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[煎炒炖煮] 九成九还原 吉野家牛肉饭 [复制链接]

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-11-21 20:35 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 胡须康 于 2018-11-27 14:17 编辑

每次去日本，如果没去一次吉野家，讲真会有点失落感。

这个日本人分享的菜单号称99.9%还原，小试了一下，不敢用那么肥的牛バラ来做，姑且皮厚地说九成九还原吧。


材料：

薄牛肉片（肉铺冷冻切好）400g  —更正 500g
洋葱 2个

如果以1000ml的黄金出汁（出汁做法下面有说）来计算：
（下面的材料我都用一个100ml的量勺来量取）
味淋 200ml
减盐酱油 200ml
日本料理酒 200ml
苹果汁 200ml
砂糖 100ml
盐，生姜，适量
葱两根
（原配方还有味素，谁喜欢谁加）

当然你还得有一锅米饭




做法：
出汁就用出汁粉或者料包来做
比如图片上这种出汁粉包（请选无添加的）一包可以做300ml的出汁，就用三包加1000ml水

烧水，放料包
于此同时切洋葱，洋葱不要太细，不超过1cm宽就差不多
放各种调味料，放洋葱，放牛肉，煮就可以了
瘦牛肉要煮得久一点才会软，约三十分钟

生姜磨成泥丢进去


眼大锅小，中途换锅


葱细细切
喜欢的话再买一包日本的红姜丝
如果再讲究的话可以敲一颗温泉蛋在上面
如果不怕胖就用肥牛肉

Tips：隔夜的牛肉再次回锅加热后和洋葱的味道更交融更好吃更吉野家



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jojosh7 + 8 你太有才了

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过
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slau1

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2018-11-21 20:36 来自手机 |显示全部楼层
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機場第一餐一般就是吉野家

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swe

发表于 2018-11-21 20:39 |显示全部楼层
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我的是五成，用的耗油和甜酱油

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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2018-11-21 20:48 |显示全部楼层
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哇，吉野家的也会做

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may1028

发表于 2018-11-21 20:51 来自手机 |显示全部楼层
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康版吉野家牛肉饭，棒棒滴！

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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2018-11-21 20:53 |显示全部楼层
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那个叫味醂
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iope23

发表于 2018-11-21 21:12 |显示全部楼层
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厉害的

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tanyanch

发表于 2018-11-21 21:14 来自手机 |显示全部楼层
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味醂来个大图，求问哪里有卖

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-11-21 21:29 |显示全部楼层
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tanyanch 发表于 2018-11-21 21:14
味醂来个大图，求问哪里有卖

mirin 华人超市日本超市或者coles wws的亚洲区
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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maya

发表于 2018-11-21 21:51 |显示全部楼层
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薄牛肉片可以要求店里给切？那买哪一块的呢？

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tanyanch

发表于 2018-11-21 22:09 来自手机 |显示全部楼层
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味醂来个大图，求问哪里有卖
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astina

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2018-11-21 22:17 |显示全部楼层
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求吃

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tanyanch

发表于 2018-11-21 22:19 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2018-11-21 22:29
mirin 华人超市日本超市或者coles wws的亚洲区

谢谢

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owleo

发表于 2018-11-21 22:23 |显示全部楼层
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哪个汁包麻烦能给个详细的图片么

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人有多大胆

发表于 2018-11-21 22:37 |显示全部楼层
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苹果汁就是超市买的新鲜果汁吗？

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xinxinwoxin

发表于 2018-11-21 22:38 来自手机 |显示全部楼层
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出汁包有大图吗
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moshang5712