 2020-1-13 20:30
做的真好

谢谢你的点赞

lavender_z

ItsThere 发表于 2020-1-13 21:48
的确颠覆，俺在集宁吃过一个星期的羊肉烧卖，每天二两。

偶赶紧搜了一下，集宁是啥地方，羊肉烧卖的魔力好大，有机会要去一次内蒙古，谢谢你的分享。

Odetojoy

正想问馅料怎么做，谢谢分享

ItsThere

lavender_z 发表于 2020-1-13 22:12
偶赶紧搜了一下，集宁是啥地方，羊肉烧卖的魔力好大，有机会要去一次内蒙古，谢谢你的分享。 ...

估计你吃不下那么荤的东西。。。
当时住处旁边有个烧卖馆当地人说好吃，其他的馆子走路实在太远，没辙只好每天在那儿午饭。

lavender_z

Odetojoy 发表于 2020-1-13 22:15
正想问馅料怎么做，谢谢分享

不客气哈，谢谢你的喜欢。

lavender_z

ItsThere 发表于 2020-1-13 22:33
估计你吃不下那么荤的东西。。。
当时住处旁边有个烧卖馆当地人说好吃，其他的馆子走路实在太远，没辙只 ...

嘻嘻嘻，正相反，偶是无肉不欢哈～～～

原来是离着近的缘故………

3567913

有糯米的馅看起来好香啊

ItsThere

lavender_z 发表于 2020-1-14 09:06
嘻嘻嘻，正相反，偶是无肉不欢哈～～～

原来是离着近的缘故………

吃了灯芯草，说得倒轻巧。。
据说草原上的手把肉连内地回民都不适应，俺在呼和点鱼香肉丝上来一盘肉丝炒姜丝。
现在南北交融越来越多应该好多了。