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[餐馆食肆] 吃完这家店的吐司, 我很想扔掉自己的吐司模 [复制链接]

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-6-2 18:15 |显示全部楼层
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本帖最后由 胡须康 于 2018-6-2 17:17 编辑

面包小白今年开始学做吐司,认准一个方子一次次试,以为差不多掌握了的时候,下一条就来个失败的,
以为技术不断在精进,结果吃了这家店的吐司,真的很想扔掉自己的吐司模。


这家开在东京站附近的面包房,只卖三种吐司。
方形(北海道小麦粉),pullman(美国加拿大小麦粉汤种),英式(北美面粉36小时小时低温发酵)




weekday的早晨,开门前外面的队伍是这样的。(也有堂吃,也是三款吐司,搭配不同的果酱黄油,不过正好这天休息。)


师傅操作时候是这样双手同时不停运转。



排队四十分钟后,沉甸甸的两条,拎回酒店。



低温发酵山形吐司的麦香浓郁,又有淡淡的咸香,空口就很好吃


北海道小麦的方形吐司润泽细腻又富有弹性。
满意到两条各吃了三分之一之后,剩下的第二天早晨被我背回了澳洲,第三天再吃的时候,味道和口感仍旧让人感动。





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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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2018年度勋章

发表于 2018-6-3 22:32 |显示全部楼层
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本帖最后由 violinlearner 于 2018-6-3 21:40 编辑

我有幸吃到了这家的堂吃,上个图



说实话我吃到第三片的时候,是认真地考虑过再点两片的。实在是不好意思,因为我虽然是第一个进店堂吃的,等我快吃完的时候,店里也坐满了,外面还有人排队。

当时是礼拜二

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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-6-2 18:15 |显示全部楼层
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本帖最后由 胡须康 于 2018-6-2 17:19 编辑

差距实在无法逾越,也缺乏慧根,天气变化之后出炉的水准更是飘忽不定,
本想吐司模洗手,结果朋友带回上好的果酱




于是烤了今年第十条吐司。
从小面团揉到完全,冷藏过夜,捏扁搓圆,再二度发酵,用时间换取味道。







虽然这次又出新状况,三团一样大小的面团因为擀卷力度不同出来高低三座山,但口感算满意。


出炉吐司配清新的白桃和巨峰,相得益彰。







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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2018-6-2 18:20 |显示全部楼层
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吐司难道不是toast ?

发表于 2018-6-2 18:32 |显示全部楼层
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除了基础原料不同以外,专业店在选择添加剂方面也是一般老百姓不具备的优势。

发表于 2018-6-2 18:33 来自手机 |显示全部楼层
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版主。。。看完你的食记 我已经开始学日语了
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-6-2 18:41 |显示全部楼层
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孤独马夫 发表于 2018-6-2 17:32
除了基础原料不同以外,专业店在选择添加剂方面也是一般老百姓不具备的优势。 ...

我很赞同,不过这家店应该不是赢在这里
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-6-2 18:41 |显示全部楼层
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veravera 发表于 2018-6-2 17:33
版主。。。看完你的食记 我已经开始学日语了

加油!
我也是为了不被菜单打败才开始学习的
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2018年度勋章

发表于 2018-6-2 18:44 来自手机 |显示全部楼层
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好吃到感动,不管是吐司还是果酱

发表于 2018-6-2 19:44 来自手机 |显示全部楼层
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进来看土司盒要扔哪的?

发表于 2018-6-2 19:58 |显示全部楼层
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好奇版主排了多久的队买到的
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发表于 2018-6-2 20:21 |显示全部楼层
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实在想不出吐司会好吃到啥地步?所以准备下次去排队体会一下

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-6-2 20:21 |显示全部楼层
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Renny 发表于 2018-6-2 18:58
好奇版主排了多久的队买到的

看帖不仔细,扣五分
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