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[煎炒炖煮] 一位价格敏感型消费者，买了一只半价鸭，吃了三天 [复制链接]

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-10-25 18:42 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 胡须康 于 2018-10-25 18:42 编辑

不知道为什么，和超市的半价冷冻鸭总是缘悭一面，上周末总算被我买到。
傻傻滴放在冷藏室里解冻，结果放了一天一夜还坚如磐石，几乎打乱了我的煮饭计划。

等到鸭身终于变软之后，我已经没有时间再去折腾什么烤鸭，打算分批处理。

两块完整的鸭胸备用
两条腿用炒好的花椒盐腌起来过两天吃
剩下的部分去掉肥皮切块加点姜煮汤










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胡须康

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发表于 2018-10-25 18:42 |显示全部楼层
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本帖最后由 胡须康 于 2018-10-25 19:00 编辑

Day 1
橘子酱鸭胸

下班回家，鸭胸冰箱取出回温，
预热烤箱，180度，看自家烤箱情况增减
先把savoy cabbage切块淋橄榄油撒盐烤起来




平底锅煎鸭胸，皮朝下中火6分钟，金黄就差不多了，会出很多油，
另一面撒盐（黑胡椒就别撒了，最后都成碳渣，想回收鸭油都不成），煎3-4分钟



然后入烤箱烤15-20分钟，烤鸭子的时候用前一天煮的鸭汤煮一锅白菜黑木耳




等鸭胸烤好，cabbage也差不多焦了
这是烤好的样子，放在一旁rest



等鸭胸休息的时候做个酱汁，用这瓶现成的橘子酱两大勺，加一点生抽，还有上图烤盘里烤出来的鸭油和肉汁，味道刚好




日洋合璧的一个南蛮荞麦面




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胡须康

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发表于 2018-10-25 18:42 |显示全部楼层
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本帖最后由 胡须康 于 2018-10-25 18:40 编辑

Day 2
鸭肉炒面

煮过汤的鸭肉酥烂，但没味。
拆下来，配葱丝，炒干，加点李锦记海鲜酱，潮州辣椒油，炒个面条，又忽悠了一餐





用了一款韩国乌冬，黏糊，对面条不是太满意，但味道很ok。

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胡须康

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发表于 2018-10-25 18:42 |显示全部楼层
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本帖最后由 胡须康 于 2018-10-25 18:41 编辑

Day 3
盐水鸭腿

这个就太简单了，腌了两天的鸭腿，把裹着的盐和花椒抖干净，蒸熟切块，怕咸就水煮，汤还能烫个蔬菜。

回头想想，买一只半价鸭子的钱以前在肉铺似乎也就只能买两只鸭腿吧，咋就这么不会过日子呢

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Gladwin

发表于 2018-10-25 18:48 来自手机 |显示全部楼层
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口水ing

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may1028

发表于 2018-10-25 18:50 |显示全部楼层
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一鸭几吃，真的太超值了
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manitoba

发表于 2018-10-25 18:55 来自手机 |显示全部楼层
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太能干了。

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doubleseven

发表于 2018-10-25 18:58 来自手机 |显示全部楼层
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你怎么能够烧的鸭子里面都红红的那么棒呢。看着真上档次。
我刀功不好，不对，根本没有刀工。所以喜欢那种真空luv a duck鸭胸，然后摸点简单料扔空气质量炸锅。或者市场里直接买鸭腿红烧。

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-10-25 19:02 |显示全部楼层
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doubleseven 发表于 2018-10-25 18:58
你怎么能够烧的鸭子里面都红红的那么棒呢。看着真上档次。
我刀功不好，不对，根本没有刀工。所以喜欢那种 ...

你没看我把鸭胸切的歪歪扭扭本来还想着摆美美的呢

鸭胸没有烤到熟透所以有点红，不然就太老了

鸭油如果能回收煎个小土豆就好了，可惜我放了胡椒，黑呼呼
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sugarcatty

发表于 2018-10-25 19:05 来自手机 |显示全部楼层
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不知道怎么夸lz
只想说收到我的膝盖吧

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ailsalu

发表于 2018-10-25 19:12 来自手机 |显示全部楼层
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段子写的太搞笑了，顺便夸下一只鸭三吃 真厉害
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胡须康

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发表于 2018-10-25 19:13 |显示全部楼层
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ailsalu 发表于 2018-10-25 19:12
段子写的太搞笑了，顺便夸下一只鸭三吃 真厉害

不是段子，是顿悟呀
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ailsalu

发表于 2018-10-25 19:14 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2018-10-25 19:13
不是段子，是顿悟