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[甜品烘焙] 宵夜 - 蒸奶蛋 [复制链接]

cycwong21

钻石靴族

发表于 2017-6-24 23:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 cycwong21 于 2017-6-25 23:30 编辑

宵夜 - 蒸奶蛋

最近夜晚有点口馋，突然迷上吃蒸奶蛋

材料：两个大鸡蛋 (800g一盒)、两种不同的奶，糖一茶匙

做法：放适量的两种奶、糖和蛋一起打，然后铺上锡纸，放入锅中蒸十二分钟左右，关火闷两分钟，才打开吃。

相中，因上网忘了，蒸多了五分钟，有点老，估计十二分钟左右最恰当。不过，味道还是很不错的。

想请教有经验人士，为什么我蒸的蛋里面有一堆气孔，蛋蒸得不够滑，那里有误？

跟进姊妹篇 - 炖奶

https://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &extra=page%3D1

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astina

管理员

发表于 2017-6-24 23:44 |显示全部楼层

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半夜贴膘

cycwong21

钻石靴族

发表于 2017-6-24 23:52 |显示全部楼层

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astina 发表于 2017-6-24 23:44
半夜贴膘

引领大家吃宵夜

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guguji

白金靴族

发表于 2017-6-25 00:34 |显示全部楼层

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你這是拉仇恨

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darling

皮靴族

发表于 2017-6-25 00:43 来自手机 |显示全部楼层

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用打蛋器打吗打多久？

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nana09

银靴族

发表于 2017-6-25 01:00 |显示全部楼层

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是燉蛋吗？

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青竹

皮靴族

发表于 2017-6-25 01:04 |显示全部楼层

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可能火大了吧

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无名草

铜靴族

发表于 2017-6-25 01:17 |显示全部楼层

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看上去不错

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angelashu

金靴族

发表于 2017-6-25 01:36 |显示全部楼层

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800克一盒的蛋2颗蛋有点多，而且你的奶量或者液体加的太少了，所以蒸的蛋干，硬，你看图中蛋的表面一点水都没有，一点也不嫩滑，你下次多加点水试试。

其实大火敞气蒸蛋，出品就和餐馆里的一样，而且最好用瓷碗，用我说的方法也不用盖锡纸。不锈钢碗受热太快，贴在碗壁的蛋液熟得快过中间的，反正我是不会用不锈钢碗蒸蛋羹的，也从未见餐馆用不锈钢碗蒸蛋。