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[一日三餐] 面包小白 [复制链接]

kukupants

发表于 2019-11-20 12:28 |显示全部楼层
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偶刚开始学做面包，目标是给娃带中饭

请问漂亮的大家有做手揉的面包吗?


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kukupants

发表于 2019-11-20 12:31 |显示全部楼层
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揉面团弄的双手满粘稠的 。。

后来偶改用了摔面团的，

光摔不揉


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kukupants

发表于 2019-11-20 12:34 |显示全部楼层
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买台面包机完事


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kukupants

发表于 2019-11-20 12:35 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2019-11-20 13:34
买台面包机完事

偶想学做面包，不是想学用面包机做面包


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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 12:46 |显示全部楼层
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lz是故意不换马甲自我交流么

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kukupants

发表于 2019-11-20 12:50 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2019-11-20 13:46
lz是故意不换马甲自我交流么

。。 有可能是最近脑子不够用

产生了不可避免的思觉交错所造成的

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kukupants

发表于 2019-11-20 12:51 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2019-11-20 13:46
lz是故意不换马甲自我交流么

亲爱的版主喜欢手揉面包吗?


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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 13:01 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2019-11-20 12:51
亲爱的版主喜欢手揉面包吗?

天气太热了，不好揉吧

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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mom_ivy

发表于 2019-11-20 13:58 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 mom_ivy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mom_ivy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
一般家用烤箱不带蒸汽自转等功能，烤出来的面包没有商用烤箱的好看

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emily-dd

发表于 2019-11-20 14:03 |显示全部楼层
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面包机可以帮助揉面

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kukupants

发表于 2019-11-20 14:39 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2019-11-20 14:01
天气太热了，不好揉吧

灰常热，所以用摔的

版主听过有人面团光摔不揉的么?

偶有点怀疑是偶原创的


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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 14:58 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2019-11-20 14:39
灰常热，所以用摔的

版主听过有人面团光摔不揉的么?

见过
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 15:02 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
kukupants 发表于 2019-11-20 14:39
灰常热，所以用摔的

版主听过有人面团光摔不揉的么?

我啊我啊，以前我很爱手揉，不对，是摔，摔累了会随便揉揉，但是主要是摔。
你家要是有大理石之类温度很低的桌面或石板，很适合夏天揉面，面包面团水份含量高，只要面团温度升高，就会愈来愈黏手，薄膜也出不来，如果没有温度低的桌面，在面团升温的时候可以包好放进冷冻10分钟降温。还有在开始揉面前，把面份和其他材料（除了盐和yeast)稍微拌匀，放冰箱做autolyse 半个到一个小时，也有助于面筋形成和降温。
要不做no knead bread或是sourdough也行，不太需要揉面。

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kukupants + 1 你太有才了
harbridge + 5 感谢分享

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kukupants

发表于 2019-11-20 15:59 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2019-11-20 16:02
我啊我啊，以前我很爱手揉，不对，是摔，摔累了会随便揉揉，但是主要是摔。
你家要是有大理石之类温度很 ...

太好了，知音难求哈 !

漂亮的版主等一下，偶先拍几张皂片大家交流一下

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viviancn