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[面食面点] 请教如何用面包机做馒头 [复制链接]

rainyfriend

金靴族

发表于 2018-8-18 22:25 来自手机 |显示全部楼层

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你好，我家孩子喜欢吃馒头，我也学着用面包机做。但是做出来的馒头远没有买的细腻和白。而且口感一般。
请问大家是用什么方子来做的呢。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2018-8-18 23:50 |显示全部楼层

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同问

flyingcat

银靴族

发表于 2018-8-19 00:01 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 flyingcat 于 2018-8-19 00:03 编辑

我用牛奶和面，330克牛奶500克面粉，一勺糖一勺油，一茶匙酵母。

我的经验是馒头要多揉就会白一些，我试过把面团搓长再折叠成团，反复三次以上，最后成品确实更白一些，光泽度也好。

有人用压面机来反复压成面片，可以增加馒头的弹性。。

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henry.houfeng

木屐族

发表于 2018-8-19 00:46 来自手机 |显示全部楼层

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为什么要追求白?我就喜欢小麦色,国内添加了增白剂的面粉做出的馒头才白。
面包机揉出来的面软，要想馒头有劲道，还要用手揉。

rainyfriend

金靴族

发表于 2018-8-19 07:51 来自手机 |显示全部楼层

henry.houfeng 发表于 2018-8-19 00:46
为什么要追求白?我就喜欢小麦色,国内添加了增白剂的面粉做出的馒头才白。
面包机揉出来的面软，要想馒头有 ...

是小朋友看见了比较有食欲。这里买的馒头也是很白啊。

[url=http://lilypie.com][img]http://lb2f.lilypie.com/rCR0p10.p

flyingcat

银靴族

发表于 2018-8-19 08:03 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 flyingcat 于 2018-8-19 08:06 编辑

楼主可以试试华人超市的精白面粉。一般超市买的面粉确实没有那么白。

我自己做的包子馒头，用的超市普通面粉，我觉得这种也可以哒。

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stmimi

白金靴族

发表于 2018-8-19 08:48 |显示全部楼层

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这面真的好白，棒！

rainyfriend

金靴族

发表于 2018-8-19 09:25 来自手机 |显示全部楼层

flyingcat 发表于 2018-8-19 08:03
楼主可以试试华人超市的精白面粉。一般超市买的面粉确实没有那么白。

我自己做的包子馒头，用的超市普通面 ...

这就是超市普通面粉?你是不是靠多揉就可以那么白?是你之前介绍的方子吗。

[url=http://lilypie.com][img]http://lb2f.lilypie.com/rCR0p10.p

flyingcat

银靴族

发表于 2018-8-19 09:29 来自手机 |显示全部楼层

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是的，我用自己的方子，手法就是油管的“tinrry+”王美姬教云朵造型馒头视频里的方法。

yesoptus

皮靴族

发表于 2018-8-19 09:42 |显示全部楼层

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加牛奶

summerlover

银靴族

发表于 2018-8-19 09:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 summerlover 于 2018-8-19 09:53 编辑

推荐个油管频主。照着做，没错过。配方不是point，关键是手法。我之前一直用面包机做，都不算太成功。直到看到这个视频。

我发现我贴不了视频。

summerlover

银靴族

发表于 2018-8-19 09:55 |显示全部楼层

贴不了视频，试试下面的链接

https://www.youtube.com/watch?v= ... sfoG2by&index=4

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summerlover

银靴族

发表于 2018-8-19 10:04 |显示全部楼层

还有做油条的视频。

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rainyfriend

金靴族

发表于 2018-8-19 10:48 来自手机 |显示全部楼层

summerlover 发表于 2018-8-19 09:50
推荐个油管频主。照着做，没错过。配方不是point，关键是手法。我之前一直用面包机做，都不算太成功。 ...

看来偷懒是不行的。。我认真学习一下吧。谢谢。

[url=http://lilypie.com][img]http://lb2f.lilypie.com/rCR0p10.p

summerlover

银靴族

发表于 2018-8-19 11:00 |显示全部楼层

rainyfriend 发表于 2018-8-19 10:48
看来偷懒是不行的。。我认真学习一下吧。谢谢。

我以前也是偷懒用面包机和面，做出来的效果不好。其实跟着视频里的步骤做一定也不复杂，做出来的包子非常松软。冬天发面我就泡个热水袋，和面一起放在被子里。发出来的效果非常好。

多尝试几次，会成功的。

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