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[面食面点] 面窝 [复制链接]

发表于 2017-3-24 10:43 |显示全部楼层

此文章由 mianwo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mianwo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

武汉小吃很多，除了热干面以外，豆皮和面窝也是武汉独有的

豆皮比较简单，很早就成功复制了，但面窝苦于没有工具，在澳洲一直没能尝到

这次表姐从武汉寄来了工具，才开启了新的尝试

面窝形似甜甜圈，圆形中间有洞，靠近中心的地方很薄很脆。做法类似油饼，是油炸出来的，但面糊则是黄豆和米磨碎，所以有豆香，而厚的地方很松软。

工具不是不沾的，所以炸的过程还有点挑战，很容易沾。也不容易做到中间酥脆。可能还需要再摸索面糊的比例和粘稠度，但味道当真跟家乡吃到的一样，心里十分满足。

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给考拉的树

发表于 2017-3-24 11:07 |显示全部楼层

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佩服！

发表于 2017-3-24 12:01 |显示全部楼层

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好新奇，第一次见呢

发表于 2017-3-24 12:04 |显示全部楼层

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喜欢这小吃，赞赞赞！

发表于 2017-3-24 12:09 |显示全部楼层

此文章由 yangwulong1978 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yangwulong1978 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

中间要有个洞就完美了，

发表于 2017-3-24 12:14 |显示全部楼层

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是甜还是咸的?

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发表于 2017-3-24 12:31 |显示全部楼层

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头次见，工具是特制的？

发表于 2017-3-24 12:33 |显示全部楼层

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如果工具勺子上有细孔就对了，不粘而且更快。

发表于 2017-3-24 13:37 |显示全部楼层

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是咸的

配方大概是黄豆和大米1:1泡开，加少量自发粉以及水、盐和姜末用blender打成米浆，大概跟做pancake的黏稠度差不多
做法
油锅烧热，把模具浸入油锅烧热，再往模具中放入米浆，浸入油锅炸。顺利的话面窝成型后会自动脱离模具，在油锅里飘起来，这时继续炸到金黄就可以了。

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不

发表于 2017-3-24 14:04 |显示全部楼层

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哈哈楼主的工具太齐全了

时光雕刻中

发表于 2017-3-24 14:14 |显示全部楼层

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浆子少放一点，中间的窟窿是必须留出来滴

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时光雕刻中

发表于 2017-3-24 14:15 |显示全部楼层

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yangwulong1978 发表于 2017-3-24 13:09
中间要有个洞就完美了，

窟窿周围的才会脆撒，对不对?

发表于 2017-3-24 14:50 |显示全部楼层

此文章由 yangwulong1978 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yangwulong1978 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

时光雕刻中发表于 2017-3-24 15:15
窟窿周围的才会脆撒，对不对?

是的，

发表于 2017-3-24 15:05 |显示全部楼层

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听说这东西好久了，从来没有尝过，外头脆脆的，里头是怎么个软?, 面包，面饼，还是糊糊的？

时光雕刻中

发表于 2017-3-24 15:40 |显示全部楼层

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大胃发表于 2017-3-24 16:05
听说这东西好久了，从来没有尝过，外头脆脆的，里头是怎么个软?, 面包，面饼，还是糊糊的？ ...

不是糊糊的，我们从小就吃，说不具体

lemonteawithice

发表于 2017-3-24 15:50 |显示全部楼层

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我好喜欢你的工具啊。。。。

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