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楼主:kakaisadog

[面食面点] 菌菌菌 --- 天然酵母菌手工面包,不含任何化学添加剂 [复制链接]

发表于 2017-6-2 10:45 |显示全部楼层
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做的好棒啊!颜值爆表!

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kakaisadog + 5 太客气了

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发表于 2017-6-2 15:03 |显示全部楼层
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请问,这个就是sourdourgh吗?

发表于 2017-6-2 15:06 |显示全部楼层
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天然酵母膨

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kakaisadog + 1 感谢分享

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发表于 2017-6-2 15:17 |显示全部楼层
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做一次麻烦吗

发表于 2017-6-2 19:18 |显示全部楼层
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ch030043 发表于 2017-6-2 14:03
请问,这个就是sourdourgh吗?


是的

发表于 2017-6-2 19:23 |显示全部楼层
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enson0129 发表于 2017-6-2 14:17
做一次麻烦吗



咋说呢

比面包机自动档要麻烦多和耗时

但开盖瞬间的 “ 哇”

只要starter 活力够

按部就班。成功率九成以上

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发表于 2017-6-2 19:24 |显示全部楼层
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请问。。。这几天也能做吗?
我的酵母做好了几天。。前几天丢冰箱后。再拿出来发,就不行了。这是怎么回事?是悉尼的温度低吗?这几天悉尼都没有超过20度。
有一种人叫荣誉马莱人!!贴切

发表于 2017-6-2 19:43 |显示全部楼层
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kakaisadog 发表于 2017-6-1 09:58
面肥里其实也有酵母菌的, 叫法不同

对不起,我还是不懂,难道酵母菌还不一样吗?你的是西方的面肥,中国过去做馒头的面肥。面肥不一样,面肥中的酵母菌还不一样?

发表于 2017-6-2 20:32 |显示全部楼层
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datou1981 发表于 2017-6-2 18:24
请问。。。这几天也能做吗?
我的酵母做好了几天。。前几天丢冰箱后。再拿出来发,就不行了。这是怎么回事 ...


请问

您说的酵母是自己用面粉加水喂养的

还是购买的新鲜酵母面团?

发表于 2017-6-2 20:34 |显示全部楼层
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科普帖

发表于 2017-6-2 20:39 |显示全部楼层
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jeanzsong 发表于 2017-6-2 18:43
对不起,我还是不懂,难道酵母菌还不一样吗?你的是西方的面肥,中国过去做馒头的面肥。面肥不一样,面肥 ...



中国过去不用速效鲜酵母或及时酵母粉的时候 ,多用面肥或老面来发面,一般保存时间不长

偶这种是仅用面粉和水,捕捉培养空气中的野生菌种,具有多样性,非超市卖的那种化学合成单一酵母菌

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发表于 2017-6-2 20:41 |显示全部楼层
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铭宝妈 发表于 2017-6-2 19:34
科普帖



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铭宝妈 + 4 你太有才了

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发表于 2017-6-2 20:43 |显示全部楼层
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kakaisadog 发表于 2017-6-2 19:41
课余爱好

厉害,赞一个

发表于 2017-6-2 21:31 |显示全部楼层
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kakaisadog 发表于 2017-6-2 19:32
请问

您说的酵母是自己用面粉加水喂养的

我是用的论坛里面讲的。。用苹果加水养一周的那个。
有一种人叫荣誉马莱人!!贴切

发表于 2017-6-2 22:17 |显示全部楼层
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真棒呀