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查看: 6900|回复: 65

[一日三餐] 家常菜之豆豉蒸排骨 [复制链接]

发表于 2018-8-15 15:17 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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rabbitmel	+ 3		感谢分享
lavender_z		+ 1	你太有才了
cathy2008	+ 4		你太有才了

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发表于 2018-8-15 15:17 |显示全部楼层

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本帖最后由明河素月于 2018-8-15 15:17 编辑

食材：排骨
配料：白糖，香油，姜，豆豉，蒜，盐，生抽，胡椒粉，黄酒，生粉，葱末，辣椒碎（可选），土豆（可选）

做法：
1. 排骨用清水浸泡去除血水洗净，沥干水分；
然后拌上白糖，淋香油，放入姜片后，拌匀腌制（半个小时即可，有时间腌上半天更佳）。
2. 腌好的排骨放上豆豉和蒜蓉，豆豉不要切碎，拍扁就行，碎豆豉会把肉染的黑黑的，不好看还影响食欲；
再往排骨里里依次放入料酒，生抽，盐（可选），胡椒粉，拌匀再略腌一下；
最后蒸之前放生粉抓匀。
3. 土豆切片，铺在碗底，上面再码腌好的排骨；
蒸锅大火烧开后，排骨上笼蒸30分钟（可根据肉块大小及土豆片厚薄程度调整时间）。
4. 排骨蒸熟后取出，根据口味撒上葱花或辣椒碎，上桌！

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参与人数 9	积分 +72	收起理由
肥羊	+ 8	你太有才了
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harbridge	+ 12	感谢分享

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C'est la vie.

发表于 2018-8-15 15:17 |显示全部楼层

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我家肉食一族大爱此排骨，家中二老则对排骨下面的土豆片赞不绝口，吸收了肉排和豆豉的滋味，香鲜软糯，咸中带甜，又甜而不腻，下饭或是做面浇头两相宜。

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参与人数 1	积分 +10	收起理由
ayeeda	+ 10

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C'est la vie.

发表于 2018-8-15 15:19 来自手机 |显示全部楼层

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我很爱这道菜
就是做的没有广东yumcha拿出来的好吃

发表于 2018-8-15 15:41 |显示全部楼层

此文章由 echo9611 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 echo9611 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好赞好赞

发表于 2018-8-15 15:42 |显示全部楼层

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发表于 2018-8-15 15:45 |显示全部楼层

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这个好吃

发表于 2018-8-15 15:47 |显示全部楼层

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MissPearl 发表于 2018-8-15 15:19
我很爱这道菜
就是做的没有广东yumcha拿出来的好吃

我家也是，yumcha必点

C'est la vie.

发表于 2018-8-15 15:47 |显示全部楼层

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echo9611 发表于 2018-8-15 15:41
好赞好赞

谢谢

C'est la vie.

发表于 2018-8-15 15:48 |显示全部楼层

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teamdd 发表于 2018-8-15 15:42

谢谢！

C'est la vie.

发表于 2018-8-15 15:48 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2018-8-15 15:45
这个好吃

C'est la vie.

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发表于 2018-8-15 15:50 |显示全部楼层

此文章由 zzz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zzz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

什么牌子的豆豉，上回跟y叔做了一次，买了台湾的黑豆豉，不好吃，有臭味。一罐都扔了

发表于 2018-8-15 15:54 |显示全部楼层

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zzz 发表于 2018-8-15 15:50
什么牌子的豆豉，上回跟y叔做了一次，买了台湾的黑豆豉，不好吃，有臭味。一罐都扔了 ...

阳江豆豉，挺好的，买过一次过后我就盯牢这个买了

C'est la vie.

发表于 2018-8-15 16:49 |显示全部楼层

此文章由 cilaohu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cilaohu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好棒

发表于 2018-8-15 20:13 |显示全部楼层