夏天淡水釣鰻魚。二食： 清蒸和日式照燒

xtravagant

sydney淡水鰻魚棲息在各區淡水湖，河和溪。在Google map ,上看到 xxx lakes 如果是淡水的都有。所以很難釣不上。

我釣的這條算是By catch, 因為我目標魚是釣鯉魚來玩，結果等到黃昏鯉魚沒來，來了這個。

好了釣魚就到此為止。

這條鰻魚本身很腥。味道特別強烈。上來之後直接進塑料袋。回家之後先把魚頭砍了。弄魚過程記得帶手套。

然後把滾水燙一燙魚身，那麼身上的粘膜就很好清理。

我從一開始就打算把魚弄成二食，而第一道就是果皮蒜蓉蒸鱔，是廣東菜，也是我爸爸教我煮的。

把魚身分開一半之後切成一塊塊，然後用蒜蓉醬，蒜蓉，糖，油，醬油和生粉醃一醃。水滾之後，擺上鐵碟大火蒸5-6分鐘。在酒樓要$30-$40的一道菜可以自己在家弄。

另一道是日式照燒鰻魚。先把魚肉離骨，鰻魚本身沒太多骨頭，只有中間那條粗粗的。然後調照燒醬，我用的是 蜜糖，糖，酒，日式醬油，芝麻，日式美林油。調好之後茶在鰻魚肉上。放在aluminum foil paper (石紙？) 在 200度高溫下放入焗爐，焗20分鐘。如果想肉再軟一點可以焗長時間一些。注意，糖比較容易燒焦。

honeywang

烤鳗最好是先蒸再烤 皮脆且糯

fundingo

试过一次鳗鱼，太难处理了。日式鳗鱼还是要到餐厅吃，哈哈

Jake_yin

楼主可以分享上鳗鱼的时间，钓组啊，大家一起学习。

ailsalu

我还以为我进了美食版

一起去看海

鳗鱼太那个了，每次钓到都是剪线

妞爸

我邻居是大厨，前一段他钓了几条鳗鱼，问他怎么做，他说smoke，具体就不清楚怎么弄了

xtravagant

honeywang 发表于 2017-11-30 09:26
烤鳗最好是先蒸再烤 皮脆且糯

看着就想吃

xtravagant

Jake_yin 发表于 2017-11-30 10:03
楼主可以分享上鳗鱼的时间，钓组啊，大家一起学习。

钓鳗鱼之前都介绍过所以没有再重复了。

基本上沉底黄昏钓，肯定中一条。饵的话肉饵比较好。我是用面包。一天不行两天，一直试就有了。

honeywang

xtravagant 发表于 2017-11-30 11:16
看着就想吃

烤鳗鱼的话 你汁先做好 买现成鳗鱼汁贵点 自己用你之前用的料加点黑酱油调色 熬到浓稠一点。鳗鱼处理好 用竹签横着定型 蒸上二十分钟 然后用炭火或者grill边烤边吐酱汁。这样反复再二十分钟烤出来就有色泽入味。而且皮会脆

nicole-joyce

好喜欢吃鳗鱼~~~

白雲山民

油

aboutime

好爱吃，羡慕可以吃到新鲜的

yang5637

盘龙鳗鱼

七月的小倩

哇，喜欢吃鳗鱼。。。

Y叔

楼主

我钓了鳗鱼都是直接剪线