新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 红豆沙DIY (2007-7-23) jintangtang · 上海夏天 (2010-5-15) xblues
· Kluger KXS FWD 上周五到手,交作业了 (2012-6-12) simonhuang · 全部更新完毕,图文宝典真正贴心纯干货“攻略”!--刚出炉美国和多伦多自由行,内有一生不可错过的一号公路 (2016-8-14) qw_731
Advertisement
Advertisement
查看: 4336|回复: 16

[其他] 求鳗鱼的烹饪及保存方法 [复制链接]

发表于 2018-5-7 12:14 |显示全部楼层
此文章由 iamwhoami 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 iamwhoami 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
搞了几条小鳗鱼,这个尺寸的不知道怎么做好,是不是可以烤了然后放冰箱冻起来?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
Advertisement
Advertisement

发表于 2018-5-7 12:26 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
还在养着吗?

不然就快杀掉放血,炭烤非常不错



评分

参与人数 1积分 +10 收起 理由
iamwhoami + 10 感谢分享

查看全部评分

发表于 2018-5-7 13:23 |显示全部楼层
此文章由 xming 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xming 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
日式烤法最棒,只是不会。

评分

参与人数 1积分 +10 收起 理由
iamwhoami + 10 感谢分享

查看全部评分

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2018-5-7 13:26 |显示全部楼层
此文章由 Misfits 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Misfits 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
海鳗新鲜的时候清蒸,或者做鳗香,但是澳洲的天气太热了,不知道风得干吗。

评分

参与人数 1积分 +10 收起 理由
iamwhoami + 10

查看全部评分

发表于 2018-5-7 14:39 |显示全部楼层
此文章由 iamwhoami 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 iamwhoami 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Misfits 发表于 2018-5-7 12:26
海鳗新鲜的时候清蒸,或者做鳗香,但是澳洲的天气太热了,不知道风得干吗。 ...

鳗香怎么做?

发表于 2018-5-7 14:43 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
小时候听长辈说,

这货的鲜血壮阳,鲜胆补肾

Advertisement
Advertisement

发表于 2018-5-7 14:46 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Jasminemary 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Jasminemary 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
鳗鱼三吃
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2018-5-7 15:05 |显示全部楼层
此文章由 Misfits 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Misfits 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
iamwhoami 发表于 2018-5-7 13:39
鳗香怎么做?

宁波鳗香 (帮你google)

制法
1、将海鳗去除鳗涎,洗净,再从海鳗背脊,从头到尾剖开,去内脏、血筋,用洁净干布揩出血水,然后用盐在鱼肉上擦匀,使鱼肉吸收盐分,放入盛器内腌二三小时。
2、将腌鳗取出,用竹片将鳗体交叉撑开,悬阴凉通风处晾干(忌日光晒),约七天左右,待肉质坚实硬结即可食用。
3、食用时,先将风干的鲜鲞切下一块,亦可将鳗鲞切成小块,与熟五花肉共煮,即成“鲞鱼烤肉”,美味可口。在盛器内,为葱、姜、酒,蒸熟,撕碎装盘即成。

关键
①必须用温盐水将海鳗身上的粘液洗净,粘液不洗净成菜后便有腥味。
②鳗鱼剖开掏去内脏后不能用水洗,否则会影响鱼肉鲜味。
③腌制时用盐要适量,盐少鲜味不足,盐多影响鲜味。

评分

参与人数 1金币 +3 收起 理由
iamwhoami + 3 你太有才了

查看全部评分

发表于 2018-5-7 15:08 |显示全部楼层
此文章由 铃儿响叮当 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 铃儿响叮当 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
求如何可以捕获鳗鱼?

发表于 2018-5-7 15:12 |显示全部楼层
此文章由 may1028 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 may1028 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
同求如何可以捕获鳗鱼?

发表于 2018-5-7 15:31 |显示全部楼层
此文章由 白雲山民 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 白雲山民 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蒜蓉豉汁蒸盘龙!
Advertisement
Advertisement

发表于 2018-5-7 15:39 |显示全部楼层
此文章由 12oz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 12oz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个像是河鳗,全身是油。以前蒸过,不太好吃。建议红烧。

发表于 2018-5-7 15:56 |显示全部楼层
此文章由 iamwhoami 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 iamwhoami 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
铃儿响叮当 发表于 2018-5-7 14:08
求如何可以捕获鳗鱼?

捞啊

发表于 2018-5-7 15:59 |显示全部楼层
此文章由 iamwhoami 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 iamwhoami 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
may1028 发表于 2018-5-7 14:12
同求如何可以捕获鳗鱼?

晚上去海边,手抄网捞呗

话说我儿子同学的爸爸为了捞这些小海鲜特意在这里买了个三面环水带顶楼花园的公寓...

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 2积分 +8 收起 理由
铃儿响叮当 + 5 感谢分享
may1028 + 3 你太有才了

查看全部评分

发表于 2018-5-7 16:02 |显示全部楼层
此文章由 iamwhoami 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 iamwhoami 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 iamwhoami 于 2018-5-7 15:03 编辑

挺好捞的,大家都捞到不少,当然了凑巧赶上了就捞到一点,这种机会也不是总有,大概一年一次,赶不上就手捧一只tiny的小虾回家一虾3吃...

网子就是身后车里的手抄网...



本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
铃儿响叮当 + 5 谢谢奉献

查看全部评分

发表于 2018-5-7 16:05 |显示全部楼层
此文章由 iamwhoami 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 iamwhoami 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
12oz 发表于 2018-5-7 14:39
这个像是河鳗,全身是油。以前蒸过,不太好吃。建议红烧。

听说BBQ也行,滋滋流油,烤完了很香还不那么油腻
Advertisement
Advertisement

发表于 2018-5-7 19:48 |显示全部楼层
此文章由 铃儿响叮当 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 铃儿响叮当 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
iamwhoami 发表于 2018-5-7 14:59
晚上去海边,手抄网捞呗

话说我儿子同学的爸爸为了捞这些小海鲜特意在这里买了个三面环水带顶楼花园的公 ...

方便私我哪个海边吗?

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部