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[煎炒炖煮] 烤红薯的正确打开方式 [复制链接]

发表于 2019-4-22 21:13 |显示全部楼层

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朋友推荐了Glen麻将牌华人超市的这款红薯，很有日本金时的味道，
昨晚烤了一锅，蜜蜜甜，烫到嘴

日本人吃金时是喜欢冷藏之后的，今早一试验，果然最高！
甜度依旧在，浓浓的番薯味，但是口感更加扎实绵密，很waxy。

这是刚出锅趁热的时候，粘粘的比较软

这是冷藏后的，一勺勺挖着吃，很有满足感

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YANKS	+ 11	你太有才了
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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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会水的兔子

发表于 2019-4-30 14:53 |显示全部楼层

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本帖最后由会水的兔子于 2019-5-1 09:40 编辑

烤红薯/紫薯/地瓜在买的时候就尽量买细长的，这样烤的时候效果会更好一些。洗的时候用刷锅的钢丝球使劲儿蹭皮，会发现表面上彩色的那一层很薄，很容易下来。这样的好处是脏东西全部都洗掉了，而且同时留下了厚厚的那层皮，也就是口感最好的那层皮。直接放到烤箱托盘里烤，不需要遮盖或者铸铁锅。虽然放进去的时候表皮是湿的，但是没关系，正好烤干而且不至于太干，吃的时候口感极佳。烤的温度不要太高，不然外皮很容易糊掉或者脆化，烤的过程中翻面一次就可以。这样出来的烤地瓜皮可以吃，流油，而且超级甜。

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发表于 2019-4-22 21:17 |显示全部楼层

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我吃红薯皮，舍不得把皮全烤焦，所以放在铸铁锅里，230度，烤了差不多4/50分钟，
发现红薯太湿润，最后开盖再烤了十分钟，才达到满意的效果 -- 所以不吃皮的话应该是没必要放在铸铁锅里

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sarafruit	+ 5

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2019-4-22 21:18 |显示全部楼层

此文章由 qiqi2012 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好馋人呀呀呀！冰箱里只有紫薯，要不要烤一点呢

发表于 2019-4-22 21:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jhjhjhjhjh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jhjhjhjhjh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为什么要放在铸铁锅里呢？

发表于 2019-4-22 21:23 来自手机 |显示全部楼层

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冷藏是指冰冻吗？

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发表于 2019-4-22 21:23 |显示全部楼层

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臭脚发表于 2019-4-22 21:23
冷藏是指冰冻吗？

不是，就冰箱冷藏

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2019-4-22 21:24 |显示全部楼层

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jhjhjhjhjh 发表于 2019-4-22 21:21
为什么要放在铸铁锅里呢？

因为连皮吃，不想把皮弄太干太焦
别问我为什么要连皮吃

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2019-4-22 21:41 |显示全部楼层

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悉尼通用最近0.99一公斤

发表于 2019-4-22 21:49 来自手机 |显示全部楼层

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冷藏拿出来，就那样冷冰冰的吃吗？！不用加热吗？

发表于 2019-4-22 21:53 |显示全部楼层

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rosazheng 发表于 2019-4-22 21:49
冷藏拿出来，就那样冷冰冰的吃吗？！不用加热吗？

呃，好像白说了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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发表于 2019-4-22 21:54 |显示全部楼层

此文章由 Bramasole 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bramasole 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也喜欢吃红薯皮，有嚼头，哈哈。

发表于 2019-4-22 21:57 |显示全部楼层

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不错，考出油来了

发表于 2019-4-22 22:14 |显示全部楼层

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墨子发表于 2019-4-22 21:57
不错，考出油来了

嗯那，从锅里拿出来的时候拔丝效果

最幸福的两个字：吃过
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