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[煎炒炖煮] 烤红薯的正确打开方式 [复制链接]

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-4-22 22:13 |显示全部楼层
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朋友推荐了Glen麻将牌华人超市的这款红薯,很有日本金时的味道,
昨晚烤了一锅,蜜蜜甜,烫到嘴




日本人吃金时是喜欢冷藏之后的,今早一试验,果然最高!
甜度依旧在,浓浓的番薯味,但是口感更加扎实绵密,很waxy。

这是刚出锅趁热的时候,粘粘的比较软



这是冷藏后的,一勺勺挖着吃,很有满足感




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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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发表于 2019-4-30 15:53 |显示全部楼层
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本帖最后由 会水的兔子 于 2019-5-1 09:40 编辑

烤红薯/紫薯/地瓜在买的时候就尽量买细长的,这样烤的时候效果会更好一些。 洗的时候用刷锅的钢丝球使劲儿蹭皮,会发现表面上彩色的那一层很薄,很容易下来。 这样的好处是脏东西全部都洗掉了,而且同时留下了厚厚的那层皮,也就是口感最好的那层皮。 直接放到烤箱托盘里烤,不需要遮盖或者铸铁锅。 虽然放进去的时候表皮是湿的,但是没关系,正好烤干而且不至于太干,吃的时候口感极佳。 烤的温度不要太高,不然外皮很容易糊掉或者脆化, 烤的过程中翻面一次就可以。  这样出来的烤地瓜皮可以吃,流油,而且超级甜。

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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-4-22 22:17 |显示全部楼层
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我吃红薯皮,舍不得把皮全烤焦,所以放在铸铁锅里,230度,烤了差不多4/50分钟,
发现红薯太湿润,最后开盖再烤了十分钟,才达到满意的效果 -- 所以不吃皮的话应该是没必要放在铸铁锅里


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最幸福的两个字:吃过
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发表于 2019-4-22 22:18 |显示全部楼层
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好馋人呀呀呀!冰箱里只有紫薯,要不要烤一点呢

发表于 2019-4-22 22:21 来自手机 |显示全部楼层
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为什么要放在铸铁锅里呢?

发表于 2019-4-22 22:23 来自手机 |显示全部楼层
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冷藏是指冰冻吗?
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-4-22 22:23 |显示全部楼层
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臭脚 发表于 2019-4-22 21:23
冷藏是指冰冻吗?

不是,就冰箱冷藏

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

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发表于 2019-4-22 22:24 |显示全部楼层
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jhjhjhjhjh 发表于 2019-4-22 21:21
为什么要放在铸铁锅里呢?

因为连皮吃,不想把皮弄太干太焦
别问我为什么要连皮吃
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2019-4-22 22:41 |显示全部楼层
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悉尼通用最近0.99一公斤

发表于 2019-4-22 22:49 来自手机 |显示全部楼层
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冷藏拿出来,就那样冷冰冰的吃吗?!不用加热吗?

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-4-22 22:53 |显示全部楼层
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rosazheng 发表于 2019-4-22 21:49
冷藏拿出来,就那样冷冰冰的吃吗?!不用加热吗?

呃,好像白说了
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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发表于 2019-4-22 22:54 |显示全部楼层
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我也喜欢吃红薯皮,有嚼头,哈哈。

发表于 2019-4-22 22:57 |显示全部楼层
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不错,考出油来了

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-4-22 23:14 |显示全部楼层
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墨子 发表于 2019-4-22 21:57
不错,考出油来了

嗯那,从锅里拿出来的时候拔丝效果
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过