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楼主:susanwu

[其他] 推荐美食节目《老饭骨》 [复制链接]

发表于 2019-10-13 11:02 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-10-13 11:43
还有，这位国宴大师放香菜时，不摘小了也不切段，整棵菜往锅里一扔，太豪迈了 ...

他们这样做看着也不觉得什么，如果换个人这么做，感觉一定不专业有没有？

我注意了几次了，出菜时挑出大料啊啥的，该细的部分绝不马虎

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发表于 2019-10-13 11:04 |显示全部楼层

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susanwu 发表于 2019-10-13 11:58
那个葱油是不是不能存放？好像现用现熬，调馅时用也特别好用的

现熬最香最好吃，但是我图方便，一次会熬一大碗，夏天用的多，凉拌面，凉拌菜，都会用到
我以前不用这个拌馅料，以后也要试试

C'est la vie.

发表于 2019-10-13 11:06 |显示全部楼层

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susanwu 发表于 2019-10-13 12:02
他们这样做看着也不觉得什么，如果换个人这么做，感觉一定不专业有没有？

我注意了几次了，出菜时挑 ...

是的，同样的做法、手势，大师出品大家都说好，不拘小节，普通人这么出手会被批评偷懒不专业不地道

C'est la vie.

发表于 2019-10-13 11:11 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-10-13 12:04
现熬最香最好吃，但是我图方便，一次会熬一大碗，夏天用的多，凉拌面，凉拌菜，都会用到
我以前不用这个 ...

以前我爱用烧热的油在备好的葱蒜里浇，然后用这个油做菜，细想还是熬一下更能充分把味道调出来，肯定后者更好，要保留，厨艺提高，这些环节真的不容小觑

发表于 2019-10-13 11:20 |显示全部楼层

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susanwu 发表于 2019-10-13 12:11
以前我爱用烧热的油在备好的葱蒜里浇，然后用这个油做菜，细想还是熬一下更能充分把味道调出来，肯定后者 ...

用热油浇葱蒜很省事，我家老人做菜都是用这个法子，现在我改进了，我觉得味道确实更好一些
但是值不值得这样费时费力就不一定了，不是所有人能吃出区别来，我家小的那个就不行，总说吃起来一样的，桑心

C'est la vie.

发表于 2019-10-13 11:29 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-10-13 12:20
用热油浇葱蒜很省事，我家老人做菜都是用这个法子，现在我改进了，我觉得味道确实更好一些
但是值不值得 ...

我常有的经历是：特别上心的做了一道菜没特别引人注意，反道是不经意随便做的被夸奖了一番，顿时错愕，极大打击了进取心

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
明河素月	+ 5	太有共鸣了

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发表于 2019-10-13 11:38 |显示全部楼层

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青菜豆腐丸子

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emily-dd	+ 3	感谢分享

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发表于 2019-10-13 11:45 |显示全部楼层

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我在抖音上关注了他们

发表于 2019-10-13 12:05 |显示全部楼层

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zbaobao 发表于 2019-10-13 12:45
我在抖音上关注了他们

感觉头条上更新最快了

发表于 2019-10-13 12:54 |显示全部楼层

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太好看了。

发表于 2019-10-13 13:23 |显示全部楼层

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前两天我也做了豆腐丸子

没这么好吃

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
susanwu	+ 4	太给力了

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发表于 2019-10-13 15:30 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2019-10-13 14:23
前两天我也做了豆腐丸子没这么好吃

三叔特别爱说，举一反三，没错，豆腐丸子里豆腐可以和其他菜搭，就用他们的配料，他们下料很猛，丸子如果味淡了，可以熬个汁，改浇汁丸子

发表于 2019-10-13 15:31 |显示全部楼层

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sky00100 发表于 2019-10-13 13:54
太好看了。

技艺娴熟，菜品上乘

发表于 2019-10-13 15:41 |显示全部楼层

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susanwu 发表于 2019-10-13 16:31
技艺娴熟，菜品上乘

有很多北方菜和家常菜，口味合适大众，工具材料家常，太赞了。