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[甜品烘焙] 非常松软的蜂蜜小排包 KA厨师机版 [复制链接]

发表于 2019-2-21 10:10 |显示全部楼层
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原方来自下厨房 https://www.xiachufang.com/recipe/100509349/

自从入了KitchenAid 陷入了面包的大坑 (虽然KA更适合做蛋糕)
不过比较柔软的面团KA还是能hold住 再硬一点的面团可能就使不上劲了







材料:400g高筋面粉,牛奶190g,鸡蛋一个,糖55g,盐4g,酵母5g,无盐黄油30g,蜂蜜(刷表面)

做法:
牛奶加热到37-40度,加一勺糖再放入酵母活化10min,稍微搅拌一下就好
KA厨师机放入所有材料除了黄油,KA一档4min(可和二挡交替),一块块加入软化切小的黄油,再二挡7-10min
一发(温暖的地方发酵1h左右,排气醒发15min,整形、二发(放入烤箱 下层放一盆热水 发酵40min)
烤箱上下火(不要风扇),175度16-18min,出炉刷蜂蜜水(蜂蜜:水=2:1)

做了两次小排包  总结了一下
小排包烤箱不能用带风扇的 不然上色不均匀  (我家烤箱)不能超过20分钟。。
吐司则另外加15-20min左右

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yuemi + 2 感谢分享
summer2020 + 2 你太有才了
澳洲天蝎 + 4 我很赞同

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ING开户送50刀 https://oursteps.co/forum.php?mod=viewthread&tid=1718869
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发表于 2019-2-21 11:14 |显示全部楼层
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发表于 2019-2-22 01:23 |显示全部楼层
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发表于 2019-2-22 10:45 |显示全部楼层
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金聪头 发表于 2019-2-21 10:14

谢谢
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发表于 2019-2-22 10:46 |显示全部楼层
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efang999 发表于 2019-2-22 00:23

感谢
ING开户送50刀 https://oursteps.co/forum.php?mod=viewthread&tid=1718869

发表于 2019-2-22 15:36 |显示全部楼层
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感谢分享。我家的KA一直闲置中,哪天学楼主也做一次。赞!
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-2-22 22:12 |显示全部楼层
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原来上色不匀,风扇是罪魁祸首,谢谢lz解惑

2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-2-23 09:26 |显示全部楼层
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难怪我做的东西最后上色总是出问题,我家烤箱超过70度就自动启动风扇了ll

发表于 2019-2-26 11:37 |显示全部楼层
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出炉前5分钟刷一层蜂蜜水,颜色会好很多

发表于 2019-2-26 13:01 来自手机 |显示全部楼层
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做的真好

发表于 2019-2-26 13:13 |显示全部楼层
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发表于 2019-2-26 13:44 |显示全部楼层
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做的真好。赞一个。

发表于 2019-2-26 22:17 |显示全部楼层
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发表于 2019-2-27 11:06 |显示全部楼层
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发表于 2019-3-1 11:12 |显示全部楼层
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,请问你买的那个型号的厨师机

发表于 2019-3-1 11:14 |显示全部楼层
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澳洲天蝎 发表于 2019-3-1 10:12