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[面食面点] 早饭:烫面葱油饼 [复制链接]

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-11-30 08:11 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 胡须康 于 2019-11-30 07:29 编辑

前两天上班前做的早饭,看了庄祖宜的旧视频,突然就馋起来
一直喜欢她的食谱,兼具中餐的灵活随性和西餐的精准科学,很容易操作。
比如lz这种面食小白看到她非常笃定地告诉你经过几次不同比例的实验得出的结论:
开水烫面,100g面,70g水,就非常有动手的冲动,而且一次就能成功



揉头略醒,擀薄,抹油撒盐,葱花多多地



卷起来切一个段段两头封口压扁再擀成饼上锅煎





盘子和杯,大葱和咖啡味,完全不搭嘎

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鼹鼠和蝉 + 3 你太有才了
likespring + 5 感谢分享
emily-dd + 3 你太有才了

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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发表于 2019-11-30 08:15 来自手机 |显示全部楼层
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Mix and match 嘛

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-11-30 08:20 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2019-11-30 07:15
Mix and match 嘛

mix不match,咖啡和啥都match,就是大葱不行
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2019-11-30 08:23 来自手机 |显示全部楼层
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这花拉的相当漂亮了!

发表于 2019-11-30 08:26 来自手机 |显示全部楼层
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优秀!喜欢这个组合!

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-11-30 08:27 |显示全部楼层
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虞宅与美丽 发表于 2019-11-30 07:23
这花拉的相当漂亮了!

谢谢赞美
那我接着喘一下(今早手气好

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细雨漫步 + 6 你太有才了
虞宅与美丽 + 5 你太有才了

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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发表于 2019-11-30 08:59 |显示全部楼层
此文章由 卡落琳0000 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 卡落琳0000 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2019-11-30 09:36 |显示全部楼层
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烫面是会更紧实一些?

发表于 2019-11-30 09:37 |显示全部楼层
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香喷喷~





2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-11-30 09:39 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2019-11-30 08:36
烫面是会更紧实一些?

说是面团糊化后可以吸收更多水分更软
出来的饼还是有咬头的

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时光雕刻中 + 3 过几天实操一下:)

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2019-11-30 11:16 来自手机 |显示全部楼层
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很搭。我以前经常油条配咖啡。
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发表于 2019-11-30 11:16 来自手机 |显示全部楼层
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虞宅与美丽 发表于 2019-11-30 08:23
这花拉的相当漂亮了!

很认同。

发表于 2019-11-30 11:34 来自手机 |显示全部楼层
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能麻烦问一下是什么咖啡机吗,虽然没有打奶泡的手艺,还是有打奶泡的愿望滴

发表于 2019-11-30 11:39 |显示全部楼层
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同问。我家里有个Breville的 BES870. 练了很久,也没成功。

发表于 2019-11-30 11:49 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2019-11-30 08:20
mix不match,咖啡和啥都match,就是大葱不行

和大葱也不行?

以前只听说咖啡和大蒜不搭嘎。
工农兵学商,全玩过