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[地方特色] 冬天美食：柱候酱焖牛腩白萝卜 [复制链接]

dootbear

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发表于 2017-6-4 18:51 |显示全部楼层

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冬天美食：柱候酱焖牛腩白萝卜

本周起，澳洲东部沿海地区进入冬季。

冬日，总叫人又爱又恨。恨那寒风飕飕，冷得直刺入骨，但是又爱那围炉夜话，与三五知己或者家人一起把酒言欢。

在这么寒冷的冬天，自然想起了你的味道：

柱候酱焖牛腩

对广东人来说，柱候酱牛腩焖白萝卜是我们冬季必吃的御寒美食之一。

冬天在广州附近，深圳和香港在街头随处可见牛腩煲。

在澳洲的同学们可能要问、好奇了，柱候酱焖牛腩萝卜真的有那么好吃吗？

广东人怎么做这一道菜的呢？

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白萝卜, 柱候酱, 美食

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发表于 2017-6-4 18:52 |显示全部楼层

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本帖最后由 dootbear 于 2017-6-4 19:00 编辑

开大火，放油，爆香调味料，炒香牛腩。

然后放进柱候酱，搅拌均匀。

在加进酱油，黄冰糖，大火煮开后转中火焖煮60分钟，此时已闻到牛腩的香味。

之后用中火焖煮30分钟，试一下，如果咬得进，放进白萝卜。

然后调味，放进大蒜，小火一下，翻滚后2分钟便熄火上菜。

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发表于 2017-6-4 18:52 |显示全部楼层

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本帖最后由 dootbear 于 2017-6-4 19:03 编辑

这样做出来的牛腩软滑而不腻，入口融化，同学们就可以尽享牛肉精华。

火候到家的柱候酱牛腩，原汁原味真醇可喜，不带妖邪之味殊属难得。

嫩滑带膻香的柱候酱牛腩，味道富层次感，如果喜欢，记得别错过枝竹、马蹄及冬笋等配菜一起下。

如果同学们打边炉，边滚边吃，热辣辣，也非常惹味。

在隆冬季节，人生匆匆数十载，能够慢下来享受生活，吃一碗正宗广东柱候酱牛腩，的确是个享受。

另外，柱候酱牛腩煮得好，会肉质软腍，腩汁更可拌上白饭又或赔上河粉非常方便。