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[澳洲资讯] 目标:澳洲羊肉卖出和牛价! [复制链接]

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发表于 2018-10-13 18:27 |显示全部楼层
此文章由 Hetbert 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Hetbert 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 Hetbert 于 2018-10-13 20:03 编辑











新州南部的育种牧羊人正在通过科学方法探索新种羊,生产出全澳好吃的羊肉,提高农民的收入。

澳大利亚最大的终端和母羊遗传供应商 - 绵羊专家Lambpro位于Holbrook Billabong Creek河岸的Kinross Station。在这里,汤姆和妻子菲比养了约6000只注册的Primeline,Poll Dorset和Southdown母羊,为众多客户制作遗传胚胎,今年将生产出80万只羊。

已经功成名就的汤姆决定再接再厉,管理公司的最新部门,研发遗传平台Kinross Station Hampshire Downs,专注于肌肉内脂肪多,有大理石纹的肥羊育种,来生产高档“五星级”羊肉。

简而言之,是创造“羊肉世界的和牛”的育种基地。

“对我们来说,这是一个100%专注于肉质的心育种项目”,汤姆在肉类加工领域有丰富经验,并对澳大利亚羊肉产业“明显缺乏”等级区分感到遗憾。

“牛肉已经在品牌和质量之间建立了牢固的联系。”

“安格斯牛和和牛现在是十亿美元级别的产业,而羊肉呢,羊肉还只是羊肉,仍然只是一种商品。”

“现在主流态度是,所有的羊肉味道都差不多,这是不对的。

“羊肉需要能够提供质量保证的品牌 - 这是放之四海皆准的经验,在全球大多数市场都是如此。”

汤姆说,他已经跟踪研究Hampshire Down品种数十年,最早可以追溯到21世纪初,当时他与加工业合作实施了肉类产量测量技术。

(译者注:原文专业性很强,下面为缩减翻译,只关注吃货需要注意的信息:)

在通过基因检测发现大理石纹最多的品种之后,为了寻找充足的种羊供应,经过全澳采购,他们买下了全澳所有有背景记录,多血系来自著名的Ramsay Park的Hampshire Down五个羊群。

汤姆说“是的,购买这些羊群是一笔相当大的投资,但这是值得的,你要知道,去年一个和牛胚胎卖到过95,000澳元的高价”。

“澳洲的国内市场和所有出口市场都有和牛产品,买家问的第一个问题是'羊肉有没有和牛档次的产品?'

这就是我们努力的目标。”

汤姆说,行业内对羊肉的食用品质进行客观测量有很大需求,他发现实现稳定肉质的唯一方法就是控制遗传。

“如果可以控制母体遗传和终末遗传,就能对最终结果有很大影响。”

现在拭目以待,消费者是否会为了大快朵颐而所费不赀。早期迹象显示,希望很大。

澳大利亚肉类和畜牧业市场研究数据显示,日本市场的消费者愿意为“五星级”产品支付近三倍的羊肉平均价格。

澳大利亚人愿意支付平均值的两倍半。汤姆说,虽然只有4-5%的人口会支付这么高的价格,但在澳大利亚仍然有超过一百万高端消费者。一些Kinross Station产品已经在墨尔本的特种屠宰连锁店销售,计划在中国,日本以及墨尔本和悉尼顶级肉类市场销售产品。汤姆说,消费大趋势正在发生变化,人们选择在一周内减少肉类摄入量。但到了周末,想要美餐一顿的时候,消费者想要“非同寻常”的美食。

“他们愿意为此付出高价 - 这就是我们的目标市场”。

“羊肉不会像鸡肉一样便宜。羊肉的价格是鸡肉价格的四倍 - 这就是现实。“

“当你提到wagyu或angus,甚至还有hereford ......你就会联想到高质高价”。

“和牛零售价比安格鲁高出约29%。

“在羊肉产业也有机会更多地使用品种品牌。 Hampshires就有“品牌塑造”的潜力,不仅比主流的Dorset和White Suffolk大理石纹更稳定,还物以稀为贵...。“

“到目前为止的反馈很好......羊肉也走上了品牌化的道路,”汤姆说,将在今年出售200只Hampshire Down公羊,其中包括下个月Lambpro的将要拍卖的100只公羊。所有销售的母羊都会提供育种预计大理石纹值)。

https://www.pressreader.com/aust ... 012/282484299720970

https://www.weeklytimesnow.com.a ... aaa28898ee86bb226c7

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BreakingBad  在2018-10-13 18:49  +36分  并说
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发表于 2018-10-13 18:30 |显示全部楼层
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这是shane the sheep的那个品种吗?

发表于 2018-10-13 18:30 |显示全部楼层
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和羊
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发表于 2018-10-13 18:35 |显示全部楼层
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本帖最后由 Hetbert 于 2018-10-13 18:38 编辑
hgaox 发表于 2018-10-13 18:30
这是shane the sheep的那个品种吗?


差不多。

Shaun是Suffolk和Hampshire Down两个品种混血的,肉大理石纹估计不多的。

发表于 2018-10-13 18:41 |显示全部楼层
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HaoL4507 发表于 2018-10-13 18:30
Good luck,可能蒙古人行,中国人不怎么爱羊肉,han

中国人多了去了 东南西北中 都有爱吃不爱吃的
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发表于 2018-10-13 18:45 |显示全部楼层
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本帖最后由 Hetbert 于 2018-10-13 18:46 编辑

原来和牛的胚胎那么金贵

种牛堪比下金蛋的鸡。。。

这让我想起那个一头种牛卖精,月赚八百万的荷兰农民:





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发表于 2018-10-13 18:53 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ddbear 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ddbear 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
现在已经觉得澳洲羊肉超好吃了。。。让我们拭目以待。。。

发表于 2018-10-13 19:05 |显示全部楼层
此文章由 datou1981 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou1981 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
HaoL4507 发表于 2018-10-13 17:44
北方人可能爱吃点,羊肉串什么的,南方人估计不会,只会冬天吃羊肉暖身子 ...

这个是看法问题...
现在羊肉串很流行.
有一种人叫荣誉马莱人!!贴切

发表于 2018-10-13 19:07 |显示全部楼层
此文章由 hutu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hutu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看图肌间脂含量还不够高,不知道羊吃不吃谷类。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-10-13 19:11 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好期待

做一个瘦子越来越难,人如此,羊也如此

发表于 2018-10-13 19:20 |显示全部楼层
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HaoL4507 发表于 2018-10-13 18:07
大家都比较懒不愿意啃骨头

我觉得不太是...现在很多店都直接整羊哪里切新鲜的肉....
有一种人叫荣誉马莱人!!贴切
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发表于 2018-10-13 19:20 |显示全部楼层
此文章由 yang5637 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yang5637 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
HaoL4507 发表于 2018-10-13 18:44
北方人可能爱吃点,羊肉串什么的,南方人估计不会,只会冬天吃羊肉暖身子 ...

牛羊肉还是肉中的上品,现在猪肉(国内)还能吃吗?就是一个化学产品。
老老实实做人,老老实实做事。

发表于 2018-10-13 19:20 |显示全部楼层
此文章由 老衲 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 老衲 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
羊肉本来就肥,再搞个大理石纹,会有人吃吗?

发表于 2018-10-13 19:51 来自手机 |显示全部楼层
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期待啊

发表于 2018-10-13 19:57 |显示全部楼层
此文章由 harold7781 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harold7781 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
出口中国的话,牛肉比羊肉有市场
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发表于 2018-10-13 20:11 来自手机 |显示全部楼层
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