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[NSW] 藤椒 [复制链接]

2012年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2019-12-7 08:39 |显示全部楼层
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藤椒





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发表于 2019-12-9 00:15 |显示全部楼层
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和花椒有什么不同?

2012年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2019-12-10 15:13 |显示全部楼层
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szmmzs 发表于 2019-12-8 23:15
和花椒有什么不同?

藤椒


又名竹葉花椒,由於其枝葉披散,延長狀若藤蔓,故稱藤椒。藤椒在四川分布廣泛,尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳。


因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小,所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用,熬湯很適合。


外形:而藤椒相對來說果實顆粒偏小,果色為綠色,有光澤,含油多,其味芬芳。藤椒在樹上結的籽是像葡萄一樣一串一串的,而花椒在樹上結的籽是一攥一攥的。


口感:藤椒的香味比花椒清香,麻味較花椒柔和清新,不刺激,沒有青花椒等苦澀味。


因為藤椒鮮果相比干藤椒,更具有清香濃郁、麻味綿長的特點。所以做菜時一般都是使用鮮藤椒或藤椒油,特別是藤椒油,不僅方便,而且風味更清香濃郁。

健身健康第一位!种子,植物,多肉,PP,没完没了的爱。

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