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[煎炒炖煮] 高温天成就了我的大米酒酿,我用它做了米饭饼 [复制链接]

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-12-19 20:51 |显示全部楼层
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本帖最后由 胡须康 于 2019-12-19 20:44 编辑

失败后重新尝试的大米酒酿在昨天高温室内三十度高温的加持下,非常成功
成品绵软轻盈,酒香和甜度都合适,今早吃了久违的水浦蛋+酒酿

看着这么好吃的酒酿,我又开始膨胀了,菜谱找来找去不如试试传说中的米饭饼
用的是下厨房上的方子,米饭饼我并没有吃过,但是看着应该会好吃。

找到了一年前买回家就被遗忘的vitamix dry container,
成功打了米粉(虽然没有细到外面买的那样但是做这个饼颗粒度正好)



剩下最后一点今年的新泻米,只得125g米粉
220g酒酿打成糊,加30g水,10g糖,0.5g酵母,搅拌成粘糊状z




32度 发酵了差不多 半小时

不粘锅一口烧热
一大勺糊糊下锅,摊薄,起气泡后加点水盖上盖蒸汽闷一闷,否则底焦了上面可能还没熟
不需要翻面






白天滴了几个小时的cold drip打算明天消暑,拿来配米饭饼,一个苦中微酸,一个酸中微甜,不错

米香酒香咖啡香,今天的小确幸




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参与人数 7积分 +115 收起 理由
四导 + 2 你太有才了
清墨水 + 20 你太有才了
harbridge + 15 感谢分享

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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发表于 2019-12-19 21:09 来自手机 |显示全部楼层
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头香,就喜欢楼主的咖啡配烧饼

发表于 2019-12-19 21:15 来自手机 |显示全部楼层
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LZ的搭配很有特色哦

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-12-19 21:18 |显示全部楼层
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酒酿pancake

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-12-19 21:26 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2019-12-19 20:18
酒酿pancake

对!
口感很好
你说如果把酵母变成泡打粉是不是连发酵都可以省了
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-12-19 21:33 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2019-12-19 20:26
对!
口感很好
你说如果把酵母变成泡打粉是不是连发酵都可以省了

应该是,再夹个豆沙变成山寨 dorayaki
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发表于 2019-12-19 21:34 来自手机 |显示全部楼层
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正好发了一锅酒酿,明天试试

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-12-19 22:34 |显示全部楼层
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搞得我都想试试了

发表于 2019-12-19 22:47 |显示全部楼层
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米饼哇~香香哒




发表于 2019-12-20 08:30 来自手机 |显示全部楼层
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久违的米饭饼。

发表于 2019-12-20 08:31 来自手机 |显示全部楼层
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还有用酒酿做馒头的。
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发表于 2019-12-20 08:33 来自手机 |显示全部楼层
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享受生活

发表于 2019-12-20 08:34 来自手机 |显示全部楼层
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米饭饼是酒酿打的?涨见识。

发表于 2019-12-20 11:12 |显示全部楼层
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嗲来

2016年度奖章获得者

发表于 2019-12-20 12:02 |显示全部楼层
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看上去很好吃的样子嘛

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-12-20 12:26 |显示全部楼层
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Kay家小院 发表于 2019-12-20 11:02
看上去很好吃的样子嘛

很好吃,口感也好
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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发表于 2019-12-20 14:58 来自手机 |显示全部楼层
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你的生活太小资了

发表于 2019-12-20 16:30 来自手机 |显示全部楼层
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煎得很到位,焦黄又没糊,不知道铸铁锅煎效果如何

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-12-20 16:40 |显示全部楼层
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tracymm 发表于 2019-12-20 15:30
煎得很到位,焦黄又没糊,不知道铸铁锅煎效果如何

我也用铁锅煎了一个,是脆的,蛮好吃
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2019-12-20 17:18 |显示全部楼层
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太好了,yum yum

发表于 2019-12-20 17:54 来自手机 |显示全部楼层
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这个饼看着真想吃一口。
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发表于 2019-12-21 13:19 |显示全部楼层
此文章由 清墨水 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 清墨水 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看上了那个Cold drip

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