超好吃高颜值 适合新手手残党一分钟提高B格的巧克力塔

xinjiegu1

题目里面已经说明一切
这个是被室友誉为我做的所有吃的东西里面最好吃的一个，这么高的荣誉！！
其实非常非常容易做
非常适合手残党和新手
上面的水果和装饰品随便换成你想要的款式
分分钟做的比我的好看100倍
方子我等一下发。

虚心求教

看着诱人，静等方子。

xinjiegu1

以下是12个的量

先做塔壳
原料：
cold unsalted butter 70g
低筋面粉 115g
almond flour 30g
cocoa powder 10g
icing sugar 50g
salt 一点点
egg 25g

做法：
1. 把除了鸡蛋之外的所有的材料全部倒在料理机里面，开机用pulse的方式全部混合均匀。这个需要的时间很短的，因为机器的功率很大。
2.加入鸡蛋液，开机混合成团
3 拿出来用手稍微揉一下，基本均匀就好了，整形成方方的一块。
4 包保鲜膜放在冰箱冷冻松弛20分钟。
5. 拿出冰箱。状态应该是周围硬，中心有一点软的那种。按压均匀。上下铺上baking paper，用擀面杖擀成2mm左右的一片。
6 用圆形工具切成适合的大小，放在塔模里（我没有塔模，我就用普通的cupcake那种也行）
7 用叉子在底部插一些小洞洞防止烤的时候鼓包。然后放入预热好的烤箱内170度烤10-15分钟。拿出来凉凉

xinjiegu1

巧克力馅料
原料：
巧克力（我喜欢dark chocolate）200g
cream 185g

做法
1. 全部的巧克力和一半的cream一起放在heat proof的容器里面，在微波炉里面融化搅拌均匀
2. 加入剩下的cream

xinjiegu1

最后就是把馅料用piping bag装到塔壳里面，上面随便装饰一下就完成了。

pipimaochen

就喜欢手残党也能做的东西

Smiley

喜欢，好吃

xinjiegu1

btw，这个塔壳是又酥又脆的那种，不会太甜。我知道你们不喜欢外国人那种甜死个人。。。
这个好吃。

vin

不错呀

庄周

很诱人，要去试试

harbridge

成品点缀一下真是眼前一亮

胡须康

芯子就是chocolate ganache，亮点在这个壳，很好吃的样子
需要冷藏么？

xinjiegu1

胡须康 发表于 2019-5-5 15:16
芯子就是chocolate ganache，亮点在这个壳，很好吃的样子
需要冷藏么？

对的，馅料就是chocolate ganache，这个的关键是要买好的巧克力，做出来肯定好吃的。我的是在costco买的Callebaut dark chocolate chips。我觉得很好吃耶，推荐给大家。然后cream的话，我个人最爱bulla这个牌子的。我觉得适合我的口味。

壳在进入烤箱以前可以在放在冰箱冷藏一下，保证不变形。不过我这个方子我觉得不放也ok的。因为很小嘛，基本不会回缩啊什么的，还挺好的。

xinjiegu1

harbridge 发表于 2019-5-5 07:50
成品点缀一下真是眼前一亮

随便摆一摆啦。我是手残党，你们要做肯定比这个好看。

胡须康

xinjiegu1 发表于 2019-5-6 10:24
对的，馅料就是chocolate ganache，这个的关键是要买好的巧克力，做出来肯定好吃的。我的是在costco买的C ...

我在prahran market 的那个厨具食材店买的这个牌子巧克力，味道是不错，costco可能划算很多