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楼主:胡须康

[煎炒炖煮] 烤红薯的正确打开方式 [复制链接]

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-4-23 16:23 |显示全部楼层
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eleven_baby 发表于 2019-4-23 14:17
紫的很干, 不适合烤我觉得。

你说得应该是另一种,这款非常甜糯细腻一点也不干。
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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发表于 2019-4-23 18:57 |显示全部楼层
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eleven_baby 发表于 2019-4-23 14:18
包锡纸是为了保持水分, 用锡纸包着烤出来会水水的, 不甜。

发表于 2019-4-24 12:26 |显示全部楼层
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凉的吃了胃不舒服

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-4-24 12:46 |显示全部楼层
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pipimaochen 发表于 2019-4-24 11:26
凉的吃了胃不舒服

好可惜, 很多东西不能尝试了
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2019-4-24 20:07 |显示全部楼层
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哎呦之前错过很多次这个紫皮番薯,我一直盲目地觉得白皮的才好吃,无论是紫心还是白心,原来那么好吃的啊,看来我的铸味红薯锅又要拿出来了

发表于 2019-4-24 23:26 |显示全部楼层
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超级喜欢
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发表于 2019-4-25 16:27 来自手机 |显示全部楼层
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香,更喜欢吃热乎乎的

发表于 2019-4-28 22:36 来自手机 |显示全部楼层
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好羡慕啊,不知道悉尼哪里有卖的

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2019-4-29 17:48 |显示全部楼层
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放烤箱烤是不是也可以?

发表于 2019-4-29 21:02 来自手机 |显示全部楼层
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烤出来的焦糖最好吃

发表于 2019-4-29 21:37 |显示全部楼层
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好好吃
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发表于 2019-4-30 15:09 来自手机 |显示全部楼层
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Looks yummy

发表于 2019-4-30 15:53 |显示全部楼层
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本帖最后由 会水的兔子 于 2019-5-1 09:40 编辑

烤红薯/紫薯/地瓜在买的时候就尽量买细长的,这样烤的时候效果会更好一些。 洗的时候用刷锅的钢丝球使劲儿蹭皮,会发现表面上彩色的那一层很薄,很容易下来。 这样的好处是脏东西全部都洗掉了,而且同时留下了厚厚的那层皮,也就是口感最好的那层皮。 直接放到烤箱托盘里烤,不需要遮盖或者铸铁锅。 虽然放进去的时候表皮是湿的,但是没关系,正好烤干而且不至于太干,吃的时候口感极佳。 烤的温度不要太高,不然外皮很容易糊掉或者脆化, 烤的过程中翻面一次就可以。  这样出来的烤地瓜皮可以吃,流油,而且超级甜。

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胡须康 + 8 你太有才了

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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-4-30 20:48 |显示全部楼层
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会水的兔子 发表于 2019-4-30 14:53
烤红薯/紫薯/地瓜在买的就尽量买细长的,这样烤的时候效果会更好一些。 洗的时候用刷锅的钢丝球使劲儿蹭皮 ...

专家!
句句在理,这也是我烤了几次之后逐渐悟到的,早点有这样的帖子就好了
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-4-30 20:49 |显示全部楼层
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今天跑去店里想再买点,发现紫皮红薯变成了南澳的品种,这款卖完了:(

发表于 2019-5-1 10:40 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2019-4-30 19:48
专家!
句句在理,这也是我烤了几次之后逐渐悟到的,早点有这样的帖子就好了 ...

没想到我一个五大三粗的人在美食版也能发光发热,谢谢版主抬爱
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