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[其他] 天凉啦 进补汤排骨炖干墨鱼 [复制链接]

小果妈
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发表于 2017-10-23 22:28 |显示全部楼层
此文章由 小果妈 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小果妈 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 小果妈 于 2017-10-23 23:32 编辑

        一场秋雨一场寒，云南已经有点冷啦，正是进补汤水时。我家常做的我最喜欢吃的汤水之一，排骨炖干墨鱼。和不少干海产品的道理相同，炖汤之前一定要干煸到两面微黄，趁热撕开，做汤才鲜香 这个汤我不用放油也没放盐。炖的时候满屋香，连狗儿都跑进来闻啦！
云南的天气：

老家广西北海涠洲岛亲戚寄来的大墨鱼干：

先简单撕开洗净：

不粘锅干煸到两面微黄：

趁热撕小块，手撕的好吃：

和几片生姜入砂锅熬汤，文火一小时后下排骨：


做好了，汤好喝，墨鱼干鲜香有嚼头：

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harbridge

发表于 2017-10-24 09:09 |显示全部楼层
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汤很赞

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apollo16

发表于 2017-10-24 09:11 |显示全部楼层
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alyssa

发表于 2017-10-24 09:12 来自手机 |显示全部楼层
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云南。果然基季节相反。

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xflhyq

发表于 2017-10-24 14:36 |显示全部楼层
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ozsun2000

发表于 2017-10-24 14:54 来自手机 |显示全部楼层
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弱弱地问一下：弥勒市在哪里？
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小果妈
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发表于 2017-10-24 14:55 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2017-10-24 15:54
弱弱地问一下：弥勒市在哪里？

云南红河洲。

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ozsun2000

发表于 2017-10-24 14:56 来自手机 |显示全部楼层
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小果妈 发表于 2017-10-24 15:55
云南红河洲。

谢谢！

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小果妈
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发表于 2017-10-24 14:56 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2017-10-24 10:09
汤很赞

如果有新鲜花生米的话放点炖更好吃！

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Pippa

发表于 2017-10-24 14:56 来自手机 |显示全部楼层
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我们广州不用另外煎鱿鱼干，直接放进去煲已经香死了，放几块姜辟腥即可

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小果妈
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发表于 2017-10-24 14:57 |显示全部楼层
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Pippa 发表于 2017-10-24 15:56
我们广州不用另外煎鱿鱼干，直接放进去煲已经香死了，放几块姜辟腥即可

知之为知之！你一个人不能代表广州。我在广东茂名生活了几十年，也常去广州，欢迎看我的帖子。
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Pippa

发表于 2017-10-24 15:00 来自手机 |显示全部楼层
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小果妈 发表于 2017-10-24 15:57
知之为知之！你一个人不能代表广州。我在广东茂名生活了几十年，也常去广州，欢迎看我的帖子。 ...

呵呵，我不能代表广东人，对广州的饮食风俗的了解还是挺正统滴。没有冒犯的意思，只是澳洲华人生活大都忙碌，分享出来让没空煎的人也愿意动手煲汤

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小果妈
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发表于 2017-10-24 15:04 |显示全部楼层
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煲出来的汤排骨肉里面是粉红色的

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stardust058

发表于 2017-10-24 15:10 |显示全部楼层
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lemon-lemon

发表于 2017-10-24 17:15 来自手机 |显示全部楼层
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墨尔本东南区哪里有墨鱼干卖吗？

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jcchen

发表于 2017-10-24 19:35 来自手机 |显示全部楼层
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我也好这口。
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小果妈
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发表于 2017-10-24 21:32 |显示全部楼层
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Pippa 发表于 2017-10-24 16:00
呵呵，我不能代表广东人，对广州的饮食风俗的了解还是挺正统滴。没有冒犯的意思，只是澳洲华人生活大都忙 ...

谁都不是闲人。
那我就不教精你啦：）

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veeta