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[一日三餐] #Fotile方太菜谱#(川味椒麻鸡)美食菜谱尽量天天更新,想要灵感的可以来哦! [复制链接]

发表于 2019-8-20 15:11 |显示全部楼层
此文章由 Camberwell厨卫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Camberwell厨卫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 Camberwell厨卫 于 2019-8-25 14:04 编辑

#方太菜谱# 「土豆牛腩焖饭」周一已经过去了,离周五还会远吗?爱工作,爱生活的人儿,让我们来用一道「土豆牛腩焖饭」庆祝一下吧!

食材:牛腩、葱姜蒜、桂皮、草果、八角、干山楂、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、料酒、香醋

步骤
1、葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行
2、草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量
3、牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃
4、水开后放入牛腩,焯水去血沫,再用温水清洗干净杂质
5、锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜,再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
6、调小火加入豆瓣酱和冰糖,炒出红油
7、转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火
8、加入适量生抽和老抽,翻炒至上色,加入适量开水至没过牛腩四分之三处
9、煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可
10、接下来就可以尽情的享受美味啦!

Tips:
1、香料不宜过多,否则会抢了肉香味。
2、炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油,并且香味更足。
3、加冰糖的妙处有三:中和辛辣;增加回甜;上色漂亮。
4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓,我用的高压锅基本上不消耗水,所以加的水很少,如果用砂煲,需要煲的时间长就要加多点水。
5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

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发表于 2019-8-20 15:17 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-20 17:52 |显示全部楼层
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香~




发表于 2019-8-20 17:53 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-20 17:54 |显示全部楼层
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板凳

发表于 2019-8-20 17:55 |显示全部楼层
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请问 Lz 用的是什么高压锅?


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发表于 2019-8-20 17:58 |显示全部楼层
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另外,菜名改成 "土豆焖牛腩"

会不会更配合材料和做法      


发表于 2019-8-20 21:12 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2019-8-20 16:58
另外,菜名改成 "土豆焖牛腩"

会不会更配合材料和做法

酷同学,人家方太明明写的是“焖饭”哦?
工农兵学商,全玩过

发表于 2019-8-20 21:37 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 虚心求教 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 虚心求教 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就香

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-8-20 21:40 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2019-8-20 16:58
另外,菜名改成 "土豆焖牛腩"

会不会更配合材料和做法

通常这道菜,土豆比牛肉还香。。。。你是不是把土豆吃掉了?
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2019-8-20 23:24 |显示全部楼层
此文章由 liuwenyi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 liuwenyi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2019-8-21 07:08 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2019-8-20 20:40
通常这道菜,土豆比牛肉还香。。。。你是不是把土豆吃掉了?


版主 。。 您好 。。   


发表于 2019-8-21 07:14 |显示全部楼层
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大连银在墨尔本 发表于 2019-8-20 20:12
酷同学,人家方太明明写的是“焖饭”哦?

好吧,我知错了        


发表于 2019-8-21 10:11 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 belle_jia 于 2019-8-21 10:22 编辑

请问牛腩的英文是什么?在哪里能买到带筋的牛腩?买过几次beef brisket 高压锅炖了很久都觉得硬

发表于 2019-8-21 11:20 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2019-8-21 09:11
请问版主牛腩的英文是什么?在哪里能买到带筋的牛腩?买过几次beef brisket 高压锅炖了很久都觉得硬 ...

经常去买肉的大叔告诉我叫做Beef Brisket 或是 Beef Flank,但好像部位不用,beef flank会好吃些。

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发表于 2019-8-21 21:29 来自手机 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-22 10:54 |显示全部楼层
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拍的太好看了,闻到香味了

发表于 2019-8-23 17:24 |显示全部楼层
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#方太菜谱# 黑椒牛柳炒意面,配一杯春日的苏打果饮,是我最喜欢的星期六的样子了。

准备材料:意大利面250克;牛里脊肉100克;盐2小勺;生粉5克;料酒5克;老抽3克;植物油60克;青椒一个;红椒一个;洋葱半个;黑胡椒碎10克;生抽10克

做法:
1、锅中注入清水煮沸,下入意大利面
2、大火烧开后转小火,中途加入三至四次冷水,反复再次煮沸,直至面条完全煮熟无硬芯时,捞出,过凉水冲洗一遍
3、青椒,红椒,洋葱,牛肉切丝
4、牛里脊肉切细丝,加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右
5、炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟
6、将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生,下入煮好的意面
7、加入盐、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒匀,下入牛肉丝,翻炒均匀即可出锅

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#Fotile方太菜谱# 天气微凉,来吃这一道「川味椒麻虾」吧!

食材:虾300克;蒜头20克;干辣椒10克;姜末10克;米酒10克;米醋5克;花椒15克;砂糖5克;豉油20克;葱10克;盐5克

步骤:
1、将虾去肠及洗净抹干
2、蒜头切碎;葱及干辣椒切粒
3、将豉油、米醋及砂糖拌匀备用
4、方太燃气灶开中火,烧热锅,加少许油,加入花椒粒及干辣椒炒香
5、加入蒜头、姜末及葱炒香
6、加入虾及米酒,将虾炒熟
7、加入酱汁炒匀,加少许盐调味,即成

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