学做了 美食美刻 的 羊肉手抓饭，好好吃，量化一下

胡须康

原帖在这里，被手抓饭馋到了，周末立刻做起来
https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1351315&page=1&authorid=3889

美食美刻的lzmm做的太好了，可惜没有具体的量，做的时候让我这种纠结星人很纠结，这里总结一下


米 （我用的日本米），4盒不到（3.8盒吧--纠结出来的结果）
胡萝卜 4大根，三根煸炒，一根铺底
洋葱  2个中号
水 我加了2.5杯，事实证明多了！米饭偏软，但是不影响味道好
盐 三茶勺
孜然粉 很大一勺

用羊肥肉煸出的油炒洋葱胡萝卜羊肉

然后用一个深锅（我用的焖烧锅内胆），先铺胡萝卜，再放米，再放菜。

开锅后焖40分钟


经验总结
1， lz说一点点水，确实只有需要一点就够了，铺底的胡萝卜会出水，炒出来的肉也有不少水份，四盒米用热水泡胀半小时沥去多余水分之后再加两盒水就足够软，还可以更少点米饭更弹
2，我买了大约1.2kg羊肩，让店家切小块，1.2kg连骨头带肉看着多，配4盒米，不够！
3，骨头一定要，因为骨头才香（所以大盘鸡用整鸡，印度人炖咖喱都带骨头）
4，肉切大块点，3cm见方煮出来比较有存在感，胡萝卜切0.5cm的条，软了一拌就碎
5，胡萝卜可以多放点，四根并不觉得多
6，葡萄干出锅前十分钟多撒点，点睛

Y叔

手抓饭好吃

胡须康

ys98 发表于 2017-8-26 15:48
手抓饭好吃

y版的土豆焖饭也好吃

Y叔

胡须康 发表于 2017-8-26 16:06
y版的土豆焖饭也好吃

都好吃

Y叔

胡须康 发表于 2017-8-26 16:06
y版的土豆焖饭也好吃

话说有一阵儿没有吃了，等回去就吃

youlyw

以前吃的有土豆的，也好吃

mhh

看着就非常非常棒！
来自在新疆吃过抓饭（既吃过local的饭店的也吃过新疆朋友自己家里做的）的人的由衷赞！
嗯，可惜只有想像一下味道咯

aboutime

好久没吃了，不知道用铸铁锅可不可以

胡须康

aboutime 发表于 2017-8-26 16:58
好久没吃了，不知道用铸铁锅可不可以

肯定可以的，我炒是用铸铁锅，很香，闷的时候正好看着焖烧锅顺眼就拿来用了

ycnang

新疆手抓饭香啊 新疆馆子里一般就给一块羊肉 自己家做想吃多少都有！赞！

lemon-lemon

好诱人，我打算明天试试

你觉得basmati rice 能行吗？

另外，原贴里是先放菜再放米，你是先放米再放菜，我糊涂了？

胡须康

lemon-lemon 发表于 2017-8-26 17:50
好诱人，我打算明天试试

你觉得basmati rice 能行吗？

嗯，我比较了一个下厨房的帖子，要点和lz都一样，除了先放米再放肉。
感觉这样肉汁可以更容易被米吸收，但是水份没控制好米饭就软了，
basmati肯定行吧，印度也有类似的羊肉米饭

GardenOfDreams

行动派啊！

meya

今天的晚餐。