新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 自己在家鼓捣的潮汕小吃了解一下

精华好帖回顾
· 大力推荐几个用过最好的粉底液, 超级赞！！！ (2009-5-8) tiffany_yuyu	· 闲聊在澳洲做地产开发 - 更新了更新了20130812 (2010-3-5) Kling11
· 登陆周年纪念日的郁闷经历 (2005-7-14) （︶︿︶）	· 敢问路在何方－一个留学生在澳洲的心路历程 (2007-9-22) asilul

查看: 2057|回复: 25

[地方特色] 自己在家鼓捣的潮汕小吃了解一下 [复制链接]

xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-12-12 21:30 |显示全部楼层

此文章由 xiyan21cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiyan21cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

红桃粿和咸水粿
也是马来西亚小吃
模具是从淘宝买的
看起来挺好看
从youtube上看到红桃粿的配方
外皮只用了粘米粉和土豆淀粉
吃起来有点韧性但不够软粘
所以我觉得应该替换一些糯米粉
下次再试试

咸水粿就很成功了
出炉就被抢光

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 5	积分 +24	收起理由
苏苏	+ 6	你太有才了
wupeijun	+ 4
michaelman	+ 4	你太有才了

查看全部评分

may1028

白金靴族

发表于 2019-12-12 21:36 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 may1028 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 may1028 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卖相很好，看起来好吃

sangchen

银靴族

发表于 2019-12-12 21:43 |显示全部楼层

此文章由 sangchen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sangchen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

红桃K

cantonese

金靴族

发表于 2019-12-12 21:50 |显示全部楼层

此文章由 cantonese 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cantonese 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

正

TUWHY

木屐族

发表于 2019-12-12 21:52 |显示全部楼层

此文章由 TUWHY 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 TUWHY 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请求上做法，我们也学习学习

zionly

布鞋族

发表于 2019-12-12 21:58 |显示全部楼层

此文章由 zionly 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zionly 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

啊!!! 水粿啊水粿~超级想吃!

猫儿不笨

钻石靴族

发表于 2019-12-12 22:12 |显示全部楼层

此文章由猫儿不笨原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者猫儿不笨所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

话费功夫比饺子大很多

harbridge

版主

发表于 2019-12-13 09:00 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

外表很水灵

四导

铜靴族

发表于 2019-12-13 09:05 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

把东西都放下，不要走！实在不行，留俩咸水粿！

Fanny1989

木屐族

发表于 2019-12-13 16:31 |显示全部楼层

此文章由 Fanny1989 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Fanny1989 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

让人食欲大增！

晓晓小宝

布鞋族

发表于 2019-12-13 16:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由晓晓小宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者晓晓小宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

粉红色好好看呀~想吃!

xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-12-13 20:40 |显示全部楼层

此文章由 xiyan21cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiyan21cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 xiyan21cn 于 2019-12-13 21:42 编辑

TUWHY 发表于 2019-12-12 22:52
请求上做法，我们也学习学习

红桃粿
内馅：煮熟糯米饭（700克糯米不用泡，加高过2厘米的水，1茶匙油，直接放电饭锅煮至跳起，再焖半小时）。35克香菇（泡发），40克虾米（泡发），70克菜脯，60克芹菜，5个蒜头，5粒红葱头，切碎。热锅，下3汤匙油，下红葱头中大火炒香，再下菜脯，闻到香味后下蒜末和香菇，继续炒香，再下180克猪肉末（可先用酱油，土豆淀粉和糖腌制），炒散肉末。下虾米，全部炒香后关火，放70克炸花生拌匀。最后与糯米饭拌匀。加1汤匙耗油，1茶匙糖调味。在所有材料快凉了，才放入芹菜末。
外皮：700毫升水加红米水放锅里煮开，倒入400克粘粉，边倒边搅，拌匀后加盖焖5分钟。用硅胶刮刀按压，加1/3茶匙盐，2茶匙油，压拌。逐次加入200克土豆淀粉，拌匀揉成团。加盖静置5分钟。
55克粉团，捏成圆片（觉得粘手可以沾些生粉在手上），包入内馅，像饺子一样捏起来。模具里沾干粉，包好的面团放模具里印出花纹。上蒸笼蒸10-15分钟。表面涂油，否则皮肤会干裂。盘子上也先涂油才放红桃粿。蒸熟可以直接吃，或者凉了后煎香再吃。
ps:以上是网上的食谱，实际上糯米我只用了400克，还多了许多。

咸水粿
菜脯切碎，清水泡半小时去咸味。虾米切碎，蒜切末。100克粘米粉+1汤匙土豆淀粉+250克清水，拌匀。小碗刷薄薄一层油，上锅蒸热小碗，倒入粉浆水8成满，大火蒸15分钟。菜脯挤干水分。起锅热油，油多一点，炒香菜脯，加入蒜蓉，虾米，少许白糖，几滴鱼露，一点生抽，炒匀。米糕脱模，上面加一勺馅料。