设为首页收藏本站

切换到简单版切换到宽版

新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 白切羊肉（157# 红烧羊肉）

精华好帖回顾
· 皖南旧韵(圖文) (2008-9-22) 着我青衣永飘零	· 我爱我家2011征文3部曲:(一)看房,买房记 (2011-2-6) dandan
· 亲子摄影活动 - Fun Day At The Bay (2013-8-1) 胡椒老罗	· Outliers - 东亚地区的学生数学好？ (2010-4-9) patrickzhu

Advertisement

Advertisement

12 3 4 5 6 7 / 7 页下一页

发新帖

查看: 20296|回复: 200

[地方特色] 白切羊肉（157# 红烧羊肉） [复制链接]

发表于 2018-6-17 13:02 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 jojosh7 于 2018-6-22 21:20 编辑

自小喜食羊肉，最好吃的莫过于家乡的白切羊肉和红烧羊肉，肉酥软糯，汤鲜香浓，作为沪上土著，甚至还有大伏天吃羊肉进补的习俗。时过境迁，如今身在土澳，骑着羊背岂能不拾回那份舌尖的记忆呢？

材料：带皮黑草羊 goat 羊腿一只
辅料：姜一块、八角二粒、桂皮一支、干辣椒3个，黄酒、盐少许

做法：
草羊肉解冻（一般都是冷冻的），分卸成大块，入锅放水浸没，投入辅料，大火烧开后，撇去浮沫至汤净；转文火继续慢煮二～三小时至皮烂肉酥，注意锅内一直要保持有一定量的汤水；脱骨取肉拆成小块，松散放置于方形容器内，肉皮和骨回汤继续文火小煮至浓稠，过滤后倒入放肉的容器里，汤的量最好掌握在刚好和肉量齐平，冷却后放入冰箱冷藏室一个晚上凝成糕块，整块起出后切成薄块，沾酱油食用。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 37	积分 +218	金币 +5	收起理由
兔子爱吃肉	+ 8		你太有才了
ailsalu		+ 1	感谢分享
scarlett_vivi	+ 4		你太有才了

查看全部评分

Advertisement

Advertisement

发表于 2018-6-17 13:02 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
白雲山民	+ 10	不煎蛋

查看全部评分

发表于 2018-6-17 13:03 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 kukupants 于 2018-6-17 13:04 编辑

请收下偶一双瘦小的膝盖

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
jojosh7	+ 1

查看全部评分

发表于 2018-6-17 13:07 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kukupants 发表于 2018-6-17 13:03
请收下偶一双瘦小的膝盖

来吃羊肉吧

发表于 2018-6-17 13:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ailsalu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ailsalu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇塞，我也炖上了羊肉汤

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jojosh7	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发表于 2018-6-17 13:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由虚心求教原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者虚心求教所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

崇明仁，这几天正想吃呢

Advertisement

Advertisement

发表于 2018-6-17 13:21 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jojosh7 发表于 2018-6-17 13:07
来吃羊肉吧

马上过来

发表于 2018-6-17 13:32 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ailsalu 发表于 2018-6-17 13:12
哇塞，我也炖上了羊肉汤

暖身汤

发表于 2018-6-17 13:34 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

虚心求教发表于 2018-6-17 13:13
崇明仁，这几天正想吃呢

上手吧

发表于 2018-6-17 13:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由虚心求教原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者虚心求教所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jojosh7 发表于 2018-6-17 13:34
上手吧

同是上海土著的，看帖有心动的感觉！

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jojosh7	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发表于 2018-6-17 13:47 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

虚心求教发表于 2018-6-17 13:40
同是上海土著的，看帖有心动的感觉！

上海本地山羊现在已经木有了，米道越来越大兴。。。

Advertisement

Advertisement

发表于 2018-6-17 13:50 |显示全部楼层

此文章由无名草原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者无名草所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

马上去买羊肉

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jojosh7	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发表于 2018-6-17 13:51 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

无名草发表于 2018-6-17 13:50
马上去买羊肉

记得要买goat，不是lamb

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Jfmjfm	+ 2	你太有才了

查看全部评分

发表于 2018-6-17 13:52 |显示全部楼层

此文章由 doubleseven 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 doubleseven 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不知道为什么，在上海几十年，居然从来没去吃过大名鼎鼎的崇明羊肉

评分

参与人数