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[煎炒炖煮] 寒冬----胡椒猪肚乌鸡汤三吃----喝汤,火锅,下乌冬! [复制链接]

2019年度勋章

发表于 2019-7-4 15:18 |显示全部楼层
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本帖最后由 ta_xiang 于 2019-7-4 14:23 编辑

最冷的时候煲最发光发热的汤


原料准备








把乌鸡塞进猪肚里,用牙签固定封口,再讲究点就用针穿线来缝住









焯水几分钟









和配料一起放入砂锅种,胡椒粒记得拍碎再放进去









大火开后中小火2小时,捞出猪肚鸡放凉,虫草花的红色把猪肚也染变色了









把猪肚沿着中线剖开









猪肚切丝









有些广东人只是喝汤,会把乌鸡肉扔掉,因为他们觉得煲汤过的肉会柴,直接下汤锅煲的鸡肉确实会,但是煲进猪肚里相当于隔开明火的鸡肉就很弹,不柴,而且乌鸡有药用价值,不舍得扔了,一样剁成块备用








猪肚分出部分回汤锅,继续再煲开,起锅的时候放两块乌鸡进去,直接喝汤,胡椒的热辣瞬间把身体里的寒气逼出来了,我一般是喝到第二碗的时候额头上就冒汗了








晚餐时间到,工作日就要求快速简单,直接打个火锅底涮起,冬天晚上回到家全身都是寒气,没有火锅解决不了的问题,也没有比火锅更满足的了









食材也不用太多,要想不发胖,毕竟晚餐最好别像周末中午吃火锅那样敞开肚皮吃,能快速准备出来又健康有营养的就行,主食是魔芋丝,黑色那个,热量值很低晚上吃了不怕长胖,口感还好吃








弄个蘸料,锅底是养生的,蘸料就不要太重口味了,简单带点味道就行









用的这个日本酱油,不要中国那种纯咸的,这个浓缩的,要加点凉白开冲淡一下,这种酱油虾煮熟蘸一下吃起来还甜甜的,又脆又鲜,牛肉也是,捞一下就吃,也是甜甜的,错觉在吃和牛火锅








第二天大早还剩下一些汤没用,早餐不怕吃些热量高的主食,所以下包乌冬









汤底还是用日本酱油,不会太咸,猪肚丝也可以多吃点,早餐基本都会被代谢掉,不怕胆固醇高的食物,早上一碗热汤面下肚,整个上午都觉得热乎乎的,心情也舒畅




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truelive + 4 你太有才了
胡须康 + 20 你太有才了
rabbitmel + 3 你太有才了

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重口味煮妇 + 重口味吃夫
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发表于 2019-7-4 15:33 |显示全部楼层
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发表于 2019-7-4 15:35 来自手机 |显示全部楼层
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不错,回头试试,就是猪肚洗起来麻烦

发表于 2019-7-4 15:53 |显示全部楼层
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营养又美味

发表于 2019-7-4 15:56 来自手机 |显示全部楼层
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冬日暖汤

发表于 2019-7-4 16:36 来自手机 |显示全部楼层
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我的大爱。就是不愿意洗猪肚
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发表于 2019-7-4 16:42 |显示全部楼层
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太厉害了!

2019年度勋章

发表于 2019-7-4 16:46 来自手机 |显示全部楼层
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apchyd1 发表于 2019-7-4 14:35
不错,回头试试,就是猪肚洗起来麻烦

有些华人店的猪肚已经处理了一半了,拿回家再处理很容易,一把面粉一把盐就洗干净了,不是原始还带着xxx那种
重口味煮妇 + 重口味吃夫

2019年度勋章

发表于 2019-7-4 16:47 来自手机 |显示全部楼层
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Circlesmum 发表于 2019-7-4 15:36
我的大爱。就是不愿意洗猪肚

有些华人店的猪肚已经处理了一半了,拿回家再处理另一半就很容易,一把面粉一把盐就洗干净了,不是原始还带着xxx那种
重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2019-7-4 16:51 来自手机 |显示全部楼层
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猪肚汤和火锅汤颜色不同,是加了什么吗?要加水吗?

2019年度勋章

发表于 2019-7-4 16:53 来自手机 |显示全部楼层
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黑巧克力 发表于 2019-7-4 15:51
猪肚汤和火锅汤颜色不同,是加了什么吗?要加水吗?

不能加水的,为了锅底颜色好看,一点点牛奶足矣,哈哈哈

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黑巧克力 + 2 你太有才了

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重口味煮妇 + 重口味吃夫
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发表于 2019-7-4 19:41 来自手机 |显示全部楼层
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我也常做猪肚吃。
夏天糟,天气凉了就做汤。
猪肚和胡椒是绝配。

2019年度勋章

发表于 2019-7-4 20:05 来自手机 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2019-7-4 18:41
我也常做猪肚吃。
夏天糟,天气凉了就做汤。
猪肚和胡椒是绝配。

我家也非常爱吃猪肚,所以我从来没有只做一个的时候,煲汤里面我其实是放了两个的,一个根本不够我们吃啊
重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2019-7-4 21:40 来自手机 |显示全部楼层
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ta_xiang 发表于 2019-7-4 19:05
我家也非常爱吃猪肚,所以我从来没有只做一个的时候,煲汤里面我其实是放了两个的,一个根本不够我们吃啊 ...

我也是一次煮两个。一个吃,一个放冷冻室。
得之我幸, 不得我命。 你若盛开, 蝴蝶自来。 你若精彩, 天自安排。

发表于 2019-7-4 21:41 来自手机 |显示全部楼层
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熟的肚丝炒青椒和洋葱丝也好吃,用豆豉炒。香。